Японский путь

дегустировала Валерия Труфакина

Последние десять лет в десятке практически любого мирового рейтинга виски по крайней мере одна позиция — обязательно японская. Трудно сказать, что было первично: интерес к виски с японских островов или их несомненное качество. Но упрямая статистика мировых продаж ставит японскую "воду жизни" на второе-третье место наравне с бурбонами, отдавая первенство лишь скотчам.

Благодаря открытию салона вин "Гран Крю" у нас появилась возможность попробовать сразу несколько образцов популярной японской марки Nikka.

Все японские виски обязаны своим рождением одному человеку — Масатаке Такетсуру, происходящему из семьи производителей сакэ (с 1733 года). В 1919 году он прибыл в Шотландию получить необходимые технические знания и практический опыт. Но его так пленил кельтский дух, что он навсегда остался фанатом шотландских традиций — и виски, само собой разумеется. Свой первый бленд в Японии Такетсуру составил в 1924 году, спустя 10 лет начал строительство винокурни (Yoichi) на Хоккайдо, которая в 1952 году получила название Nikka Whisky, а в 1969 году к ней присоединилась винокурня на Хонсю (Miyagikyo). Самое главное, Хоккайдо похож на Шотландию: здесь влажно, прохладно, много торфа и очень хорошая вода. Хотя по стилистике "японцы" вовсе не похожи на "шотландцев" — они крайне сдержанны в аромате и менее насыщенны во вкусе, не такие дымные и торфянистые. Возможно, потому, что японцы вообще не любят слишком яркие и резкие запахи. Но шотландские спирты присутствуют практически везде — просто об этом нюансе тут не любят говорить.

Виски Nikka Pure Malt Red (43%) относится к солодовым виски, если точнее, это vatted malt, смесь солодов двух винокурен, с явной британской спиртовой основой. Эта серия в шотландской стилистике выпускается в трех видах: так называемых "красном", "белом" и "черном". Соответственно, органолептические отличия тоже имеются.

"Красный" характеризуется цветочно-фруктовым ароматом, в котором преобладают яблочно-айвовая смесь и мед. Это мягкий, очаровательный виски, достаточно легкий в восприятии — как раз для начинающих.

Что примечательно, вода, которую добавляют обыкновенно в шотландские молты для большей яркости, в "японцах" ровным счетом ничего не меняет — разве что градус понижает.

"Белый" Nikka Pure Malt White (43%) отличается нотами торфа и медикаментов, а из-за сладковато-цветочных и экзотических фруктовых тонов в аромате напоминает сироп. Его вкус — тонкий, с отличным балансом солода, дыма и травяного меда. Напиток для пьющих виски давно и уверенно.

Для "Черного" виски этой серии характерны усиленные тона дыма, перца и даже шоколада.

Основа Nikka Single Malt Miyagikyo 10 YO (45%) — спирты Хонсю. По местным меркам это довольно плотный напиток. Аромат его свежий и тонкий до нейтральности. Как и сладковато-неопределенный вкус, совершенно без яркого характера, но весьма приятный. Это, похоже, один из немногих случаев, когда вода добавляет японскому напитку древесного вкуса и сладости.

Вот еще одна разница — "японцы" не так сильно, как "шотландцы", разогревают организм, они более мягкие, несмотря на повышенный градус.

К виски, названному в честь отца-основателя, следует отнестись с особым вниманием: Nikka Pure Malt M. Taketsuru 21 YO (43%) — очень правильный виски, обладатель гигантского количества наивысших мировых оценок. У него проникновенный и невероятно приятный вкус, равно как и аромат. Тут не стоит раскладывать по полочкам свои ощущения, нужно лишь сконцентрироваться на безупречности.

Впечатление совершенно иного плана — от Nikka Coffey Malt 12 YO (55%), который производится из зерновых (особо отметим кукурузу) в ректификационной колонне Коффи и выдерживается в новых дубовых бочках. Те, кто с "ректификатами", канадскими например, уже знаком, не ошибется в ожиданиях и здесь. Это суровый и даже агрессивный напиток (благодаря алкоголю в том числе), мужской, "лесорубный" — это касается и аромата, украшенного тонами кукурузы в сиропе. Бочка явно сыграла свою замечательную роль и облагородила стиль Коффи. Вода, конечно, усмиряет градус и облегчает употребление, но не изменяет впечатлений. Для поклонников "жестких" спиртных напитков.

Кому, в принципе, можно порекомендовать "японцев"? Наверное, тем, кто еще не дорос до "шотландцев" или "ирландцев". Или уже пресытился ими и жаждет чего-то нового. Самые удобоваримые для употребления — солодовые "пурики", остальные — для любопытствующей публики с оригинальными вкусами.

Цены: Nikka Pure Malt Red (0,5 л) — 519 грн, Nikka Pure Malt White (0,5 л) — 519 грн, Nikka Single Malt Miyagikyo 10 YO (0,7 л) — 980 грн, Nikka Pure Malt M. Taketsuru 21 YO (0,7 л) — 1566 грн, Nikka Coffey Malt 12 YO (0,7 л) — 1982 грн.