Гасконская крепость

пробовала Валерия Труфакина

Поскольку крепкие напитки помогают спасаться от холода, мы решили прибегнуть к этому методу и вспомнили, что давненько не пробовали арманьяки. В бутике "Винолюб" мы обнаружили продукцию Chаteau du Tariquet из лучшего региона производства Ба-Арманьяк, к которой наше внимание привлекла одна история. Однажды в библиотеке Ватикана нашелся научный труд, датированный 1310 годом, в котором говорилось о животворящей силе крепкого напитка из Гаскони и описывалось 40 его достоинств. Часть из них кажутся странными и смешными, в некоторые веришь с трудом, как, например, в возвращение мужской силы. Интереснее другое. Автором оказался некий Виталь Дюффур, предок нынешнего владельца бутика Оливье Дюффура. Так что здесь с чистой совестью и добрыми намерениями два года назад отпраздновали 700-летие арманьяка. А поскольку в компании Chаteau du Tariquet сохранили все традиции, накопившиеся за более чем 500-летнюю историю Дома, в частности, производственные, мы с радостью откупорили несколько бутылок.

Начать мы решили с популярного Chаteau du Tariquet XO (40%). Вот что роднит арманьяк с коньяком (а без сравнения никак не обойтись), так это сорта винограда: для производства нашего напитка используются хорошо известный нам по Шаранте Уни Блан (60%) и родственник Фоль Бланш — Бако. Но дистилляция отличается — в Chаteau du Tariquet используется историческая однократная. Напиток воспитывается в новом гасконском дубе 12 лет, затем еще 2-3 года в старых бочках, чуть обожженных — оттого у него светлый цвет. Аромат у арманьяка мягкий и насыщенный, в нем хорошо читаются ноты горячего черного хлеба, особенно корочки, засахаренных фруктов, горячего инжира на гриле и сливочной карамели. Он абсолютно не агрессивный, мягкий и округлый, с легкими фруктовыми и ванильными тонами. Долгое послевкусие с привкусом тостов рождает желание сделать следующий глоток.

Владелец дома Ив Грасса описывает Chаteau du Tariquet как "созерцание, сопротивление и благоразумие". Очевидно, под "благоразумием" в семействе Грасса понимают в том числе способность производить все, что разрешено в этом регионе — как мы помним, во Франции любые действия производителя напитков определены законом. Например, в аппеласьоне Бланш Арманьяк можно производить виноградный дистиллят — и вот мы уже наливаем Chаteau du Tariquet Blanche (46%) AOC. Он из 100% Фоль Бланш (что означает "белая горячка"), самого редкого сорта в аппеласьоне, занимающего всего 25 га. Выдерживается в нержавейке три года, оттого и бесцветен. Зато аромат приковывает внимание: груша, корочка зеленой дыни, айва, миндаль. Очень женственные впечатления, которые подтверждает и вкус, несмотря на градус. Он мягкий и сочный, не агрессивный, освежающий, как мята, и пикантный в окончании, как перец-горошек. Опасность в том, что можно не заметить количества выпитого. Этот божественный по ощущениям напиток местные гурманы пьют под копченую рыбу с маслинами. Но мы бы все-таки остановились на льде и лайме. Кстати, такой напиток выпускают всего 4-5 хозяйств, и половина производства — у Chаteau du Tariquet. Дистиллят считается рискованным продуктом: вернуть его в бочку нельзя (иначе получится арманьяк). Всего четыре года назад он получил статус АОС.

И, наконец, глоток Chаteau du Tariquet Legendaire (42%), который в компании называют "сигарным". Наверное, потому, что на фестивале сигар в Париже он выиграл соревнование среди 40 производителей, а в 2006 году на фестивале в Гаване лучшей была признана его пара с Romeo y Julieta. В ассамбляже три сорта: Бако и Уни Блан поровну плюс Фоль Бланш. Напиток выдерживают в дубе минимум 13 лет. У него сложный аромат, в котором есть ноты специй, засахаренных фруктов, мускатного ореха. Полнотелый вкус со спелыми танинами и фруктовой составляющей (инжир и чернослив) оканчивается сладковатыми и благородными впечатлениями.

Цены: Chаteau du Tariquet XO (0,7) — 550 грн, Chаteau du Tariquet Blanche (0,7) — 350 грн, Chаteau du Tariquet Legendaire (0,7) — 850 грн.