В рабочий полдень
Время каникул и отпусков заканчивается, и белые воротнички начинают офисный сезон.
Немало новинок приготовили сотрудникам офисов рестораторы, работающие в бизнес-центрах и в оживленных офисных районах.
К традиционным бизнес-ланчам в середине дня владельцы заведений добавили ранние завтраки: например, в баре BarAnka в бизнес-центре "Сити" их подают уже с 8 утра. Начать день можно с омлетов (с лососем и сливочным сыром или с овощным рататуем и сыром фета), яичницы или каши, горячих сэндвичей и хрустящих ломтиков хлеба с копченой индейкой, легким сыром и свежими помидорами. Те, кто не торопится в кабинет, могут позавтракать на набережной реки Мойки, рядом с Невским проспектом, в обновленном ресторане "Гурме" (бывший Gourmet Club). Шеф-повар Георгий Малышев готовит блюда европейской кухни с французским акцентом в авторской интерпретации. Холдинг Ginza Project готовит новый проект - ресторан "Мансарда" в деловом центре Qutra Corti, отреставрированном историческом доме графа Шувалова. Главная достопримечательность заведения — веранда c видом на Исаакиевский собор, но и меню от шеф-поваров заведений холдинга Эмиля Ковтуна и Гаэтано Калабрезе ориентировано на любителей европейской и итальянской кухни.
Шеф-повар ресторана "Галерея" Алексей Вихарев обновил меню бизнес-ланча, учитывая капризы петербургской погоды. Для теплых дней бабьего лета предназначены холодные супы: гаспачо и таратор (болгарский суп на кефире с зеленью и огурцами). В прохладную погоду предпочтительнее сливочный суп с лососем, спагетти "Карбонара" с беконом и пармезаном, а также фрикасе из куры и шампиньонов с диким рисом. Шеф-повар "Гастронома" Игорь Зорин предлагает бизнес-ланч в формате традиционного буфета. Кстати, в сентябре в "Гастрономе" действует специальное предложение — "Осенний комплимент": гостям предлагают попробовать необычное блюдо в стиле fusion — тартар из зеленого яблока, ананаса и норвежского лосося шеф-посола с кремом-фраше. Отобедать по-итальянски предлагает ресторан Gusto - по будним дням с 13.00 до 16.00 здесь действует специальное меню из двух и трех курсов на выбор (суп, салат, паста и горячее).
Если в офисной суете некогда толком пообедать, всегда приятно выпить чашечку чаю-кофе с чем-нибудь легким. На набережной Фонтанки открылся второй "Каракуль Бар" от владельцев чайно-кофейной компании "Плантация" и одноименного заведения на Большой Пушкарской улице. В меню — не только чай и кофе ("черный кофе — светлые мысли"), но и блюда итальянской и испанской кухни.
В торговых комплексах
Новый проект холдинга Ginza Project — кафе "Плюшкин" — работает в ТК "Променад" на Комендантской площади. В меню представлены блюда европейской, итальянской, русской и тайской кухни в интерпретации шеф-повара Александра Бельковича. В "Плюшкине" имеется и собственная пекарня — можно выпить чашку горячего шоколада с ароматной французской булочкой или горячим круассаном или взять свежую выпечку с собой.
Новая кондитерская Dolci Italy от владельцев ресторана Italy откроется в середине сентября на третьем этаже галереи бутиков Apriori. В меню будут представлены как классические итальянские десерты, так и авторские, от шеф-повара Михаила Соколова, а также сэндвичи и панини. А еще осенью обещают открытие двух первых кафе-пекарен американской сети Cinnabon. В России кондитерские под этой маркой работают в Москве, Владивостоке, Екатеринбурге и Ростове-на-Дону, а в Петербурге их пока не было. Cinnabon (в мире их около 800) традиционно располагаются в крупных торговых центрах, аэропортах, вокзалах, парках отдыха и развлечений — и в Петербурге они откроются в новых ТК "Лето" и Galeria.
И снова здравствуйте!
