Соль земли
Шатонефы Ogier из разных терруаров
Недавно посетивший Киев Жан-Пьер Дюран, владелец Maison Ogier, а также крупнейших и старейших погребов в аппеласьоне Шатонеф-дю-Пап из Долины Роны, предложил не просто дегустацию своих вин, но и вариант того, как можно наглядно разобраться во влиянии терруара на вино.
Прежде всего "папские" вина из одноименного аппеласьона — элита французских вин, обласканные критиками и популярные во всем мире. В чем секрет привлекательности шатонефов? Людям нравятся насыщенные, весомые, плотные вина — особенно если при этом они еще и мягкие, шелковистые, свежие. Трех-четырехлетние шатонефы уже можно пить с удовольствием, а лет через 15-20 приятно обнаружить, как потрясающе выразительно они развиваются, какие они тягучие и богатые, какие волнующие у них танины и как держится мясистая плотность. И не будем забывать, как важен исторический подтекст. Шатонеф-дю-Пап означает "Новый замок Папы". В 1309 году папа перенес свою резиденцию в город Авиньон, который он выкупил в собственность у графства Прованс. Этот период, который продолжался до 1378 года, часто величали "Авиньонским пленением Пап", а Петрарка назвал это время "Вавилонским пленом" из-за роскоши дворцов и праздной жизни понтификов на берегах Роны. Мало того, папы отгрохали себе еще и загородный домище в Шатонеф, в 10 км от Авиньона — не в последнюю очередь из-за близости прекрасных виноградников.
Свои качества виноград получает благодаря уникальным терруарам, основа которых — почва, чрезвычайно разнообразная в этом регионе. История шатонефов началась 200 млн лет назад, когда море отступило, и его осадок сформировал известковые камни, хрупкие, оставляющие пудру на руках — на этой так называемой почве "известковых осколков", прямо на этих камнях растет виноград. Чтобы получить влагу, корни вынуждены проникать очень глубоко — примерно на 20 м. Эта влага и минеральные соли камней в процессе производства вина образуют специфические вкусо-ароматические свойства. Этот терруар наглядно представляет Ogier Chateauneuf-du-Pape Eclats Calcaires Terroir 2007, его сортовой состав стандартен для региона: Гренаш (80%), Сира, Синсо и Мурведр. После винификации напиток зреет в бочках 8-12 месяцев. Главная его характеристика, если не брать в расчет красно-ягодную тональность со специями — минеральность и свежесть. Вино полнотелое, плавное, с мягкими танинами, фруктовым и солоноватым финишем. Если посидеть с бокалом, можно заметить, как вино меняется, и не один раз. Это особенность великих вин, им необходимо время для контакта с кислородом, чтобы раскрыться в полной мере.
В 600 м — другой терруар, ему всего 25 млн лет. Когда море ушло в очередной раз, остался песок с пляжной галькой. Поэтому у Ogier Chateauneuf-du-Pape Safres Terroir 2007 другие характеристики, оно отчетливо мягкое и шелковистое, и тоже с заметной минеральностью. Как и первое вино — относительно легкое и очень питкое.
Третий виноградник — на красном песчанике, который образовался из смеси красной глины с ракушечником и удерживает воду в трещинах камешков. В этой почве много железа — оно и сообщает Ogier Chateauneuf-du-Pape Gres Rouges Terroir 2007 яркость аромата и насыщенность вкуса. Этот терруар дает всего 5% шатонеф-дю-папов, их обычно разливают в чистом виде.
Четвертый терруар — самый молодой, ему 7 млн лет. Когда ледники спускали с Альп в долину Роны крупную кварцевую гальку, она смешивалась с красной глиной — так образовались гладкие крупные камни. Они легли на слой глины, которая в свою очередь располагается на ракушечнике, а тот покоится на песке, лежащем на известковых камнях. Этот "сэндвич" называется "гале руле". Японцы считают, что французы специально собирают эти камни у реки и переносят вверх на виноградники, чтобы создать такой неординарный терруар. Зато благодаря этой почве Ogier Chateauneuf-du-Pape Galets Roules Terroir 2007 возвращает нас к классическим шатонефам, с их теплотой и вкусовым богатством. Самое строгое, танинное и сухое вино.
После такого яркого сравнения господин Дюран предложил составить собственный ассамбляж шатонефа. Кому-то больше нравится минеральность в вине, кому-то ароматика, кому-то строгость. Но объединить эти качества вполне возможно. Например, в Китае Жан-Пьер Дюран давно играет с коллекционерами в игру "создай вино своей мечты": они смешивают эти терруарные вина, а специально обученный помощник записывает их процент в ассамбляже. Затем в поместье составляют описанное "идеальное" вино, разливают в трехлитровые джеробоамы и отправляют в Китай.
А вот напиток, который представляет ассамбляж вин предыдущих четырех участков, но в интерпретации хозяйства: Ogier Chateauneuf-du-Pape Clos de L'Oratoire des Papes 2008, апогей всех четырех терруаров. Элегантное и гармоничное вино с хорошей фруктовостью и чуть заметной минеральностью — его свежесть провоцирует сделать следующий глоток.
Кстати, следующий миллезим этого вина — 2009 года — представляет уже шесть участков. В нем больше тела, больше танинов, но приятность и свежесть остались.
Цены: Ogier Chateauneuf-du-Pape Eclats Calcaires Terroir 2007 (0,75) — 300 грн, Ogier Chateauneuf-du-Pape Safres Terroir 2007 (0,75) — 300 грн, Ogier Chateauneuf-du-Pape Gres Rouges Terroir 2007 (0,75) — 300 грн, Ogier Chateauneuf-du-Pape Galets Roules Terroir 2007 (0,75) — 300 грн, Ogier Chateauneuf-du-Pape Clos de L`Oratoire des Papes 2008 (0,75) — 425 грн.