Коротко

Новости

Подробно

Газета "Коммерсантъ" от , стр. 8

 Ресторанная критика


       Сегодня в нашей рубрике очередные новости из Петербурга. На набережной реки Мойки появился новый ресторан. Наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА поспешила познакомиться с заведением и пришла к выводу, что, несмотря на некоторые свои убеждения, чуждые истинным гурманам, "Идиотъ" способен занять достойное место в наших сердцах и в ресторанной карте Петербурга.

       Петербург и Москва вечно оглядываются друг на друга. Жаждут сравнений, хвалятся или презрительно молчат. Каждому городу кажется, что про другой-то он уже знает все, и даже немного больше. Помимо собственных мифов, каждый из этих двух городов сочиняет легенду о другом. Правда это или нет — как вам угодно, сказали бы оба города. Хотя, возможно, и с разными интонациями.
       Итак, московские рестораторы со свойственной им сноровкой и нахрапистостью первыми обратились к Достоевскому. Петербург не стал оспаривать право первенства. Но в ответ московским "Бедным людям" (а Москва, согласно петербургской легенде, всегда думает о материальном) склонный к интеллектуальными штудиям город, спокойно выждав некоторое время, обзавелся рестораном "Идиотъ". И так всегда: Москва о деньгах, Петербург об уме.
       Все вышесказанное можно воспринимать как шутку. Совершенно же серьезно то, что "Идиотъ" расположился на углу набережной реки Мойки и Фонарного переулка. Нужно проделать классический петербургский путь — три ступеньки вниз, и мы окажемся в артистичном, блестяще организованном пространстве. Именно дизайн заведения делает его неповторимым. В то же время нельзя сказать, что кухне здесь уделяется мало внимания. Напротив, к кухне подход очень строгий, ответственный, можно даже сказать, идеологизированный. Дело в том, что это заведение вегетарианское. У входа в ресторан висит плакат, девять пунктов которого стремятся убедить мясоедов в том, что они не правы.
       Эти доводы мы не станем приводить и обсуждать. Даже если вегетарианцы и правы, мы с ними не можем согласиться. Но мы, как всегда, остаемся людьми воспитанными и со своим стейком в "Идиотъ" не пойдем. Более того, мы даже получим от этого визита особое удовольствие, соблюдая чистоту жанра. Ведь настоящий гурман — сегодня вегетарианец, а завтра ест крокодилов. Мы остаемся верны древнему китайскому завету: "Между небом и землей, на суше и на море нет ничего, что растет, бегает, плавает и летает, чего нельзя было бы съесть". Вегетарианцы же останавливаются на том, что растет.
       Но вернемся к интерьерам заведения, они того более чем заслуживают. Под сводчатыми потолками "Идиота", которые объединят три перетекающих друг в друга зала и бар, собрались старинные стулья, столы на чугунных ножках, доставшихся им от зингеровских швейных машинок, диваны, накрытые коврами, большая ширма, множество разных предметов, фарфоровых и латунных, стеллажи с книгами. Один из залов, с ярко-желтыми стенами, смешными креслами и коллекцией необязательных бытовых мелочей, напоминает комнату в стиле шестидесятых годов. Хозяйка ресторана Кира Кенней — художница, поэтому не удивительно, что формы, предметы, организация пространства оказываются главным для "Идиота".
       Мы советуем осмотреть это заведение даже ярым противникам вегетарианской идеи, они, в конце концов, могут просто выпить в баре. Если самые дремучие и невежественные мясоеды думают, что в вегетарианском ресторане "Идиотъ" ассортимент бара составляют лишь морковный сок и чай из трав, то они ошибаются.
       Теперь перейдем к меню ресторана, которое не уступает, а пожалуй, даже превосходит уже знакомые нам меню "Старого кафе" и "Старой деревни". Хотя, справедливости ради, стоит заметить, что интерьеры "Старой деревни" более соответствуют классическим ресторанным образцам.
