Краб в окрошке и мороженое в дыне

В меню нижегородских ресторанов — стопроцентное лето: зеленые салаты, холодные супы, мясо на гриле и фруктовые десерты.

Ресторация «Пяткинъ» к летнему столу предлагает своим гостям новинки в духе русских купеческих обедов. На закуску здесь приготовили запеченные овощи, дополненные мягким сыром (285 руб.), среди салатов появились салат овощной с семгой (245 руб.), с ростбифом (315 руб.) и зеленый салат с жареными вешенками (235 руб.). Конечно, не могло обойтись сезонное меню без коронного летнего кушанья — окрошки. В ресторации вы можете попробовать окрошку купеческую с языком (245 руб.), которой здесь открыли сезон еще в начале мая, а также окрошку с курицей на кефире (215 руб.). Альтернативой этому блюду может стать холодный свекольник с телятиной (235 руб.). На горячее есть жареная речная форель с овощами (455 руб.), рубленая котлета из куриного мяса, сервируемая на оладьях из кабачков (295 руб.) и цыпленок с соусом тар-тар (425 руб.). На десерт — пломбир, покрытый шоколадной сферой (225 руб.).

Повара ресторанов «Али-Баба» тоже приготовили на лето окрошку — по-армянски, которую можно заказать с айраном или квасом (178 руб.). Но для начала предлагают новые салаты: салат-микс с козьим сыром и запеченной свеклой (298 руб.), салат с языком, свежими овощами, кинзой и соусом наршароб (218 руб.) и дачный салат из редиса, огурцов и кинзы, заправленный сметаной (168 руб.). В продолжение темы идет томатный гаспачо с брынзой, каперсами и базиликом (158 руб.). Основные блюда представлены рулетиками из семги с эмментальским сыром и виноградом под соусом из белого вина (348 руб.), корейкой баранины с ароматной аджикой и корицей, которая гарнируется молодым картофелем с запеченным болгарским перцем (438 руб.) и молодым азербайджанским картофелем с зеленью и малосольными огурцами (128 руб.). Летние десерты тоже есть в сезонном меню ресторанов: гаспачо из клубники с мороженым (178 руб.), клубника с маскарпоне (158 руб.) и тар-тар из различных фруктов с ванильным соусом (148 руб.). Актуальны в летнее время и прохладительные напитки, например грейпфрутовый или апельсиновый фреш с мякотью ананаса и лайма (168 руб. и 158 руб.) или имбирный лимонад с лаймом и мятой (98 руб.).

В «Веселой куме» этим летом потчуют новыми салатами. Есть «Свитанок» — с карбонатом, сыром, свежими огурцами, перцем, томатами и сельдереем, сдобренный сливочным соусом (230 руб.) и «Полянка» — из свежей редиски, сыра и перепелиного яйца, все это выкладывается на листья салата и заправляется сливочным соусом (230 руб.). Салат «Украинский букет» готовят из копченой курицы, свежего огурца и сыра с хрустящим картофелем пай (240 руб.), «Заморский» — из тунца с красной фасолью, свежим огурцом, сельдереем, брынзой и зеленью под оливковой заправкой (250 руб.), а «Легкий» — с жареной телятиной, маринованным перцем, помидором с чесноком и душистым маслом (320 руб.). Необычен холодный суп от «Веселой кумы» — со свининой и свежим огурцом (210 руб.), а особый зеленый суп готовят на мясном бульоне с щавелем, крапивой, зеленым лучком и рисом, заправляют яйцом со сметаной и подают с пирожком с куриной начинкой (200 руб.). Окрошку здесь предлагают из свежих овощей и индейки на домашнем квасе (200 руб.). На горячее готовят кабачок, нафаршированный начинкой из курицы, перца, лука и сливок и запеченный с брынзой (250 руб.) и куриные бедрышки и желудки, томленые с луком, чесноком, маринованными томатами и картофелем, запеченные с беконом (300 руб.). Есть также рыбные блюда: крымская стерлядь, запеченная со сладким перцем, помидором, картофелем и луком (550 руб.) и замаринованная и запеченная с луком скумбрия, которую подают со сложносочиненным гарниром из цветной капусты, брокколи, сладкого перца, зеленого горошка и риса (390 руб.). Любителям мясных блюд по вкусу придется фаршированный свининой картофель, который перед подачей томят в сметанном соусе (280 руб.), поджаренное с чесноком нежное мясо кролика, сдобренное сливочным соусом и гарнированное картофельным пюре и тушеной свеклой (550 руб.), и битки из свиной корейки с отварным картофелем и свежими томатами (350 руб.).

