Заведения fastfood открываются в Москве намного реже, чем хотелось бы. Тем приятнее нам сообщить сегодня об открытии трех новых ресторанов быстрого обслуживания. Сеть получила название "Фаст фуд фэнс" ("FFF") и принадлежит одноименному АО. В отличие от большинства американизированных "быстрых" ресторанов, новые fastfoods имеют оригинальный восточный колорит. Подробнее о "FFF" рассказывает наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
До сегодняшнего дня в Москве существовал лишь один ресторан быстрого обслуживания, предпочитавший курицу по-сычуаньски американскому гамбургеру. Речь идет о "Пальме", расположенной на втором этаже супермаркета "Валдай-центр". Впрочем, это заведение вряд ли можно назвать классическим fastfood. Во-первых, в "Пальме" практикуется нормальное ресторанное обслуживание: вы садитесь за стол, выбираете по меню блюда и делаете заказ, после чего официант приносит вам вожделенный суп "Полок" с горохом и курицу "Мурджхи Тикка". Отсутствует и бумажно-пластиковая сервировка. Да и цены "Пальмы" несколько выше, чем допускает закон "быстрого" жанра. Исходя из всего этого, можно сделать вывод, что на иерархической ресторанной лестнице "Пальма" находится чуть выше обычных fastfoods и чуть ниже "быстрых" ресторанов типа American bar & gril.
Есть еще два китайских бистро — одно на Красной Пресне, другое на Профсоюзной улице. Но это, опять же, скорее мини-кафе. Клиенты сидят, пусть и за неказистыми столиками. Выбор блюд в обоих бистро минимальный, но все же это меню a la carte. Система самообслуживания там также не практикуется. В общем, оба китайских заведения при всем желании не могут быть причислены к категории "быстродействующих".
Таким образом, только что появившиеся "Фаст фуд фэнс" открыли новую страницу в ресторанной жизни Москвы. Это оригинальный сплав американского стандарта и китайской традиции. Представьте себе, что в "Макдональдсе" начали подавать говядину по-кантонски — это и есть "FFF". Весьма показательно, что владельцы новой ресторанной сети остановились именно на китайской кухне. Ведь у них был достаточно большой выбор — АО "Фаст фуд фэнс" создано совместными усилиями Австралии, Канады, США, Таиланда, Гонконга и Швейцарии. А значит, в ассортименте новых заведений вполне могли появиться канадские хот доги, американские сэндвичи или австралийские батоны с начинкой. Но АО сказало свое "F" по-китайски и оказалось в выигрыше.
Конечно, пока рано говорить об успехе новой сети. Но в любом случае, можно сразу признать ее конкурентоспособность. Казалось бы: не все ли равно, во что тыкать пластмассовой вилкой, держа на весу пластиковую тарелку? Не все ли равно — будет там салат с вареной колбасой, коим балует своих завсегдатаев "Комби`c", жареная куриная ножка с конвейера "Ростик`с", или горячий двойной "бургер" из кафе L`expresse? Оказывается, разница все-таки есть. Когда бегущий на длинную дистанцию клиент тормозит около входа в fastfood, он четко представляет себе, что его ждет. Он уже насквозь видит трехслойный гамбургер и красно-белый стаканчик с кока-колой. Единственное, что его заставляет проглотить эти кулинарные суррогаты — тотальное чувство голода и не менее тотальное отсутствие времени. А теперь представьте, что наш герой, забежавший в самый обычный с виду fastfood — маленький яркий домик с остроконечной крышей, большими стеклянными окнами, длинной стойкой вдоль стен и вертящимися круглыми стульчиками, обнаруживает на витрине не сэндвич, не картофель "фри" и даже не жареного цыпленка, а курицу в устричном соусе. Понятно, что такой поворот событий вызывает у клиента легкий шок, и даже заставляет его прекратить бег на месте и перейти на спортивную ходьбу.
Конечно, было бы глупо преувеличивать кулинарные достоинства говядины по-императорски, говядины по-кантонски и говядины "Сатей", украшающих меню "FFF". Все они готовятся из мяса, овощей и риса и мало чем отличаются друг от друга. То же можно сказать и о трех блюдах из курицы — по-сычуаньски, в устричном или сливовом соусе. По большому счету, все это лишь отдаленно напоминает китайскую кухню и имеет налет стандартной нивелировки. Впрочем, нельзя не отметить, что блюда для всех трех заведений готовятся на общей базе китайскими поварами. Разогревается пища уже на местах, и может ждать покупателя сорок восемь часов (после чего выбрасывается). Вероятно, для системы fastfood это очень достойный показатель. Но для любого китайца, привыкшего готовить и съедать любое блюдо не дольше, чем за пятнадцать минут, двое суток — убийственный срок.
Так или иначе, блюда "Фаст фуд фэнс" — это лишь игра в восточную кухню. Но игра весьма расчетливая и интересная. Столь же грамотно продумано и месторасположение всех трех "точек". Один домик находится на Комсомольской площади, причем в непосредственном соседстве с постом милиции — для вящей безопасности. Другой — на Таганке, третий — на Новослободской. Таким образом, приток клиентов обеспечен и территориальными условиями. К этому следует добавить очень приветливое и предупредительное обслуживание, яркую сине-желтую форму персонала и весьма низкие цены. Возможно, что для "FFF" эти особенности станут слагаемыми успеха. По крайней мере, опыт других предприятий, осваивающих рынок быстрого питания, недвусмысленно дает понять, что на кока-коле, доброжелательной улыбке и мясе a la Китай в Москве вполне можно делать бизнес.
Цены ресторанов "Фаст фуд фэнс" (**): говядина по-императорски, говядина по-кантонски и говядина "Сатей" стоят по 12 000 руб. за порцию. Курица по-сычуаньски, курица в сливовом соусе и курица в устричном соусе — по 14 000 руб. за порцию. Жареный рис — 9000 руб. Жареные спагетти — 9000 руб. Безалкогольные напитки — Sprite, Schweppes, Fanta — 3000 руб. за банку. Кредитные карты к оплате пока не принимаются. Рестораны работают с 10 до 22 часов.
Адреса ресторанов: Комсомольская площадь, Новослободская ул. (ст.метро "Менделеевская"), Марксистская ул. (ст. метро "Таганская").