Панакота из томатов
Грузинская кухня в "Саду"
"Сад" вводит в меню блюда, приготовленные на мангале. В шикарном патио ресторана уже красуется беседка, в которой шампурами, как кинжалами, орудует приглашенный из Тбилиси специалист по мясу. Мангал хорошо виден гостям, так что можно следить за приготовлением своего заказа, например, шашлыка из свинины (200 грн) или телятины (240 грн) и кебаба из разных видов мяса (120 грн). Сопроводить жаренное на мангале мясо хорошо "Фермерским салатом" с домашней сметаной (90 грн) или "Грузинской тарелкой" (210 грн), составленной из сыров и помидоров, которые два раза в неделю привозят прямиком из Грузии. Кавказская кухня богата соусами и зеленью, она была популярна еще во времена СССР, да и сегодня эти блюда выглядят благородно и роскошно даже на фоне полюбившейся всем итальянской кухни. В новом сезоне в "Саду" подают тушеного ягненка в белом вине, ароматных грузинских травах, специях и тархуне (180 грн), чахохбили, то есть тушеную в соусе из свежих томатов курицу с грузинскими специями (120 грн), а также приготовленное на гриле каре новозеландского ягненка с домашними томатами, зеленью и соусом сацебели (360 грн).
Новинки в "Пантагрюэле"
Чемпионат по футболу не помешал страстному болельщику и неизменному шеф-повару остерии "Пантагрюэль" Костантино Пассалакве обновить меню. Даже самый драматичный матч не помешает ему подать гостям новую летнюю пасту, например, ризотто в стиле Капри с томатами и моцареллой (99 грн) или ньокки из шпината и картофеля с соусом из каракатицы, молодого гороха и цукини (119 грн). Легкие, но питательные блюда — теплый салат из кальмаров, брокколи, картофеля, томатов и печеного сладкого перца (115 грн) и зеленая спаржа с королевскими креветками, листьями латука и красной икрой (119 грн). В качестве основного блюда в этом сезоне господин Пассалаква готовит филе рыбы-монах в соусе из томатов, изюма и кедровых орехов, которое подает с шафрановым кус-кусом (159 грн), а также жаренные на гриле ребрышки новозеландского ягненка с овощным рагу капоната (295 грн). Сладкую точку в своем меню шеф-повар ставит клубникой, чуть обжаренной с розовым перцем — перед подачей ее украшают ванильным мороженым (65 грн).
Новый формат "Якитории"
Сеть ресторанов "Якитория" расширяет рамки демократичных суши-баров. Уже второй ресторан цепочки открывается в новом формате городского кафе. Стены тут напоминают прогрунтованные холсты, принты на которых дополнены деталями, написанными маслом. В кафе на Малой Житомирской больше урбанистических пейзажей: мосты, панорамы города, высотные дома со светящимися окнами, а бессарабская "Якитория" украшена портретами современной японской молодежи, как правило, ярко и необычно одетой. В этом заведении много воздуха, даже экран для трансляции матчей взят в раму из прозрачного стекла, что придает ему легкости. К новшествам гостей стремятся приохотить всеми возможными способами — например, сейчас каждому заказавшему ролл дарят два суши, а владельцы Maxi Card в зависимости от номинала карты получают скидки до 40%.
Кроме того, тут ввели "Холодное летнее меню", главное место в котором занимают холодные супы и десерты. Все холодные супы носят европейские названия, немного переделанные на японский лад. Можно заказать гаспаччо (49 грн) из болгарского перца с томатами и огурцом, украшенный соусом из авокадо и сыра. Холодный суп "Таратор" здесь готовят на мацони, украшают красным редисом, свежим огурцом и кубиками помидора (35 грн). "Куксу рамен" — с лапшой, острым жареным телячьим мясом, капустой и свежим огурцом (41 грн). "Мидори" с рукколой тоже готовят на мацони, добавляя жареные креветки (49 грн). Завершает список освежающих летних супов клубничный с шариком ванильного мороженого (50 грн).
Мы уже привыкли, что в меню японских кафе салат называют "сарада" — японцы заменяют трудную для их произношения букву "л" на более легкую, по их мнению, "р". В "Холодном меню" — "Субураси сарада" или микс-салат с томатами и сыром фета (59 грн), "Татаки хотате", то есть тартар из морского гребешка на томатно-клубничной подушке (85 грн), "Сяке сарада" — лососевый карпаччо с сырным соусом и салатом из свежего огурца (63 грн), а также панакота из томатов, а точнее мусс из запеченных помидоров и сливок (47 грн). Это блюдо, конечно, не имеет отношения к сладостям, поэтому на десерт стоит заказать сорбет (все 19 грн), например, киви-манго, лаймовый с тархуном, базиликовый, или ванильное мороженое с жареной в карамели клубникой (42 грн).