Полноценный бурлеск
Новый «Калина бар» на проспекте Гагарина
«Калина бар», открывшийся в конце мая на проспекте Гагарина двумя этажами выше родственного ему Capital Club, примечателен прежде всего тем, что принимает гостей ночью.
Бар поделен на две тематические зоны — караоке и бурлеск. Зоне караоке предшествует яркая входная группа, включающая лестницу с улицы, заключенную в стеклянный кокон, небольшой холл и коридор, декорированный высокими керамическими напольными кашпо с шарами искусственного плюща. В целом интерьер производит впечатление очень продуманного. Цвета деликатные: благородный серый, кофейный, молочно-белый. Чуть в стороне от большого в форме амфитеатра караоке-зала в отдельной просторной нише находится VIP-зона с собственным экраном, тут общая цветовая гамма разбавлена деталями лимонно-желтого цвета.
В центре бурлеск-зоны — два подиума, на которых помимо представлений планируются модные показы и дефиле. Известные по голливудским фильмам фееричные постановки здесь не обещают, но саму суть красочного шоу готовятся передать. Здесь же и экран размером 9 х 16 м — самый большой не только в «Калине», но и, как утверждают владельцы, в городе.
Практически равная подиумам по длине барная стойка освещается сотнями свисающих с потолка лампочек — зрелище захватывающее, несмотря на простоту идеи. На противоположной стороне — зоны для гостей, которые украшает стена с эффектом просвечивающей ширмы, позволяющей увидеть очертания якобы находящихся за ней людей.
Шеф-повар «Калина-бара» Александр Голышев предлагает гостям ставшее традиционным сочетание европейской и японской кухонь. Причем это меню полноценное, объемное, а не просто набор закусок, чего можно было бы ждать от бара. Названия блюд порой легкомысленные, вроде горячей закуски «Останки Бэтмена», которая на поверку оказывается фаршированными куриными крылышками (280 руб.). В разделе горячих закусок есть также куриные крылья фри с соусом сальса (200 руб.), тигровые креветки в легком кляре с французским соусом (350 руб.), филе дорадо с креветками и йогуртовым соусом (470 руб.). Холодную альтернативу им составят лазаньетка из маринованного лосося с козьим сыром и апельсинами (440 руб.), ростбиф с легким гарниром и соусом тар-тар (340 руб.), копченный по-домашнему говяжий язык (270 руб.). В разделе салатов находим классический «Капрезе» (490 руб.), сельдь «А-ля рюс» (200 руб.), бакинские помидоры с красным луком и деревенской сметаной (290 руб.). В меню четыре супа: крем-суп из судака (280 руб.), суп-пюре из томатов с жаренными в сыре креветками (440 руб.), чорба с телятиной (370 руб.) и буйабес (640 руб.). Специальный раздел меню отведен под тапас — так в Испании называют любую закуску. В версии «Калина бар» — тапас из куриного окорока с болгарским перцем (240 руб.), из судака с фисташками (310 руб.), из семги с нори и фисташками (430 руб.), из брезаолы (итальянская вяленая ветчина) с козьим сыром и салатом нори (690 руб.), из курицы со шпинатом (200 руб.). На горячее готовят паровой стейк семги со спаржей и соусом с красной икрой (790 руб.), турнедо из судака с пюре из цветной капусты под соусом киви (550 руб.), дорада подается со спаржей, мини-кукурузой и картофельным пюре с васаби (460 руб.), а озерная форель — с муссом из лосося (660 руб.). Из мясных блюд: каре барашка в розмарине с овощами гриль и гранатовым соусом (860 руб.), филе говядины с шампиньонами и картофелем (600 руб.), телячья корейка, приготовленная на гриле и гарнированная овощами в сливочном соусе (490 руб.), рубленый бифштекс с глазуньей из перепелиных яиц (560 руб.), утиный окорок конфи с картофелем по-деревенски (580 руб.). В японском меню ограничились роллами, суши и спайсами. Классическая «Филадельфия» обойдется в 350 руб. Есть фирменный ролл «Калина» (500 руб.), «Калифорния» с тунцом (300 руб.), «Теплый унаги» (240 руб.), спайс «Острый краб» (120 руб.), суши «Красная икра» (120 руб.). На десерт предлагаются свежие фрукты и ягоды, например клубника (340 руб.) или большой фруктовый микс (1560 руб.). Также можно попробовать чизкейк с клубникой либо шоколадный чизкейк (по 200 руб.), тирамису (200 руб.), домашний ягодный пирог (250 руб.), торты «Шоколадность» (200 руб.) и «Медовик» (150 руб.) или шоколадный трюфель (250 руб.).