Жареные новости

Накануне первых серьезных заморозков нижегородские рестораны «разогревают» свои меню, насыщенные сезонными овощами, более сытными деликатесами и добавляют в число предложений блюда из «тяжелой артиллерии»: лесные грибы, мясо, дичь и даже сало в смелых сочетаниях с приправами и гарнирами.

Ресторан «Чайка» при отеле «Волна» приглашает начать обед с карпаччо из тунца с рукколой (520 руб.) или из молодых кабачков и томатов с соусом песто (180 руб.). Для любителей салатов — «Вкус осени» с отварным картофелем, солеными груздями, белыми грибами и луком под масляной заправкой (340 руб.), «Урожайный» — с коктейльными креветками, огурцом, зеленым салатом и заправкой из сметаны и домашнего майонеза с пармезаном (460 руб.) и салат из авокадо с томатами черри, сыром фета и красным луком (240 руб.). Продолжить можно супом-пюре из моркови и цуккини с тигровой креветкой в чесночном масле (260 руб.) или крем-супом из цветной капусты с копченой утиной грудкой (260 руб.). В линейке основных блюд имеется лазанья с капустой (350 руб.), морские гребешки и филе судака с апельсином на овощном жюльене (780 руб.), медальон из свиной вырезки, запеченный с крутоном из яблока и брусничным соусом (290 руб.), и копченый угорь в карамельном соусе с домашним майонезом и пюре из цветной капусты (680 руб.). Не обошлось в новинках и без сладкой составляющей — предлагают десерт «Осенний этюд» из груши дюшес под карамельным соусом с шариком мороженого (150 руб.).

Новинки в меню ресторана «Строганов» от шеф-повара Максима Смирнова отражают основные гастрономические тенденции этой осени. В разделе салатов — салат с треской, молодым картофелем и яйцом пашот (280 руб.) и салат с уткой и беконом, представляющий собой смелый микс из различных видов салата, копченой утиной грудки, бекона, фундука, оливкового масла и варенья из дыни (420 руб.). Также на закуску гостям предложены крем-брюле из фуа-гра (430 руб.), палтус с корочкой из пармезана с чатни из кабачка на гарнир (810 руб.) и тарелка с разнообразным салом, которое подают с горчицей, сливочным хреном и хрустящими тостами (350 руб.). Среди новинок супов — мясные щи с лесными грибами и зеленой капустой (190 руб.) и крем-суп с каштанами и белыми грибами (415 руб.). Кроме того, в «Строганове» появилось несколько новых мясных и грибных блюд: руккола со сморчками, белыми грибами, пармезаном, помидорками черри и оливковым маслом (550 руб.), ростбиф с миксом салатов и сморчками (550 руб.), жареные лесные грибы с молодым картофелем и сметаной (195 руб.), бараньи колбаски «Мергез» с кус-кусом (640 руб.) и медальон из мраморной вырезки с жареными каштанами, грибами и соусом из пяти перцев (1350 руб.). Новые позиции есть и в разделе десертов: варенье из арбуза (200 руб.) и варенье из дыни (250 руб.), к которым отлично подойдет новый сорт черного чая, Mountain Herds, с горными травами и чабрецом (240 руб.).

В чайхане «Тюбетейка» тоже есть несколько новых блюд, отличающихся оригинальностью подбора и сочетания компонентов. Попробуйте, например, салат «Хала-ман» — теплый салат с косулей и кедровыми орешками (465 руб.) или «Ала-коль» — с малосольной семгой, печеными тыквой и свеклой, которые сдабривают домашним соусом (285 руб.). На горячее хорош палтус, запеченный в пальмовых листьях (425 руб.), особуко из баранины с томатно-мятным соусом (585 руб.), «Турхаши» — блюдо из мяса косули с брусничным соусом (785 руб.), а также стейк из мяса дикого кабана с соусом из козьего сыра и картофельным пюре в качестве гарнира (675 руб.). И, конечно, как и положено на Востоке, ни одно застолье не может обойтись без сладостей. Теперь в «Тюбетейке» предлагают попробовать десерт «Ара-Асаль» — роллы со сливочным сыром, клюквой и кумкватом (215 руб.) и подпеченный на углях сочный инжир, фаршированный сливочным сыром (195 руб.).

