Ресторан Seasons в гостинице "Тверская" празднует День благодарения. Те, кто готов разделить радость торжеств с великим американским народом, еще могут успеть сегодня и завтра попробовать праздничное меню за $38, возглавляемое легендарной "индейкой мира". Ну а те, кто не успеет, сможет довольствоваться сезонным меню fixe и новыми блюдами в меню a la carte, которые не исчезнут из "Времен года" до конца года. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
День благодарения хорош тем, что отмечается регулярно (не реже одного раза в год), в установленные сроки (четвертый четверг ноября) и по одному и тому же сценарию (выходной день с индейкой). Таким образом, этот праздник стал идеальным символом стабильности и устойчивости миропорядка, столь близких мировоззрению американцев. К тому же он тесно связан с историческим прошлым США, а американцы очень гордятся своей историей, даже те из них, кто считает Христофора Колумба уроженцем штата Техас. Напомним, что День благодарения впервые отмечался в энном году XVII века в Плимуте и был организован европейскими поселенцами, сумевшими посадить и собрать к ноябрю того года весьма богатый урожай. По этому случаю американцы решили устроить грандиозный пир (типа "Октоберфест" или "Божоле нуво", только с овощным уклоном). Так в фирменном меню Дня благодарения появился суп из тыквы. Но благодарность первых американцев Богу был так велика, а тыквы, репы и моркови уродилось так много, что жители Плимута не ограничились массовым поеданием корнеплодов и овощей, но решились на еще более экстравагантный шаг — пригласили на свою вечеринку местных "краснокожих". Индейцы, как ни странно, с благодарностью приняли приглашение и даже принесли в подарок "бледнолицым" индюшатину, то есть turkey. И птица эта, к радости всех собравшихся, не сыграла роль троянского коня (во-первых, потому что индейцы сроду не занимались скотоводством, а во-вторых, потому что всякий Соколиный Глаз или Орлиный Коготь по натуре весьма миролюбив и доброжелателен — до тех пор, пока его не назовешь Шкурой Опоссума). В общем, праздник удался, и индюшка прочно утвердила свои позиции в меню Дня благодарения. Так что теперь все сторонники примиренческой политики и устойчивого миропорядка могут ежегодно вспоминать миротворческий подвиг плимутцев и поедать традиционные праздничные блюда. Набор их всем хорошо известен, и все же мы позволим себе напомнить, что именно предлагает ресторан Seasons вчера, сегодня, завтра по случаю официального американского праздника. На первое предлагается тыквенный суп с крутонами. Кстати, суп этот весьма изыскан и вкусен, особенно когда не слишком сладок. В качестве основного блюда значится традиционная жареная индейка, которую сопровождает картофель с чесноком и клюквенный соус. А на десерт предлагается морковный пирог — блюдо столь же сезонное, сколь и символическое. Примечательно, что все эти праздничные яства можно заказать не только по отдельности, но и в виде меню full. Так выйдет на $5 дешевле. Встретиться с индюшкой на ноябрьские праздники мы настоятельно советуем еще и потому, что под Новый год она уже никого не поманит своим крылом,— вместо нее в праздничном репертуаре Seasons будет фигурировать гусь с яблоками. Это нам доподлинно известно, поскольку новогоднее меню ресторана уже утверждено. Но о нем, разумеется, мы сегодня говорить не станем: как говорится, всему свое время года. А представим пока что сезонное меню fixe, которое будет предлагаться до конца декабря в дополнение к меню a la carte.
Меню prix fixe — это разновидность меню complexe. Оно также предлагается по фиксированной цене, но при этом предполагает большую свободу выбора. А именно: выбор одного из нескольких блюд в разделах закусок, горячих и десертов. Схема эта весьма популярна и применяется во многих московских ресторанах. Особенность же предложения Seasons заключается в том, что "фиксированное" меню, адресованное прежде всего бизнесменам, проводящим в ресторане переговоры и деловые встречи, можно заказать не только днем (в качестве бизнес-ланча), но и вечером на ужин. А это, как вы понимаете, существенно расширяет возможности для заключения сделок и подписания соглашений. Итак, в любое время дня и вечера вы можете выбирать между куриным овощным супом, салатом шеф-повара и салатом из копченой утки. Это номинация закусок. Имейте в виду, что шефский салат состоит из ветчины, куриного мяса, томатов, сыра, яиц и вермишели. В то время как салат из копченого утиного филе помимо оного включает в себя жареный сельдерей, цикорий и элегантный соево-имбирный соус. Выбор, естественно, за вами. Затем придется выбирать основное блюдо. Здесь все очень просто. Голодный заказывает запеченную баранью ногу, фаршированную чесноком и морковью, с рисом пилаф. Сытый — филе судака, запеченное с грибами, луком и картошкой. А тот, кого не понять,— вегетарианские голубцы с грибами, баклажанами, цуккини, луком, морковью и рисом. Самое приятное в этой ситуации, что до окончания сезона еще целый месяц, и все поклонники меню fixe успеют перепробовать все блюда из ассортимента. Включая десерт. Впрочем, это единственная номинация, где выбирать придется между мороженым и... мороженым. На выбор всегда предлагается несколько сортов. Кроме упомянутых блюд в стоимость меню включена минеральная вода (газированная или натуральная), чай или кофе (эспрессо или капуччино).
Ну и, наконец, последняя порция новостей. В меню a la carte ресторана Seasons появилось несколько новых блюд. Самым ценным приобретением, на наш взгляд, оказалась сладкая телятина (она же легендарная ris de veau). Телячьи кадыки подаются с классическим бархатисто-сливочным соусом из белых грибов на слоеном тесте. И, что самое удивительное, оценено блюдо относительно недорого, если сравнивать его стоимость в "Тверской" с ценами других московских заведений. В том же разделе закусок теперь есть полинезийский салат из двух видов креветок, ананаса и лимона. Подается он весьма эффектно, в половинке кокосового ореха.
Рядом с борщом и грибным супом-крем в меню появилась мясная солянка с курицей, копченостями, оливками и петрушкой. Кстати, курица упрочила свои позиции практически во всех разделах меню. Она вошла в состав шефского салата, вышеупомянутой солянки. А также заняла достойное место среди паст: новые пенне подаются с куриным бульоном, чесноком, луком и помидорами в масле. И в разделе основных блюд нашлось место для нового блюда из куриного мяса. Половинка жареного цыпленка подается со свежими овощами и соусом из грецких орехов. А это значит, что у индюшки, которая завтра покинет меню Seasons, останется достойная преемница.
Цены ресторана Seasons (****): меню из трех блюд, посвященное Дню благодарению, стоит $38. Если заказывать праздничные блюда по отдельности, тыквенный суп будет стоить $7, индейка — $26, морковный пирог — $9. Сезонное меню prix fixe из трех блюд и одного напитка стоит $29,95. В меню a la carte появились: сладкая телятина ris de veau — $16, полинезийский салат — $15,75, солянка — $7, паста пенне — $15, жареный цыпленок — $24. Кредитные карты принимаются. Ресторан работает с 12.00 до 23.00.
Адрес ресторана: Тверская-Ямская ул., д. 38. Телефон: (095) 258-30-00.