Сегодня мы вновь поднимаем актуальную тему: общепит на открытом воздухе. Хотя Москва по-прежнему испытывает острую потребность в подобного рода заведениях, кое-какие сдвиги к лучшему все-таки происходят. Так, например, клуб-бар "Пятерка", известный нашим читателям еще с прошлого лета, обзавелся открытой верандой, а заодно и специальным меню-гриль. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА испытала на себе все прелести "уличного" ланча и делится впечатлениями с читателями.
На прошлой неделе мне довелось наблюдать весьма интересную сцену. Прямо в центре Москвы, в тихом зеленом дворике около солидного "кооперативного" дома происходило настоящее застолье. Жильцы и их многочисленные гости вынесли на улицу столы и стулья, еду и напитки, включили магнитофон в одной из машин и уселись под сенью деревьев отмечать какое-то торжество. Поблизости резвились возбужденные дети, на тарелках дымились праздничные яства, шумно сдвигались бокалы и громко произносились тосты. В общем, настоящая Одесса... Вот до чего доводит людей потребность в еде на свежем воздухе. Любители городских пикников вынуждены устраивать их собственными силами, мужественно перенимая черноморские и среднеазиатские традиции уличных застолий. Людям приходится проявлять незаурядную смекалку и хитроумие, чтобы почувствовать себя на веранде летнего ресторана. Впрочем, если бы именинники с Большой Спасской знали о существовании бара "Пятерка", то им не пришлось бы накрывать столы в своем дворе.
По сравнению с другими ресторанными верандами Москвы "Пятерка" — самая демократичная. Если шатер фешенебельной "Сирены" и терраса респектабельного винного клуба "Арбат" предназначены исключительно для рафинированных клиентов, а веселое шумное летнее кафе "Ацтеки" до отказа набито ценителями истинно западного стиля жизни, то открытая площадка "Пятерки" рассчитана на менее искушенную публику. Внешний вид и меню этого заведения имеют неуловимое сходство с южными курортными кафе и вызывают ностальгию по авантюрному отпуску в Гаграх.
Июльский сиреневый вечер, темные пыльные кипарисы, горячий шашлык — весь в кольцах репчатого лука, ноздреватый серый хлеб — толщиной в два пальца, стакан кислого вина, и в рифленой тарелке из фольги отражаются крупные яркие звезды. Или вот еще: румяный шипящий "люля-кебаб" с алым пятном сладковатого "Южного" соуса, присыпанный сверху зеленым луком и крепко пахнущий уксусом... Все это мгновенно всплывает в памяти, как только вы оказываетесь на веранде "Пятерки". Низкий кирпичный заборчик, чугунные фонарики, цветочные гирлянды, прохладный каменный пол, белые пластмассовые столики под веселыми тряпичными зонтиками. Над заборчиком нависает большая тяжелая ветка, вся обсыпанная зелеными кислыми яблоками. А за крохотной каменной стойкой бара раскалился до красна мангал и тянет теплым дымком. Здесь жарят шашлыки. Кстати, в "Пятерке" практикуют среднеазиатский способ. Свинина маринуется без уксуса, только в специях. Затем на палочки нанизывают несколько небольших кусков мяса и один кусочек сала, причем сало должно быть "замыкающим" на шампуре. Когда шашлык зарумянится на тлеющем саксауле, шампуры приподнимают, и растопленное сало с шипением и треском течет по мясу, орошая и пропитывая его. А потом горячий душистый шашлык предстанет перед вами в китайской фарфоровой тарелке, в окружении репчатого лука. Вместе с салатом из помидоров и огурцов, черным хлебом и итальянским красным вином. Точно так же готовится и шашлык из осетрины. Гостям летнего кафе предлагают и домашние русские пельмени со сметаной, салат из моркови или капусты, фаршированные оливки. А на десерт — мороженое или фруктовый салат. Пить на свежем воздухе можно все что угодно (и при этом не пьянеть). Но все-таки наиболее уместны в данном случае вино, пиво или коктейли, тем более что их в баре более ста. Кстати, можно заказать на улицу и любое блюдо из основного меню "Пятерки". Но это будет явным отклонением от демократичного летнего жанра — поедая отбивную из аллигатора, вы будете тосковать вовсе не по Сочи с Сухуми, а по далеким Сейшельским островам.
Необходимо пояснить, что сам бар работает совершенно в ином жанре, нежели его летний филиал. Атмосфера здесь более респектабельная и солидная, да и выбор блюд намного изысканнее. В основном это популярные образцы китайской и европейской кухни — хрустящие кальмары и мидии, фаршированные улитки, омары и лангустины, лягушачьи лапки, мясо с папоротником и вышеупомянутый крокодил. Среди холодных закусок лидирует фирменный салат "Пятерка" из крабов, картофеля, ветчины, сладкого перца, грибов и фаршированных оливок.
Недавно бар превратился в клуб. Скоро он будет обслуживать только владельцев клубных карточек, пользующихся не просто почетом и уважением, но и широкой системой скидок. Так что желающим пробовать китайские деликатесы в полумраке тихого зала, сидя за стеклянным столиком на плюшевом диване, придется обзавестись рекомендацией какого-нибудь члена клуба и лично познакомиться с администрацией бара. Ну а тем, кто предпочитает демократичные застолья под сенью плодоносящих яблонь, остается одно из двух. Или разбить шатер у себя во дворе, прихватив из дома все необходимое (включая скатерти, посуду, шашлыки из электрогриля и спиртное). Или отправиться в летнее кафе "Пятерки", дабы предаться там бесхитростным наслаждениям летнего вечера, попивая итальянское вино и закусывая среднеазиатскими шашлыками.
Цены бара "Пятерка"(***) не очень высоки. Меню-гриль: салат из помидоров и огурцов — 8000 руб., салат "Летний" — 7000 руб., шашлык из свинины — 15 000 руб., шашлык из осетрины — 25 000 руб., пельмени — 12 000 руб., фруктовый салат — 10 000 руб. Меню бара: кальмары хрустящие — $6, мидии хрустящие — $12, креветки (17 штук) — $7, лангустины (8 штук) — $25, отбивная из аллигатора — $25, лягушачьи лапки — $25. К оплате принимаются Olbi-card и Union-card. Бар работает с 12 до 5 часов утра, открытая веранда — с 12 до 24 часов.
Адрес бара: Смоленская пл., д. 6/13, стр. 3. Телефон: (095) 241-63-44, 241-61-70.