Тунцовая телятина
Юбилей "Мировой карты"
В этом году сеть "Мировая карта" празднует 15-летние. Ее первый ресторан — до сих пор процветающий Sam`s Steak House — открылся в 1996 году на необжитой тогда Жилянской улице. Вопреки правилам ресторанного бизнеса, Sam`s Steak House стал первым успешным заведением непопулярного района. Сегодня в "Мировой карте" шутят, что банки и офисы со временем обосновались на Жилянской именно для того, чтобы быть поближе к любимому мясному ресторану. Определенно в Sam`s Steak House есть своя изюминка — например, если большая часть заведений по утрам простаивает, здесь в любое время суток хватает посетителей.
Но юбилей празднуют не только в Sam`s Steak House — одновременно в 11 киевских ресторанах "Мировой карты" действует особое "Звездное меню" и проводится конкурс по сбору призовых баллов для постоянных клиентов сети. В "Звездном меню" 15 позиций — по числу лет, на протяжении которых существует "Мировая карта". В список вошли самые популярные блюда за всю историю этих ресторанов — часть из них останется в меню вплоть до зимних праздников.
В течение осени в Sam`s Steak House можно заказывать два очень популярных салата — "Греческий" (45 грн) и "Цезарь" с куриной грудкой (65 грн), на который специально едут в этот ресторан. Надолго останутся в меню зеленый салат с кусочками говядины и букетом зеленых листьев (55 грн), салат "Капрезе" (43 грн), классический карпаччо с ломтиками багровой телятины (59 грн), немного сладковатые и одновременно острые куриные крылышки "Бандитос" (53 грн) — степень остроты можно заказывать на свое усмотрение.
Но, конечно, в мясной ресторан идут ради мяса. В "Звездном меню" представлены стейк шатобриан (400 г — 172 грн), стейк рибай (350 г — 105 грн), стейк ти-боун (450 г — 128 грн) и антрекот прайм риб (350 г — 115 грн). А на десерт шеф готовит свой фирменный пирог с яблоками, корицей и ванильным мороженым (55 грн).
Самых верных поклонников рестораторы "Мировой карты" будут приветствовать на гала-вечере в Buddha-bar 9 октября. Кто-то из гостей выиграет гастрономический уикенд в Дубае в компании учредителей сети.
Новинки в Mille Miglia
Ресторан Mille Miglia отеля Radisson Blu запустил новое меню. Шеф-повар Никколо Росси тяготеет к классике, любит четкость формы, понятный гастрономический рисунок блюда, где оформление не конфликтует со вкусом и ароматом. В новом меню первое место занимает карпаччо, конечно же, в классическом исполнении — из говядины с обязательными зернами горчицы, о которых нередко забывают в других ресторанах (95 грн). Представлено тут и блюдо вителло тоннато (110 грн), которое из-за сочетания мяса и рыбного соуса в шутку называют тунцовой телятиной. Черных тигровых креветок господин Росси готовит в белом вине с травами, а подает на нутовом креме (140 грн), лазанью — с морскими гребешками, помидорами черри и полосками сладкого перца (210 грн). Есть в меню и любимое киевлянами ризотто с белыми грибами и пармезановой пеной (130 грн). Приготовленные поваром спагетти дополняют моллюски, выдержанные в белом вине (150 грн). Горячие мясные блюда, пахнущие фруктами или украшенные роскошными овощами и зеленью, обязательны в любом осеннем меню. В Mille Miglia подают карамелизированную в сладком вине свинину с кусочками яблок и корицей (180 грн). Филе говядины с грецкими орехами и крем-сыром из горгонзолы выкладывают в виде стройной башни на поленте (240 грн). Даже десерт — пудинг с карамелью и фисташками (80 грн) — выглядит по-осеннему нарядно, с изумрудной волной поверх нежного десерта, украшенного шоколадной крошкой.
Бранчи в Olivera
В отеле InterContinental стартовал третий сезон воскресных бранчей. По традиции гостей ждут с 13 до 17 часов в ресторане Olivera. В это воскресенье посетить бранч вдвойне интересно — на нем уже будут устрицы, привезенные в InterContinental на фестиваль "Устрицы и шампанское", который официально начнется в ресторане Comme il Faut только в понедельник.
Столики для бранчей сервированы для больших компаний с явным намеком на то, что приходить сюда лучше надолго, с семьей или друзьями. Звучит живая музыка — как правило, популярные мелодии в исполнении контрабаса, скрипки и аккордеона.
Блюда расставлены перед открытой кухней, где жарят бараньи ребра, опускают в пармезан длинную домашнюю пасту, открывают устриц, готовят роллы и нигири, тонкими ломтиками нарезают карпаччо и сыры. Двигаясь по кругу, гости выбирают холодные закуски, соусы, овощные коктейли, морепродукты и фаршированную рыбу.
Галерея десертов расположена отдельно, это работы кондитера отеля Валериу Петку. На каменных столиках стоят профитроли с розовыми украшениями из тонких нитей сладкой карамели, шоколадные конусы с пьянящей начинкой в спиралях из темного шоколада, а также фонтан, напоминающий молочную реку. В поток белого шоколада гости опускают шпажки с кусочками ананаса, клубники, киви и дыни.