Самые знаменитые отечественные книги о кулинарии
Елена Молоховец "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве"
Выпускница Смольного института написала этот сборник рецептов как пособие для молодых хозяек. Наивная убежденность автора в том, что именно ее "Подарок" поможет молодым женщинам избежать домашних конфликтов, сначала вызывала иронию у читателей, а потом привела к бешеной популярности книги, вызвавшей появление множества клонов.
Первое издание вышло в 1861 году и включало около 1500 рецептов. При жизни Молоховец книга выдержала 29 изданий, а количество рецептов перевалило за 4500. Общий тираж составил около 300 тысяч экземпляров. Книга была не просто сборником рецептом, а подробнейшей инструкцией по выбору и сохранению продуктов, ведению домашнего хозяйства и даже обращению с прислугой. При советской власти книга считалась вредной и буржуазной: ни продуктов, ни прислуги уже не было. Сегодня количество переизданий "Подарка" Молоховец не поддается счету.
Кроме кулинарии Елена Молоховец увлекалась также спиритизмом и православным мистицизмом, пережила мужа и восьмерых из десяти детей, похоронена в Петербурге в декабре 1918 года.
Вильям Похлебкин и его "Тайны хорошей кухни"
Автор многочисленных трудов по кулинарии, Вильям Васильевич, прославился также и работами по истории дипломатии и геральдики. Суммарный тираж его книг во всем мире приближается к 100 млн. Его труды о кулинарии "Тайны хорошей кухни" и "Национальные кухни наших народов" — это не строгие рецепты, а технологии приготовления различных блюд. Другие его знаменитые исследования — книга о чае (была популярна в диссидентской среде и принесла автору репутацию вольнодумца), "О кулинарии от А до Я" "История водки", за которую Похлебкин был награжден международной премией Ланге Черетто, была написано по просьбе министра торговли СССР, когда Польша заявила свои права на торговый знак водки.
Вильям Похлебкин был убит в свой квартире в 2000 году.
"Книга о вкусной и здоровой пище"
Главный советский сборник кулинарных рецептов и советов по приготовлению пищи был выпущен по инициативе наркомата пищевой промышленности СССР, его курировал лично нарком Анастас Микоян. Первое издание появилось в 1939 году, с тех пор книга выдержала 12 изданий, а допечатывалась чуть ли не каждый год. Общий тираж этого кулинарного бестселлера составил около 8 млн экземпляров.
Сборник рецептов (более 2 тысяч) стал мощным пропагандистским оружием: рассказывал об отсутствующих продуктах и вымершей гастрономической культуре как о жизненной реальности. Введение рыбного дня стало еще одним вкладом наркома Микояна в формирование социалистического быта.