Парад люля-кебабов

"Дыня-колада" в Buddha-bar

Киевские рестораторы стараются продлить лето всеми возможными способами. Одни открывают террасы к сентябрю, рассчитывая на теплую осень и стремление людей больше времени провести на свежем воздухе; другие продолжают вводить в меню яркие летние блюда, как, например, Buddha-bar. Так, в экзотическом заведении с фьюжн-кухней совсем скоро обновится меню, причем во всей мировой сети сразу. А пока здесь приглашают на новый коктейль "Дыня-колада" (95 грн). По форме и способу подачи он напоминает кокос, который зачищают, как карандаш, украшают зонтиками и подают на пляжах туристам. "Дыня-колада" выглядит как привет от загорелых островитян европейцам, начинающим мерзнуть по вечерам. Готовят его из мякоти дыни с добавлением сливочного мороженого, рома, дынного ликера, кокосового сиропа и ананасового сока. Содержимое помещают не в стакан, а в дыню и подают, украшая на пляжный манер яркими трубочками и зонтиками. Тем, кто еще не отдыхал, "Дыня-колада" напоминает, что в некоторых частях Земли сейчас жара, а тем, кто уже вернулся, остается пить коктейль и вспоминать все хорошее, что было.

Мясной фестиваль в "Казбеке"

В ресторане "Казбек" еще четыре дня будет проходить парад люля-кебабов. До 1 сентября в заведении предлагают семь видов кебабов по специальной цене (75 грн/шт.): из свинины и телятины; по-гурийски из индейки и курицы; просто из курицы, индейки, баранины, телятины или свинины. Если глаза разбегаются, можно взять дегустационный сет (225 грн) от шеф-повара Анзори Квирикашвили. Он состоит из нескольких видов люля-кебабов, богатого букета зелени, соусов и горячего грузинского хлеба шоти, похожего по форме на серп или косу.

Рыбные дни в Pulman

Ресторан на воде Pulman в середине недели устраивает настоящий рыбный день. По средам гости получают 50-процентную скидку на все морепродукты. В ассортименте есть особо популярные осенью устрицы белый жемчуг #2 (59 грн/шт.), жилардо #2 (63 грн/шт.), белон #000 (75 грн/шт.) и их близкие родственницы — мидии. Мидии в Pulman запекают с черными трюфелями (142 грн/6 шт.) или со шпинатом и сыром эмменталь (107 грн/6 шт.), тушат в шафрановом (98 грн/6 шт.) или томатно-чесночном и базиликовом соусах (192 грн/500 г). Мидии входят также в состав блюд, рассчитанных на большие компании. Самое маленькое из них — морепродукты в бульоне (820 грн) — весит 1,5 кг. Оно состоит из сицилийских и тигровых креветок, лангустин и мидий. В другое братское блюдо — 2 кг — входят устрицы, два вида креветок, лангустины, мидии и гребешки (2050 грн). Впрочем, тигровые креветки (109 грн/100 г) и гребешки (120 грн/100 г) можно заказать отдельно. Их приготовят по вашему желанию на пару, запекут в соли или пожарят на гриле; те же приятные процедуры проведут с угрем (83 грн), сибасом (68 грн), морским языком (127 грн), красным зубаном (135 грн) и омаром (138 грн). Десятиногие ракообразные омары с середины XIX века пользуются невероятной популярностью, отчего их численность начала сокращаться. К сожалению, омаров трудно выращивать в искусственных условиях, поэтому их вылов не запрещен. Pulman предлагает омары, тушенные в остром томатном соусе (58 грн), жаренные с фуа-гра, зелеными яблоками, клубникой и ванильным соусом (167 грн), с улитками и пастой ньокки (127 грн), с лесными грибами (141 грн), а также фаршированные овощами, грибами и пармезаном (128 грн).

Королевский краб в "Рыбном базаре"

Последнюю неделю августа в ресторане "Рыбный базар" посвятили королевским крабам. Ракообразных включили в совершенно разные разделы меню. Королевский краб прописался даже в холодных супах: его легко обнаружить, например, в "Андалузском томатном гаспаччо" (198 грн) и огуречном супе (190 грн). Мясо королевского краба дополняет салат из манго с соусом из красных водорослей (235 грн). Кроме того, ракообразные украшают собой японские блюда. В ролл "Фудзи" (172 грн) помимо угря, икры летучей рыбы тобико, авокадо и обязательных водорослей нории теперь входит герой фестиваля. Его же можно встретить в "Калифорнийском ролле" (192 грн) вместе с тобико, огурцом и авокадо.