Ресторан "Черная кошка, белый кот" на улице Пестеля открылся после ремонта, с новым интерьером, новой вывеской и новой концепцией. Теперь здесь подают блюда японской, итальянской и русской кухни, а также курят кальян и поют караоке. Но не столько о "Кошках" речь. Вернулись (вернее, вновь открылись и в новых местах) два знаковых для своего времени заведения — кафе "Ме100" известной тусовщицы Кати Бокучава и "Петрович" московского карикатуриста Андрея Бильжо. Причем если у первого место и так было хорошее, то второе подвела как раз дислокация. Оба они — рестораны не только (а может, и не столько) для принятия пищи, сколько для общения с себе подобными. Новый "Петрович" все так же ностальгирует на Марата (на месте ресторана "Солод и Хмель"), новое "Ме100" пробует себя неподалеку от зоопарка и Александровского парка. Шеф-повар "Петровича" позиционирует кухню как "накормим по-домашнему". Здесь и "Он ел одну лишь травку, не трогал и козявку" (телячья вырезка на гриле со свежими овощами и горчичным соусом), и "Карп Петрович в костюме" (карп, запеченный в чешуе с лимоном и зеленью), и "Яйца курицу научат" (салат "айсберг" с курицей, яйцом, помидорами, огурцами и горчичной заправкой), и "Мечта Петровича о Париже" (грибной жюльен), и "Зеленая кислая радость" (щавелевый суп с мясом), и "Судьба Барабанщика" (люля-кебаб в тонком лаваше). В другом "Месте", как и было когда-то, поспокойнее: салат с куриной грудкой и картофелем (шпинат не упоминается, но чувствуется), салат с селедкой и перепелиными яйцами, лосось в горчичной заправке, чечевичный суп, миланская телятина на кости и пр. Кто выживет на новом месте без кавычек и спустя определенный период времени?
Италия и Лапландия
Из всех кулинарных путешествий (тех, что не выезжая из страны) петербуржцы предпочитают Италию. И итальянские заведения появляются в городе практически ежемесячно. В том числе — средней ценовой категории. Две новых траттории появились на Малой Морской улице ("Стефано") и на Литейном проспекте ("Лимончелло").
Семейная траттория "Стефано" принадлежит шведскому хоккейному агенту и его русской супруге, итальянцы (по происхождению, а по паспортам шведы) Стефано Сергетти и Вельдет Мустини трудятся на кухне. Здесь подают улиток и мидий, запеченных с чесноком, карпаччо из говядины, салаты с креветками или тунцом, тосты с лососем, филе телятины с пармой и соусом из белого вина, мясные фрикадельки с картофелем в сливочном соусе, различные пасты и пиццы. В "Лимончелло" (Limonchello) можно попробовать тортилью с курицей гриль и соусом фунги или с пармской ветчиной и песто, капрезе, томатный суп-пюре и фасолевый суп, куриную грудку или филе лосося на гриле, конечно, пиццы и пасты, а еще бургеры.
В маленьком ресторанчике "Амичи" на Большой Морской с типично итальянским гостеприимством на стол сразу ставят оливковое масло, бальзамик и даже пармезан в миске. А дальше — по интересам: ризотто с белыми грибами, тальята, салат "Авокадо и краб", суп "Ди Маринара" (легкий томатный бульон с морепродуктами), минестроне, целая дорадо, утиная грудка с вишневым соусом и классический "Тирамису". "Популярность итальянской кухни объясняется ее простотой и понятностью каждому человеку, - объясняет шеф-повар ресторана Gusto Фабрицио Фатуччи. - Вы всегда понимаете: это помидоры, это моцарелла, это паста. Мне кажется, что именно в этом успех".
Уникальным для Петербурга (несмотря на географическую близость Скандинавии) стал ресторан "Лапландия" на 5-й Советской. Меню делится на лапландское и скандинавское, причем шеф-повар Андрей Шмаков старается максимально облегчить тяжелую кухню северных народов. Интересны практически все блюда: тартар из говядины с икрой сига и джемом из морошки, салат из шпината с печенью и свекольными чипсами, суп из копченого сыра с орешками, суп из оленины с виски. Аутентичны напитки и десерты: облепиховый и клюквенный морсы, крем-брюле с толокном и сорбетом, клюквенный мусс.