Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА продолжает знакомить читателей с трюмами и палубами плавучего клуба "Викинг" и представляет ресторан "Гриль-хауз".
Теплоход "Викинг", пришвартовавшийся у Бережковской набережной неподалеку от гостиницы "Славянская", назван в честь древних предков скандинавов, что и наложило определенный отпечаток на весь его облик. Не избежал скандинавского влияния и "Гриль-хауз". Он обзавелся, точь-в-точь как ресторан "Скандинавия" (и модная "Бочка", и легендарная "Царская охота"), открытой жаровней, которая разместилась прямо в зале. Здесь же находится витрина с салат-баром. Дальше по деревянной лестнице попадаем в зал, со всех сторон пронизанный дневным светом и окруженный темными водами Москвы-реки. Зал "Гриль-хауза" разделен перегородками, так что столики расположены по принципу "купе". Стены обиты деревом и украшены древними щитами и мечами. Повсюду на полках расставлена старая медная и деревянная кухонная утварь: круглые сковороды с благородным красным отливом, помятые пузатые чайники, кадки и ведра. Эти элементы декора привносят в облик "Гриль-хауза" лирическую ноту "кантри". Вообще, близость к воде действует на посетителей ресторана в высшей степени умиротворяюще. Сидя за столиком у окна и глядя на речную рябь, легко вообразить себя где-нибудь на курорте.
Нетрудно догадаться, что основу меню "Гриль-хауз" составляют блюда-гриль. В целом же меню a la carte весьма разнообразно и почти беспроигрышно. Оно включает в себя самые популярные гастрономические хиты, от селедки до утиной грудки.
На закуску можно заказать блинчики с черной или красной икрой — а как же без них? И маринованного лосося с укропом и сладкой дижонской горчицей. И знаменитое карпаччо — из лосося или говядины. В этом же разделе нашлось место для селедки с отварным картофелем и маринованным луком. Для телячьей вырезки, маринованной с каперсами и анчоусами. И для салата из утиной грудки с апельсинами. В любом другом ресторане столь пестрый и разношерстный репертуар смотрелся бы дико. Но "Гриль-хауз" с его элементами "кантри", стилистикой викингов и внешностью декорированного прогулочного теплохода вполне допускает подобные вольности. Жареный болгарский перец с чесноком и уксусом "бальзамик", румяные баклажаны с базиликом, свежий сыр "моцарелла" с помидорами, греческий салат с "фета" и изящная композиция из крабов с шампиньонами, фасолью и апельсинами — все эти салаты и закуски мирно уживаются на витрине рядом с жаровней и умело оживляют собой аскетичные блюда-гриль. Обычно гости "Викинга" заказывают закуски из салат-бара в качестве гарнира.
Прежде чем перейти к описанию самих блюд-гриль, нельзя не сказать пару слов о супах. Выбор их в "Гриль-хаузе" весьма оригинален. В этом разделе вы не найдете ни борща, ни солянки, ни ухи. И крем-супа из шампиньонов, вместе с французским луковым супом, тоже не отыщите. Суповую палитру ресторана представляют три оригинальных, самобытных и весьма изысканных блюда, каждое из которых крайне редко встречается в московских ресторанах. Крем-суп из корня петрушки с лососем — легкое, освежающее и нерастиражированное сочетание пряностей и рыбы дает неожиданный и яркий эффект. Холодный суп из огурцов с укропом и креветками — великолепный, блистательный антагонист окрошки и свекольника. И, наконец, суп "паприкаш" из ягненка с картофелем. Таким образом, раздел супов стал одним из наиболее оригинальных и самобытных в "Гриль-хаузе", и вы не должны его обойти перед неизбежной встречей с блюдами-гриль.
На решетке с раскаленными углями запекаются несколько сортов мяса, лосось, осетрина, куриная грудка с аджикой и гигантские креветки. Особое внимание советую обратить на натуральные бараньи котлетки — весьма мягкие и сочные. Любителям больших порций можно порекомендовать ассорти из говядины и свинины с луком и беконом. Все блюда-гриль подаются в "Гриль-хаузе" с легким овощным гарниром — маринованными перчиками и шампиньонами, запеченными ломтиками помидоров и картофеля, соте из баклажанов. Картофелю-фри объявлен бой. Конечно, он присутствует в меню в виде дополнительного гарнира. Но доминируют более современные и легкие овощи. Кстати, овощи-гриль можно заказать и в виде основного блюда. Пропитанные запахом дыма, с румяными следами от решетки — так подаются баклажаны, цуккини, картофель, сладкий болгарский перец и томаты.
Но этим меню a la carte не исчерпывается. В бой с простыми и лаконичными блюдами-гриль вступает жареная форель с миндалем, сервированная рататуем и картофелем. Филе лосося с пикантным соусом из лайма и рисом. Великолепный свежий морской окунь "си бас" (он же "морской волк") с пряным "марокканским" соусом. А также турнедо из говядины с перечным соусом, филе ягненка с соусом из лука и эстрагона. И классическая утиная грудка в соусе "мадера". Очевидно, этот раздел собственноручно составлял executive-chef "Викинга" Эрик Ле Прово, который всегда умел исполнять попурри из французской гастрономической классики с завидным артистизмом.
На десерт "Гриль-хауз" предлагает свежую малину, ежевику, клубнику, абрикосы, персики и венские пирожные из Danish cafe. Из того же репертуара позаимствованы крем из лайма с клубничным соусом, ягодное желе "Ротэ Груце" и шоколадный мусс "Шахматы". Впрочем, от этих заимствований меню "Гриль-хауз" нисколько не пострадало.
Цены ресторана "Гриль-хауз" (****) на теплоходе "Викинг" несколько выше, чем в Danish cafe, и все же, по московским меркам, они не очень высоки. Салат из крабов с шампиньонами, фасолью и апельсинами стоит $7, телячья вырезка под маринадом из каперсов и анчоусов — $9,50, жареные баклажаны с чесноком — $5, карпаччо из лосося — $14,50, салат-бар (100 г) — $3, крем-суп из корня петрушки с лососем — $5, суп "паприкаш" из ягненка с картофелем — $6, гигантские креветки-гриль — $22,50, стейк из лосося-гриль — $19,50, баранина-гриль на косточке — $25, свиная шейка-гриль — $14, жареная фасоль с миндалем — $16, живая рыба "си бас" (100 г) — $6, жареная утиная грудка с соусом "мадера" — $20, легкий крем из лайма с клубничным соусом — $6.
Кредитные карты принимаются. Ресторан открывается в 12 часов и работает до ухода последнего посетителя.
Адрес ресторана: Бережковская набережная, за гостиницей "Славянская". Телефон: (095) 240-46-89.