Под пивной пробкой
Коллекция необычных вин
Иногда нам достаются вина, о которых можно сказать, что они "не на каждый день". Речь не идет о цене — хотя, как правило, эти вина сделаны мастерами, и высокая стоимость вполне оправдана. Но главное — их интересные и даже выдающиеся качества, оценка которых требует правильного момента.
Например, вина из Умбрии — вообще редкие гости на нашем столе. Может быть, потому что здесь производится только треть вин соседней Тосканы? Тем не менее в этом регионе есть достойные напитки. Сегодня Умбрия известна не только школой живописи, шоколадом Perugina, святым Франциском Ассизским, но и вином Джорджо Лунгаротти Rubesco. Вино Lungarotti Grechetto Bianco 2009 IGT со стилизованной мозаикой с фасада собора в Перудже на этикетке выбрано нами для восстановления справедливости — сейчас оно незаслуженно теряется на фоне популярных пино гриджо, соаве и даже гави. Напиток представляет один из древнейших местных сортов Грекетто Бьянко, который часто встречается здесь в ассамбляжах. Но мы можем оценить его и в чистом виде. Кажется, что вино довольно простое. Однако у него красивая структура благодаря выдержке на осадке и яркая ароматика с тонами тропических фруктов и цитрусовых, хорошая и сбалансированная кислотность, чуть горьковатый привкус под конец. Конечно, это аперитив. Этот напиток будет хорош с запеченной рыбой, овощными запеканками, да и острое к нему не противопоказано.
Если говорить об игристых, то сегодня мы подобрали испанскую каву от марки Naveran, отличающуюся особой изысканностью. Она предназначена для тех, кто ищет особенный вкус. Мы уже знакомились с этими кавами, где даже базовая Naveran Cava Brutissime Blanc de Blancs выглядит, как элитное кюве многих марок.
Вот одно из вин линейки, сразу заставляющее обратить на себя внимание: Cava Naveran Odisea, ассамбляж Шардоне и Парейяда. У него красивое платье с завораживающей игрой пузырьков, выдающих классический метод производства — более двух лет второй ферментации в бутылках. Интересно, что у этого белого вина аромат красного: нежные лесные ягоды во главе с ежевикой, украшенные хлебной корочкой. Сочный и свежий вкус, чуть вяжущий, как королек, оканчивающийся минеральным послевкусием. Очень интересное вино, которое хочется пить соло. Оно легкое и обволакивающее, оставляет тепло в гортани — и это не только алкогольная составляющая, это удовольствие.
Если вы знаете, чего можно ожидать от рислингов, даже от эльзасских рислингов,— вы не знаете ничего. Потому что на вашем пути встретилось вино из известного биодинамического хозяйства, а это означает, что в бутылке может быть совсем не то, к чему вы привыкли. Pierre Frick Riesling 2005 представляет совершенно иную версию сорта Рислинг. Этот напиток собрал коллекцию самых противоположных отзывов, от бури восторгов до полного недоумения. Дело даже не в его "пивной" пробке. Суть внутри.
Хозяйство Pierre Frick имеет давнюю историю и насчитывает 12 поколений. Сегодня в его собственности находятся 12 га виноградников, в том числе гран крю. Они напоминают лоскутное одеяло, состоящее из десятка местных почв с доминантой известняка, и тянутся лентами на 15 км. Все участки, включая и наш Биль, обладают отличными характеристиками грунта. С 1970-го здесь начали увлекаться органическим виноделием, а с 1981 года — биодинамическим. Пьер Фрик считается первым виноградарем Франции, внедрившим биодинамику.
Виноделы утверждают, что каждое кюве — точное и сбалансированное отражение виноградника, винтажа и ухода за лозами в течение года. Аромат нашего вина удивителен: персики, пряности, яблочный сидр, белые цветы, штрих минеральности. Во вкусе отчетливо чувствуется кислотность и привкус персика с лимонным цукатом, мел и долгая горечь яблочной косточки в конце. Весьма неординарное вино — для тех, кому иногда хочется найти нечто новое в знакомых мотивах.
А теперь перейдем к красным винам, для чего вернемся в Умбрию. Нас ждет Lungarotti Sagrantino di Montefalco 2007 DOCG из автохтонного сорта Сагрантино. Компания Лунгаротти — не только довольно крупное хозяйство — 260 га, но и одно из самых рейтинговых в Италии, а управляют им, параллельно с музеями и гостиницами, три женщины: Кьяра, Тереза и Мария. Они совершенствуют великое Rubesco и изобретают новые вина, увеличивая вес Умбрии на винной карте мира. Кстати, Музей вина Лунгаротти, основанный их матерью, признан одним из лучших в мире по тематической проработке, ценности экспонатов и организации выставочного пространства. Их отец, Джорджо Лунгаротти, создавая свое вино с нуля, обладал хорошей базой в виде нефтяного бизнеса. Но свою главную задачу видел в том, чтобы объяснить "Умбрию" понятным всем языком. Судя по популярности вин хозяйства, у него и у дочерей все получилось.
Монтефалько, чьим символом является сокол — родной регион Сагрантино,— очень сложного, даже слишком мощного и яркого сорта. Воспитывают его 12 мес. в барриках и 20 мес. в бутылке, но он все равно остается мощным и даже агрессивным, как тинейждер — лучше потерпеть лет этак пять, пока вино "повзрослеет", с ним торопиться не стоит. У напитка интенсивный и сложный аромат, с нотами красных фруктов, табака и какао, даже лекарственной травы. Плотный вкус, сильно вяжущий, с выраженной кислотностью, но при этом гармоничный. Тем не менее даже с этой неукрощенной дикостью будет хорошо сочетаться жареное мясо, дичь, острые сыры.
И, наконец, риоха — Marques de Caceres MC 2008 DOC из отборных ягод Темпранильо. Оно выдерживается 15 мес. в новых бочках из французского дуба. Но главное — выпускается только в исключительно удачные годы. Производитель — один из ярких примеров современной школы виноделия Риохи, а вина его часто называют "самыми французскими из испанских вин". Кстати, название винодельни подарено другом владельца, потомком древнего аристократического рода.
Наше полнотелое и чувственное вино обладает красивым темно-рубиновым цветом и элегантным женственным букетом — при этом сложным и ярким. Доминанта: черная смородина, обожженное дерево, ваниль, корица, ноты сырной корочки и влажной земли. С этим вином стоит провести много времени, чтобы оно раскрыло все нюансы ароматики. У него насыщенный, экстрактивный вкус, крепкая структура, гладкие танины и богатая гамма вкусовых нюансов. Этот напиток стоит каждой затраченной на него минуты, не следует его торопить.
Цены: Marques de Caceres MC 2008 (0,75) — 596 грн, Lungarotti Sagrantino di Montefalco 2007 (0,75) — 528 грн, Lungarotti Grechetto Bianco 2009 (0,75) — 190 грн, Naveran cava Brutissime blanc de blancs (0,75) — 290 грн, Pierre Frick Riesling 2005 (0,75) — 250 грн.