Накануне первых серьезных заморозков нижегородские рестораны «разогревают» свои меню более сытными деликатесами

В «Пирушке у Ганса» — обновленные обеды из трех блюд, дополненных десертом, напитком и домашним хлебом (245 руб.) Выбор блюд — довольно широкий для ланча. Одних салатов — пять вариантов: оливье с куриным филе и корнишонами, салат с малосольной сельдью, картофелем и сухариками, салаты из печеных овощей с белой фасолью, из белокочанной капусты с яблоком и сладким перцем и из печеной свеклы с красным луком и сыром фета. Суп можно выбрать один из трех: суп-пюре из овощей с сухариками, борщ с курицей, сметаной и свежей зеленью, пельмени с бульоном. Основные блюда представляют жаркое из цыпленка с помидорами, сладким перцем и цуккини; голубцы с телятиной, овощами и рисом; перец, фаршированный телятиной, овощами и рисом; жареная телячья печень с помидорами и луком; либеркезе с жареным яйцом; кебаб из баранины и филе трески в кляре. К блюдам, требующим гарнир, можно добавить рис с овощами, домашнюю лапшу, рагу из овощей с картофелем или классический для баварской кухни гарнир — тушеную квашеную капусту. Сладкое завершение обеда — домашняя шарлотка с яблоками либо ванильное мороженое в вафельной корзиночке.

Бизнес-ланч обновился и в «Английском посольстве» (от 200 руб.). На закуску здесь подают оливье с телячьим языком и жареным куриным филе, салат с жареным куриным филе, кукурузой и огурцом, салат с малосольной сельдью, отварным картофелем и яблоком, картофельный салат с тунцом, оливками и томатами и еще пару интересных салатов с сезонными овощами. Продолжить обед можно рыбным бульоном с фрикадельками из семги, куриным супом с овощами, сметаной и свежей зеленью и супом-пюре из овощей, его подают с сухариками. Выбор горячих блюд также представителен. К примеру, есть жаркое из цыпленка с помидорами, сладким перцем и цукини, а также жареная телячья печень с луком и помидорами. С ролью основных блюд также отлично справляются отбивная из свиной вырезки с чесноком, лазанья с телятиной и сезонными овощами, люля-кебаб из баранины, филе скумбрии, жаренное с овощами, рыба орли с пряным соусом и зразы из телятины и свинины с перепелиными яйцами, их вам подадут с соусом барбекю. К некоторым из перечисленных блюд положен гарнир. Им может стать домашняя паста, рис с овощами или рагу из овощей с картофелем. На десерт — ванильное мороженое с карамелью или шоколадно-ванильный мраморный кекс.

В ресторанах «Али Баба» осеннее меню пополнилось салатом из свежих овощей, яблок и граната с кунжутной заправкой (148 руб.), салатом из азербайджанских помидоров с сыром дор блю (238 руб.) и сациви из курицы (188 руб.). На горячее есть тушеная говядина с баклажанами и орехами по-адыгейски с запеченным картофелем (258 руб.), сибас на гриле под укропным соусом с запеченными томатами черри (438 руб.) и овощное рагу с куриными сердечками в соусе (238 руб.). Еще появились чайнички согревающих напитков: черный чай с ромом (190 руб.), липовый чай с коньком (180 руб.) и красный чай с шиповником и вином (160 руб.).

«Спорт-бар» представляет особое меню с белыми грибами. На закуску — грибной тартар на ржаном тосте с резаным салатом (365 руб.), на первое — крем-суп из белых грибов (365 руб.). В линейке основных блюд — горячий террин с грибами и печенью, его подают с картофельным пюре (385 руб.), ризотто с белыми грибами (295 руб.), бефстроганов с печеным картофелем (490 руб.), картофель, жаренный с грибами (185 руб.), и гречка с грибами (185 руб.).

Мария Савоськина