Технологическая революция коснулась и гастрономии. Дарья Цивина в этом убедилась, посетив ресторан "Новый" в ТЦ "Сфера". Заведение нового поколения предлагает разнообразное меню с такими устоявшимися шедеврами, как салат "Оливье" и винегрет, на которые шеф Алексей Берзин взглянул иначе. Но что действительно занимает, так это интерьер и концепция заведения: стены и пол покрыты интерактивными инсталляциями, а электронное меню встроено прямо в стол.
Ресторан "Новый" в торговом центре "Сфера" получил свое название не случайно. Пройдет год, два, три, а он все равно будет оставаться новым, а если быть совсем точными –– инновационным. Потому что вряд ли еще кому-нибудь в Москве придет в голову оборудовать ресторанный зал абажурами, в которые встроены проекторы с высокой передачей, а столы превратить в огромные компьютерные экраны с сенсорным управлением.
В "Новом" же дело обстоит именно так: вы берете фишку, устанавливаете ее в определенной точке столешницы, после чего получаете доступ к электронному меню, по которому выбираете блюда, а также к всевозможным играм и переписке по е-mail. Сообщения можно посылать на любой стол, воспользовавшись электронной схемой зала. Такое вот "Сколково" в отдельно взятом ресторане.
И все бы ничего, если бы не меню в исполнении шеф-повара Алексея Берзина. Оно оказалось таким элегантным и целостным, столько в нем всего интересного, что мне ужасно обидно и за авторский салат "Оливье "Новый стиль", состоящий из кусочков цыпленка, краба, языка, малосольного огурца, бэби-картофеля и сухарной крошки, дополненного конкасе из свежего огурца и домашним майонезом, взбитым с морковью; и за винегрет, поданный в целой свекле; и за лосося на пару с клубничной сальсой; и за жареную фуа-гра, парфюмированную лимонной травой. Ведь увлекшись игрой в электронные шашки или сенсорным раскрашиванием трафаретного гуся, эти блюда можно и не приметить.