В новом меню ресторана «Бистро Гаврош» — французский вариант окрошки (175р.). Кроме нее гостям предлагают оценить новые салаты: с лисичками (205 руб.), с лососем (175 руб.), с кальмарами гриль (245 руб.) и с жареными колбасками (255 руб.), а также летний овощной суп (165 руб.). Основные блюда — отварной осьминог с тыквенным пюре (495 руб.), кус-кус с морепродуктами (495 руб.), форель с миндалем (355 руб.) и стейк, приготовленный на гриле (1250 руб.). Также в бистро предлагают освежающие коктейли, приготовленные на основе французских фруктовых пюре «Boiron», как алкогольные варианты, так и безалкогольные: «Дыня» — с дынным пюре, дынным сиропом и содовой (105 руб.), «Coconut Passion» — с кокосовым пюре, имбирным сиропом, ананасовым соком и петрушкой (95 руб.), холодный клубничный чай — на основе клубничного пюре, фруктового чая, клубничного сиропа, свежей клубники со льдом (110 руб.) и «Корсиканец» — с персиковым пюре и пюре манго с мороженым, сиропом сливками и молоком (135 руб.).

Освежиться оригинальными коктейлями можно и в гостинице «Волна» — весь июнь здесь проходит фестиваль мохито, гостям предлагают как алкогольные, так и безалкогольные версии с одинаковыми названиями и единой ценой (260 руб. за алкогольный коктейль и 150 руб. за безалкогольный). В фестивальной линейке есть классический мохито, вишневый, абрикосовый, клубничный, ежевичный и мохито из черной смородины. Здесь же, в ресторане «Чайка», предлагают летнее меню. На закуску — тар-тар из тунца с авокадо, томатами, анчоусом с хлебцем, домашним майонезом и свежей зеленью (350 руб.), салат из копченой курицы с клубникой и зеленым миксом салатов, авокадо и растительным маслом в качестве заправки (220 руб.) и салат из печеного перца и чипсами из бекона с добавлением огурца, меда и соевого соуса (340 руб.). Хит любого летнего меню, окрошка, также представлена: есть окрошка с телятиной, свежим огурцом, зеленью, сметаной и яйцом на квасе (230 руб.) и окрошка на кефире с огурцом и редисом, в которую добавляют несколько неожиданный компонент — мясо краба (230 руб.), еще есть не менее популярный холодный борщ (110 руб.) и томатный гаспачо со сметаной и крутоном (220 руб.). На горячее попробуйте фаршированную белыми грибами говяжью вырезку со спаржей и можжевеловым соусом (850 руб.), дорадо, приготовленную на пару с сальсой из ананаса и абрикосовым соусом (780 руб.), рулет из судака и семги с креветкой и яйцом пашот (640 руб.) или тунца с соусом терияки (620 руб.). На сладкое можно заказать грушевый суп из пюре со взбитыми сливками (180 руб.) или вишневый десерт — сливочное парфе под вишневым соусом (120 руб.).

