Жир способен управлять сознанием человека — к такому выводу пришли биологи из Университета Цинциннати в США. "Однажды перекусив гамбургером, мы пропускаем в мозг молекулы пальмитиновой кислоты, которая относится к типу жиров, — говорит профессор Джованни Паулетти. — Кислота является причиной сбоев в работе нервных клеток, которые начинают отправлять команды игнорировать сигналы от гормонов лептина и инсулина, участвующих в регулировании веса и подавляющих аппетит. И человек будет продолжать испытывать голод, даже если его организм страдает от переедания. Вся работа мозга по контролю чувства голода может измениться за короткий период времени, если слишком часто уступать своему желанию полакомиться". Ученые указывают на тот факт, что у многих видов животных эффект от переедания длится около трех суток, а люди уже на следующий же день после обильного застолья чувствуют себя голодными.