Сегодня мы предлагаем вашему вниманию "холодные" новости из "горячего" летнего Петербурга. Ресторан "Тетрис" откликнулся на жаркую погоду и ввел в меню традиционные российские летние супы — холодный борщ и окрошку. С подробностями наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА.
Вот и настало время для "Тетриса" — только не спешите к своим компьютерам. "Тетрис" — это не только знаменитая компьютерная игра, но и имя петербургского ресторана, один из учредителей которого интересуется компьютерным миром. А сам ресторан очень небольшой, на четыре ("тетра") столика. Зато меню в этом заведении весьма обширное. "Тетрис" есть "Тетрис", на небольшой площади надо разместить как можно больше фигур. Итак, начинаем играть.
В группе холодных закусок явно лидируют рыбы и другие дары моря. Причем особое внимание уделяется черной и красной икре. Икру подают с осетриной холодного копчения, с горбушей холодного копчения, ею фаршируют яйца. Правда, отварную белугу подают без икры. Однако на этом морская эпопея не заканчивается. Мидии "а ля мариньер" и дежурный краб-коктейль сменяют рыбные салаты — "Гибралтарский" и "Па де Кале". Венчает все эти морские мотивы ассорти "Дары моря".
Любителям мяса адресованы мясное ассорти, классический салат "Оливье" и оригинальный "Барба". Салат "Тоска" — единственный салат с мясом птицы (курицы). Надо полагать, что любителям птицы все же ближе опера, чем дремучая тоска. Однако на этом их веселье и заканчивается. А мы переходим к яркой растительной мозаике. Зеленый салат, маслины, салат из крепыша-редиса с зеленым луком, сочные помидоры со сметаной, сельдерей с яблоками, редька, свекла с чесноком вносят вегетарианскую ноту в меню.
Однако поторопимся — в игру уже вступают горячие закуски, с ними мы справимся довольно быстро. Нас ждут блинчики (конечно же, с икрой — красной и черной), грибы в сметанном соусе и ярко-желтая яичница с ярко-красными перцами.
Вот мы и набрали достаточно очков, чтобы обратиться к супам. Среди них, как вы помните, есть и новички. К мясной, рыбной солянкам и борщу прибавились хорошо знакомые нам по дачным сезонам холодный борщ и мясная окрошка. Несомненно, летом достоинства этих прохладительных супов просто неоспоримы. Квас, причем очень вкусный, делают прямо в ресторане. Его, кстати, можно заказать и без окрошки.
Несмотря на изнуряющую жару, обращаемся к основным блюдам. Первыми идут филе, свинина и осетрина "а ля Тетрис". Из уважения к рыбным пристрастиям ресторана мы выбираем осетрину.
Право же, это прекрасно исполненное блюдо достойно того, чтобы есть его в любую погоду, невзирая на внушительные размеры. В специальной металлической мисочке томятся под янтарной сырной шапкой нежные упругие слои осетрины с множеством очаровательных грибочков и нежной мякотью помидора. Блюдо сопровождает тарелка с гарниром. На кудрявой салатной подстилочке белеют очаровательные шарики молодого картофеля, припорошенные малахитовой зеленью укропа, краснеет мясистый помидор, весело поблескивают влажные бусины маслин, озорная розовая редисочка кокетливо показывает свое белоснежное нутро, здесь же горят ярким огнем красные и оранжевые перцы. В общем, эта весьма живописная группа — достойный спутник осетрины. Осетрина вообще представлена в меню сравнительно широко. Есть осетрина "фри" и "по-русски". Судака здесь подают запеченным с сыром и "Орли", белугу — "по-мельничьи".
Пора перейти и к мясу. В "Тетрисе" готовят несколько видов котлет, турнедо "а ля Генрих IV", антрекот "метр д`отель". И даже "Шаргач" — запеченные грибы и копчености, завернутые в мясной конверт.
Стоит обратить внимание на телятину "а ля Гундель". Уже хотя бы потому, что в этом году именно ресторан, принадлежавший некогда знаменитому венгерскому повару Каролю Гунделю, насчитывающий сто лет собственной истории и называющийся просто "Гундель", независимый справочник Эгона Рони признал лучшим рестораном Восточной Европы. Если у вас нет времени на путешествие в Будапешт, стоит хотя бы попробовать телятину "а ля Гундель".
"Тетрис" же, несмотря на весьма вкусную кухню, пока не может претендовать на первое место. Хотя бы потому, что его сервировку никак нельзя назвать изысканной — скорее, аккуратной.
Зато очень хороши здесь телятина, запеченная с яблоками и брусникой, жаркое с грибами и помидорами, и простая, в смысле натуральная, свиная отбивная котлета с душистым хреном, и бефстроганов. А может быть, лучше шашлык по-кавказски? Или брызжущие соком сибирские пельмени? И это еще не все. Есть и цыпленок, запеченный с помидорами и фаршированный рисом, и популярная в Петербурге котлета "Марешаль".
На десерт можно выбрать клубнику со сливками, фрукты со сливками, мороженое "Тетрис" с орехами. Горячий шоколад, кофе по-венски и кофе "фери" с рижским бальзамом. И все — разноцветный кулинарный "Тетрис" заполнен...
Цены ресторана "Тетрис" (***): осетрина холодного копчения с черной икрой — 55 000 руб., горбуша холодного копчения с красной икрой — 47 000 руб., белуга отварная — 25 000 руб., мидии "а ля мариньер" — 22 000 руб., краб-коктейль — 42 000 руб., ассорти "дары моря" — 38 000 руб., сельдерей с яблоками — 18 000 руб., салат "Тоска" — 28 000 руб., окрошка мясная — 25 000 руб., борщ холодный — 20 000 руб., телятина "а ля Гундель" — 46 000 руб., турнедо "а ля Генрих IV" — 48 000 руб., пельмени сибирские — 35 000 руб., телятина с яблоками и брусникой — 42 000 руб., мороженое "Тетрис" — 35 000 руб. Ресторан открыт с полудня до полуночи. Кредитные карты к оплате не принимаются.
Адрес ресторана "Тетрис": Петербург, ул. Черняховского, дом 33, телефон: (812) 164-87-59.