Винотека Dissident запустила сет вина и артишоков. Считается, что артишоки губят вкус вина, придавая ему чуть ли не металлическую нотку, однако исключения все-таки имеются (ими и занимается "Диссидент"): важно правильно приготовить артишок и подобрать подходящее вино. Для сета "А Иоганн Гете против" вина подобрал шеф-сомелье винотеки Евгений Богданов. До конца ноября здесь предлагают карпаччо из ягненка со свежим артишоком в сопровождении бокала Sauvignon Blanc Sect Steininger. После закуски подаются суп из ягненка с перловкой и артишоками и бокал Gruner Veltliner Loibner Reserve Donabaum 2006. А в завершение сета — конфит из ягненка с картофельным пюре и жареным артишоком в сопровождении бокала Heideboden Nittnaus 2005. Стоимость сета составляет 2900 руб. Сомелье также придумал несколько сочетаний вне сета, среди них ризотто с рагу из ягненка с красным вином (560 руб.) и рекомендованное к нему вино Chardonnay Grand Select Wieninger 2004 (990 руб. за бокал), ягненок, фаршированный артишоком и колбасками сальчичче, с фасолью борлотти (980 руб.) и бокал St. Laurent Netzl 2006 (690 руб.).
С 1 по 11 декабря в ресторане Cafe Swiss будет проходить зимний фестиваль фондю. Интересно, что в первую очередь предлагается попробовать фондю по-китайски: ломтики сырого мяса, кипящий бульон и разнообразные соусы и овощи. Для мясного фондю по-бургундски вместо бульона используют растительное масло, а подают мясо с салатами и теплым хлебом. Сырное фондю здесь не традиционное швейцарское, а савойское, из сыров эмменталь, конт и бофор. А вот на десерт — швейцарское фондю, шоколадное. Его едят с ягодами, кусочками фруктов, печеньем, бисквитом или орехами. Стоимость любого фондю составляет от 950 руб. за порцию на две персоны.
В ресторане "Ла Марее" тоже фестиваль — российской рыбы. К уже имеющимся в меню российским морепродуктам (камчатский и колючий крабы, курильская устрица) добавились мурманская треска (140 руб./100 гр.), дикая мурманская камбала (200 руб./100 гр.), форель озерная карельская (200 руб./100 гр.), а также дальневосточный сиг (200 руб./100 гр.). Способ приготовления рыбы посетителю предлагается выбрать самостоятельно: на гриле, a la Plancha, на пару, в морской соли и с восточными специями по-тунисски. Кроме русской рыбы в меню появились голландская сельдь с отварным картофелем (610 руб.) и угорь горячего копчения (500 руб./100 гр.).
А сегодня вечером в японском ресторане "Сейджи" проходит ежегодный праздник тунца. Вечер начинается в 19.30, в программе — специальное меню, открытый мастер-класс повара Сейджи Кусано, живая музыка в исполнении японского ансамбля. Огромного голубого тунца, доставленного накануне из Аликанте (Испания), вынесут прямо в зал, и в течение вечера шеф-повар будет готовить из него холодные и горячие блюда. Среди них, например, суси из спинки тунца (450 руб.), суси из средней части брюшка тунца (650 руб.), сасими из брюшка тунца (1800 руб.), хендролл с острым тунцом (360 руб.), тунец на рисе (1270 руб.).
В продолжение восточной темы — новость от ресторана "Маркет": здесь вступило в силу специальное меню от шеф-повара Джан Джина "На острие вкуса". Восемь авторских блюд шеф-повар готовит из классических европейских продуктов, но по азиатским рецептам и технологиям. До конца зимы в "Маркете" можно попробовать карпаччо из осьминога (610 руб.) на закуску. Затем шеф рекомендует рулет из баррамунди, фаршированный террином из сибаса, на листьях салата с соусом крем-бальзамик (850 руб.) или филе черной трески, приготовленное на воке с болгарским перцем, ростками бамбука, луком и имбирем в устричном чили-соусе (1200 руб.). Тигровые креветки темпуро обжариваются на воке в нежном японском соусе (1100 руб.), на воке готовятся и кальмары с овощами в пряном соусе из черных бобов (1150 руб.), и жареный рис с морепродуктами по-азиатски (450 руб.). В меню также присутствуют медальоны из свинины, обжаренные на воке в сингапурском перечном соусе с овощами (820 руб.), и куриное филе, приготовленное на воке с болгарским перцем, сладким луком и томатами в соусе карри (620 руб.).