В кабачке «Дружкова кружка» сосредоточились на летних десертах и прохладительных напитках. В качестве сладких лакомств предложены домашнее сливочное мороженое «Семифредо» с соусом из свежей малины (120 руб.) и торт «Тирамису», который готовят из ароматного бисквита, пропитанного кофе и коньяком, с нежным кремом из сыра маскарпоне и сливок и подают с какао или шоколадной крошкой (169 руб.). Также гостям предлагают мороженое: в ананасе (352 руб.), в дыне (329 руб.), со свежей клубникой (155 руб.) . Свежую клубнику подают и саму по себе (200 руб.). Из напитков имеется домашний лимонад из грейпфрута, апельсина, мяты и лимонов (250 руб.), безалкогольный мохито с содовой, мятой, соком лайма и сиропом (140 руб.), мятный джулеп (90 руб.), клубничный (185 руб.) и черничный смузи (128 руб.), морс из ягод (185 руб.) и, наконец, квас (65 руб.).

Летние новинки появились и в меню ресторана Per  Se, не так давно появившемся на ресторанной карте нашего города. Молодой, но уже весьма извест­ный в ресторанной среде шеф-повар Антон Ковальков создал меню, максимально освежающее, не перегруженное тяжелыми ингредиентами. Например, на закуску есть маринованный в смеси специй и слегка прижаренный на гриле тунец с кремом из авокадо и ледяной гранитной из саке, соевого соуса и цитрусовых соков (465 руб.). Окрошку, а именно «Окрошку version 2012» приготовили на основе салата из печеного картофеля, яйца, копченой сметаны и огурца с языком и бастурмой, а чтобы сделать блюдо по-настоящему охлаждающим, в него добавили «снег» из огурца и свежего хрена (395 руб.). Основной курс — каре телятины, приготовленное на открытом огне, дополнением к которому служат томленые кусочки лука порея, холодная копченая сметана, маринованный телячий язык и трюфельный соус (815 руб.). На сладкое шеф-повар рекомендует манник с малиновой «пятиминуткой», кремом из лимонной вербены и охлаждающей гранитой из мяты, напоминающей «Мохито» (425 руб.), а также вариацию на тему клубники, представляющую собой несколько текстур клубники: свежей, желе и маринованной, в сопровождении лимонной меренги и цитрусового крема с базиликовым мороженым (375 руб.).

В кафе «Карамель» новые завтраки, особенно актуальные летом, когда день начинается рано и дает возможность успеть многое, в том числе перекусить в кафе до начала рабочего дня. В меню появились различные каши — например, есть пшенная каша с тыквой и абрикосом (130 руб.) и каша «Четыре злака» с апельсиновыми цукатами и ароматом кофе (150 руб.). Еще предлагают деревенский творожок со сметаной (150 руб.), сырники домашние со сметаной и сливовым вареньем (150 руб.), ватрушку с вишневым киселем (150 руб.) и блинчики: с мясом и сметаной (210 руб.), с красной икрой (350 руб.), с деревенским творогом и цветочным медом (180 руб.), с рокфором и слабосоленой семгой (230 руб.), с вишней, сметаной и франжипаном (180 руб.), с яйцом, сыром со сливочным маслом с ароматом пряной зелени (180 руб.). Есть в меню и фирменные омлеты: нежный, с моцареллой и горячими помидорками черри (250 руб.), с копченой форелью и артишоками (350 руб.), французский омлет с фуа-гра и пряной зеленью (350 руб.), по-деревенски — с картофелем и беконом (210 руб.) и омлет с копченой курицей и салатом «Цезарь» (210 руб.). Из заварного теста с сыром делают гужеры: с жареным беконом и яйцом (210 руб.), со слабосоленым лососем и томатами (240 руб.) и с осетриной и красной икрой со сливочным маслом с ароматом пряных трав (450 руб.). Еще есть яйцо паше с красной икрой и кремом из зеленого горошка с ароматом трюфеля (250 руб.), парма с медом и розовым перцем (330 руб.), фирменный сэндвич «Рибай» (450 руб.) и свежая домашняя выпечка в ассортименте: круассаны с начинкой на ваш выбор (50 руб.), слоеная ракушка с маком (50 руб.), горячие пончики с клюквенным компотом (150 руб.), бельгийские вафли с ванилью и малиновым компотом (150 руб.), фисташковый кекс (80 руб.),бриошь (30 руб.), горячие сырные булочки (15 руб.) и гужеры (30 руб.).

Мария Савоськина