       Самое смелое для вегетарианского заведения и самое популярное блюдо в "Идиоте" — "Поздний завтрак". На завтрак здесь подается пышный омлет с жареным картофелем, хрустящие тосты c джемом и свежевыжатый морковный или апельсиновый сок. Вместе с ним, словно на острие бритвы, балансирует на грани вегетарианской идеи жирная исландская селедочка в пряном соусе с отварным дымящимся белоснежным картофелем. Это блюдо называется "Олин компромисс". Сама ли Оля любит сельдь (а это рыба, безусловно, достойна самых высоких чувств), или же Оля способна понять чужие чувства и в этом пункте готова уступить: "Вот вам ваша селедка!" — пока осталось невыясненным. Естественно, вызывают подозрения и блины с икрой. В любом другом месте они казались бы самой невинностью и даже общим местом. Но чтобы они появились здесь, хозяйке потребовалась особая настойчивость. Но, может быть, концепции заведения более соответствуют простые постные блины. Оба блюда представляют номинацию основных блюд для голодных людей. Вернемся к стартовым.
       Итак, нас с нетерпением ожидает русский картофельный салат — вегетарианский парафраз на темы "Столичного" и "Оливье". Винегрет почему-то отсутствует. Зато есть салат из свеклы с орехами и яблоками. Легок и изящен фруктовый салат с рисом. Как всегда соблазнительны маринованные грибочки. Особенно если учесть, что в винной карте заведения есть раздел "На грудь" (в смысле "принять"), состоящий из водок, чистых, как слезы вегетарианцев. В этом же сочетании выигрышно будет смотреться "капустка квашеная с разными вкусными штучками". И, естественно, "Идиотъ" не был бы самим собой без абсолютно зеленого салата.
       Постоянные супы в "Идиоте" красные, их два, и оба они борщи — один со сметаной, другой с питой. Каждый день к ним присоединяется какой-нибудь дежурный щавелевый или капустный приятель.
       Группу основных блюд в ресторане составляют паста с грибами и томатным соусом, вегетарианские пельмени с капустой, с картофелем или с грибами, вареники, блины с икрой и без, картофельные котлеты и особенно рекомендованный жареный картофель с грибами. На десерт — французская выпечка и мороженое.
       В карте вин и напитков дело не обошлось без свежевыжатого морковного сока (его полезность не оспаривается), примкнувшего к нему апельсинового "джуса" и их симбиоза. Есть соки в коробках и шипучие воды, чай, кофе, пиво — несколько сортов "Балтики" и "Невское". Есть кое-что и покрепче. Красные и белые вина, аперитивы, виски, бурбоны, коньяки, водки, ликеры, текила, ром, джин. Среди коктейлей — барышня с антивегетарианским названием Bloody Mary, а также Black Russian и Tequila Sunrise. К тому же коктейли можно придумывать самим. Прав посетителей в заведении не ущемляют. Напротив, здесь с ними очень любезны. Не то что в одной американской комедии, где французский ресторан L`Idiot напоминал вражеский застенок. Помните, это был очень стильный черно-белый ресторан, куда надо было записываться за две недели, перед посещением следовало предоставить справку из банка о своих доходах. А потом оказывалось, что все это только начало игры. В самом "Идиоте" клиентов продолжали унижать и обижать. Таковы были стиль и концепция. И вот как раз явное присутствие стиля и концепции у этих столь разных "Идиотов" их и роднит.
       
       Цены ресторана "Идиот"(***) невысоки: "поздний завтрак" — 50 тыс. руб., салаты — 15-20 тыс. руб., грибы маринованные — 12 тыс. руб., квашеная капуста — 15 тыс. руб., сельдь с соусом — 18 тыс. руб., борщ — 20 тыс. руб., паста с грибами и томатным соусом — 25 тыс. руб., пельмени с грибами — 30 тыс. руб., пельмени с капустой — 25 тыс. руб., вареники — 25 тыс. руб., блины с красной икрой — 35 тыс. руб., блины постные --20 тыс. руб., картофельные котлеты — 25 тыс. руб., жареный картофель с грибами — 25 тыс. руб., мороженое — 14 тыс. руб. Стакан свежевыжатого сока — 18 тыс. руб., пол-литра пива "Балтика" — 17 тыс. руб., четверть литра — 14 тыс. руб. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает с 11 до 23 часов (или до последнего посетителя).
       
       Адрес ресторана "Идиот": Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, д. 82. Телефон: (812) 315-16-75.
       

Комментарии
Профиль пользователя