Ресторанная критика

       Заведения fastfood открываются в Москве намного реже, чем хотелось бы. Тем приятнее нам сообщить сегодня об открытии трех новых ресторанов быстрого обслуживания. Сеть получила название "Фаст фуд фэнс" ("FFF") и принадлежит одноименному АО. В отличие от большинства американизированных "быстрых" ресторанов, новые fastfoods имеют оригинальный восточный колорит. Подробнее о "FFF" рассказывает наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.

       До сегодняшнего дня в Москве существовал лишь один ресторан быстрого обслуживания, предпочитавший курицу по-сычуаньски американскому гамбургеру. Речь идет о "Пальме", расположенной на втором этаже супермаркета "Валдай-центр". Впрочем, это заведение вряд ли можно назвать классическим fastfood. Во-первых, в "Пальме" практикуется нормальное ресторанное обслуживание: вы садитесь за стол, выбираете по меню блюда и делаете заказ, после чего официант приносит вам вожделенный суп "Полок" с горохом и курицу "Мурджхи Тикка". Отсутствует и бумажно-пластиковая сервировка. Да и цены "Пальмы" несколько выше, чем допускает закон "быстрого" жанра. Исходя из всего этого, можно сделать вывод, что на иерархической ресторанной лестнице "Пальма" находится чуть выше обычных fastfoods и чуть ниже "быстрых" ресторанов типа American bar & gril.
       Есть еще два китайских бистро — одно на Красной Пресне, другое на Профсоюзной улице. Но это, опять же, скорее мини-кафе. Клиенты сидят, пусть и за неказистыми столиками. Выбор блюд в обоих бистро минимальный, но все же это меню a la carte. Система самообслуживания там также не практикуется. В общем, оба китайских заведения при всем желании не могут быть причислены к категории "быстродействующих".
       Таким образом, только что появившиеся "Фаст фуд фэнс" открыли новую страницу в ресторанной жизни Москвы. Это оригинальный сплав американского стандарта и китайской традиции. Представьте себе, что в "Макдональдсе" начали подавать говядину по-кантонски — это и есть "FFF". Весьма показательно, что владельцы новой ресторанной сети остановились именно на китайской кухне. Ведь у них был достаточно большой выбор — АО "Фаст фуд фэнс" создано совместными усилиями Австралии, Канады, США, Таиланда, Гонконга и Швейцарии. А значит, в ассортименте новых заведений вполне могли появиться канадские хот доги, американские сэндвичи или австралийские батоны с начинкой. Но АО сказало свое "F" по-китайски и оказалось в выигрыше.
       Конечно, пока рано говорить об успехе новой сети. Но в любом случае, можно сразу признать ее конкурентоспособность. Казалось бы: не все ли равно, во что тыкать пластмассовой вилкой, держа на весу пластиковую тарелку? Не все ли равно — будет там салат с вареной колбасой, коим балует своих завсегдатаев "Комби`c", жареная куриная ножка с конвейера "Ростик`с", или горячий двойной "бургер" из кафе L`expresse? Оказывается, разница все-таки есть. Когда бегущий на длинную дистанцию клиент тормозит около входа в fastfood, он четко представляет себе, что его ждет. Он уже насквозь видит трехслойный гамбургер и красно-белый стаканчик с кока-колой. Единственное, что его заставляет проглотить эти кулинарные суррогаты — тотальное чувство голода и не менее тотальное отсутствие времени. А теперь представьте, что наш герой, забежавший в самый обычный с виду fastfood — маленький яркий домик с остроконечной крышей, большими стеклянными окнами, длинной стойкой вдоль стен и вертящимися круглыми стульчиками, обнаруживает на витрине не сэндвич, не картофель "фри" и даже не жареного цыпленка, а курицу в устричном соусе. Понятно, что такой поворот событий вызывает у клиента легкий шок, и даже заставляет его прекратить бег на месте и перейти на спортивную ходьбу.
       Конечно, было бы глупо преувеличивать кулинарные достоинства говядины по-императорски, говядины по-кантонски и говядины "Сатей", украшающих меню "FFF". Все они готовятся из мяса, овощей и риса и мало чем отличаются друг от друга. То же можно сказать и о трех блюдах из курицы — по-сычуаньски, в устричном или сливовом соусе. По большому счету, все это лишь отдаленно напоминает китайскую кухню и имеет налет стандартной нивелировки. Впрочем, нельзя не отметить, что блюда для всех трех заведений готовятся на общей базе китайскими поварами. Разогревается пища уже на местах, и может ждать покупателя сорок восемь часов (после чего выбрасывается). Вероятно, для системы fastfood это очень достойный показатель. Но для любого китайца, привыкшего готовить и съедать любое блюдо не дольше, чем за пятнадцать минут, двое суток — убийственный срок.
       Так или иначе, блюда "Фаст фуд фэнс" — это лишь игра в восточную кухню. Но игра весьма расчетливая и интересная. Столь же грамотно продумано и месторасположение всех трех "точек". Один домик находится на Комсомольской площади, причем в непосредственном соседстве с постом милиции — для вящей безопасности. Другой — на Таганке, третий — на Новослободской. Таким образом, приток клиентов обеспечен и территориальными условиями. К этому следует добавить очень приветливое и предупредительное обслуживание, яркую сине-желтую форму персонала и весьма низкие цены. Возможно, что для "FFF" эти особенности станут слагаемыми успеха. По крайней мере, опыт других предприятий, осваивающих рынок быстрого питания, недвусмысленно дает понять, что на кока-коле, доброжелательной улыбке и мясе a la Китай в Москве вполне можно делать бизнес.
       
       Цены ресторанов "Фаст фуд фэнс" (**): говядина по-императорски, говядина по-кантонски и говядина "Сатей" стоят по 12 000 руб. за порцию. Курица по-сычуаньски, курица в сливовом соусе и курица в устричном соусе — по 14 000 руб. за порцию. Жареный рис — 9000 руб. Жареные спагетти — 9000 руб. Безалкогольные напитки — Sprite, Schweppes, Fanta — 3000 руб. за банку. Кредитные карты к оплате пока не принимаются. Рестораны работают с 10 до 22 часов.
       
       Адреса ресторанов: Комсомольская площадь, Новослободская ул. (ст.метро "Менделеевская"), Марксистская ул. (ст. метро "Таганская").
       
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...