Ресторан "У дяди Гиляя" опять празднует свой день рождения. Как всегда, торжества продлятся целую неделю, до 7 июня, и будут сопровождаться массовыми гуляниями, подарками и специальным юбилейным меню. На этот раз "Дядя Гиляй" решил угощать гостей в честь праздника не только фирменными говяжьими стейками, но и лобстерами. "Растут люди",— сделала вывод ресторанный критик ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА, когда узнала об этой приятной новости.
Многолетнее существование нашей рубрики позволяет нам прослеживать эволюцию ресторанов из года в год и даже из пятилетки в пятилетку. Так что, вспомнив годы молодые "Дяди Гиляя" и свои собственные, мы легко можем проследить все этапы становления этого уважаемого заведения.
Выражение "сидеть на двух стульях" не совсем уместно по отношению к ресторану "У дяди Гиляя". Вернее было бы сказать, что на одном стуле сидят сразу двое — дядя Гиляй и его американский дядюшка Гилли. По сути, это одно и то же лицо, прототипом которого стал любитель Москвы и москвичей Гиляровский. Являясь то в русской, то в американской ипостаси, он определяет стиль и направленность самого заведения. Обе темы всегда звучали дуэтом в меню "У дяди Гиляя".
Два года назад "Дядя Гиляй" отмечал свой день рождения вариацией на тему русского "Оливье" — классическим наваристым борщом и фирменным стейком "Прайм риб", который можно было поглощать в неограниченных количествах. Таким образом, расклад сил в русско-американском меню был примерно равным.
Прошлый юбилей "Дядюшка Гилли" отметил супом "Клэм-чаудер" из мидий, сладкого болгарского перца, бекона, картофеля и сливок. Стейк "Прайм риб" опять-таки можно было есть без ограничений — сколько позволяют физические возможности и духовные потребности. Сопровождал это вопиющее мясное изобилие любимый зеленый салат американцев "Цезарь" и бокал французского красного вина. А на десерт гостям подавали шоколадный торт. Как видите, в прошлом году юбилейное меню оказалось еще более американским. Дядюшка Гилли вроде бы избрал свой дальнейший жизненный путь и предпочел мидии борщу. По крайней мере, по праздникам.
Повзрослев еще на год, "Дядя Гилли" окончательно определился в своих предпочтениях. На этот раз гостям предложено два варианта праздничного меню. Сразу скажем, что русский репертуар окончательно исчерпал себя в юбилейных предложениях ресторана (это, подчеркнем, отнюдь не относится к основному меню a la carte). Зато в борьбу с извечной американской ностальгией "Дядюшки Гилли" вступила свежая европейская тема.
У нас нет доподлинных сведений о том, бывал ли когда-нибудь Гиляровский в Европе и что он едал в тамошних ресторанах. Сам он не оставил никаких свидетельств по этому поводу — ни "Парижа и парижан", ни "Рима и римлян". Впрочем, и загадочный американский период жизни Гиляровского — это не более чем игра. Так же как кочерга, завязанная в узел самим Гиляровским, и личное перо с чернильницей самого Гиляровского, и монета, согнутая пополам могучей левой Гиляровского, и прочие "музейные" экспонаты, украшающие холл маленького уютного ресторана в Столешниковом переулке.
Итак, гостям придется выбирать между двумя блюдами. Первое называется Twin-lobster, что можно расшифровать как "лобстеры-близнецы". Название блюда, разумеется, условное — никто не поручится, что два омара, оказавшиеся у вас на тарелке, в самом деле приходятся друг другу братьями. Но факт остается фактом, Twin-lobster представляет собой двух целых отварных омаров, к которым вдобавок подается зеленый садовый салат. Это блюдо вполне может быть названо не только излюбленным американским, но и классическими европейским деликатесом. Таким образом, "Дядя Гиляй" продемонстрировал свою глубокую симпатию к старушке Европе. Кстати, первыми проявлениями этого большого искреннего чувства стали бретонские лангусты с трюфельным маслом и утиная грудка в имбирно-медовом соусе с цедрой грейпфрута, которые появились в меню a la carte еще год назад.
Второе предложение — сугубо американский праздничный набор. Это внушительный кусок жаренного на гриле говяжьего филе плюс лобстер. Назвать стейк сводным братом лобстера "Дядя Гилли" не решился. Даже если это фирменный "Прайм риб", которым он так гордится. Ведь это не просто мясо, а отборная говядина, которая запекается в духовке целым куском сначала при температуре 350° в течение 15 минут, а затем еще полтора-два часа при температуре 180°. Кстати, такой способ приготовления позволяет сохранить в мясе максимум питательных веществ. Однако вернемся к нашему говяжьему филе с омаром. Это праздничное блюдо не имеет фирменного названия, зато наделено дополнительными аксессуарами в виде зеленого салата и печеной картофелины.
Примечательно, что вне зависимости от того, какое блюдо вы выбрали на праздничный ужин, оно оценивается равным количеством условных единиц. Примечательно также и то, что этих единиц вам придется потратить меньше, чем на прошлом дне рождения. Правда, тогда день рождения "Дядюшки" отмечался в три этапа — суп, основное блюдо и десерт, тогда как на этот раз праздничные супы и десерты в меню отсутствуют. Зато тогда не было лобстеров.
К праздничному ужину, по старой доброй традиции, подается кружка пива и бокал французского вина "Буржени". На выбор предлагается красное и белое, "Харп", "Гиннесс" и "Бэкс". Абсолютно бесплатно. Все остальные напитки, включая виски, водку, текилу etc., будут продаваться за полцены в течение всей праздничной недели. Будучи натурой широкой, щедрой и радушной, "Дядюшка Гилли" в честь своего четырехлетия намерен также одаривать своих гостей подарками, какими именно — пока не известно.
Цены ресторана "У дяди Гиляя" (****): праздничное меню, предлагающее на выбор двух лобстеров с зеленым салатом или говяжье филе и одного лобстера с зеленым салатом и печеным картофелем, стоит $42. К меню прилагается бесплатный бокал французского вина или кружка разливного пива. На все напитки, в том числе и алкогольные, в течение нынешней недели действует 50-процентная скидка. Праздничное меню предлагается с 17 до 23 часов. Желательна резервация на вечернее время. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан работает с 12 до 23 часов.
Адрес ресторана: Столешников пер., 6. Телефон: (095) 229-47-50.