Давно в нашей рубрике не было новостей из Петербурга. Зато сегодня мы представляем сразу две новости от ЕЛЕНЫ Ъ-ГЕРУСОВОЙ. 15 июня на Неве стартовал фестиваль украинской кухни. Место встречи с борщами и варениками — борт отеля "Петергоф", ресторан "Свирь" — останется неизменным до 14 июля. А вот недавно открывшийся на верхней палубе корабля Sun deck bar будет работать до сентября.
Белый пароход, синяя палуба, белые столики, желтые зонтики, легкая рябь волн, попугаи, финиковая пальма, солнце — все это не мечты о круизе по Средиземному морю. Это новый бар "Петергофа" — "Сан Дэк". В меню летнего бара под открытым небом: легкие закуски — овощной салат с обжаренной ветчиной, салат из яиц с ветчиной и овощным гарниром, тосты с копченым лососем, с икрой. Шеф-повар отеля Йоахим Майер особенно рекомендует салат с ветчиной, сыром и мясом цыпленка. А фирменным блюдом на солнечной палубе объявлен лосось с сыром и салатом.
Тем, кто и в жаркие дни не отказывается от горячих блюд, в баре предлагают чизбургер с картофелем фри, бифштекс с маслом, специями и картофелем фри (или салатом) и спагетти "Болоньезе".
Особенно мило смотрятся на яркой палубе веселые летние десерты — ванильное мороженое с вишней, мороженое "Гавайи" с нежным, но крепким ликером Pina Colada, фруктовый салат, банановый десерт. Тем, кто желает сравнить свой загар с темным шоколадом, мы рекомендуем швейцарский шоколадный мусс или шоколадный коктейль.
Но лучше всего в такой веселой, летней обстановке пить экзотические коктейли и танцевать, тем более что с девяти вечера здесь играет музыкальный ансамбль. Можно освежаться холодным пивом или другим оригинальным способом — с помощью крепких напитков. Чего не рекомендуется, так это нырять с борта теплохода. Лучше окунуться в мир молочных коктейлей.
Однако днем здесь все-таки жарковато, поэтому мы спускаемся с верхней палубы в сытное чрево корабля — в ресторан "Свирь".
Тем более что уже хорошо знакомая нам "Свирь" идет иным кулинарным курсом — на Украину. Задумал и подготовил фестиваль, как обычно, Иоахим Майер, познакомившийся с украинской кухней во время работы в Одессе на теплоходе "Тарас Шевченко". Помогли воплотить эту идею его коллеги — русские повара "Петергофа".
Украинская кухня несомненно может быть определена как весьма сытная и домашняя. Однако она полна чудес. Вареники сами купаются в сметане и потом прыгают прямо в рот — это известно из классической литературы. В украинском борще ложка стоит, о горилке мы и вовсе не говорим, это уже из области легенд. Горилка, к сожалению, в фестивале не участвует. Еще одна живая легенда украинской кухни — сало. Сало, несомненно, — великий вклад Украины в дело мировой кулинарии. Конечно, этот весьма калорийный продукт крепко-накрепко защищен от всех современных кулинарных веяний. Но это не обвинение сало — из области вечного. Мы даже предлагаем ввести в обиход новую поговорку. Будучи на Украине, не следует говорить впредь "хлеб да соль" и уж тем более "щи да каша", а только исключительно "сало да вареники".
В фестивальном меню сало отдельно не присутствует, все-таки приходится соблюдать ресторанные каноны. Однако нам предлагается тушеная говядина, нашпигованная салом под соусом из красного вина и чернослива — пожалуй, мы назовем ее фаворитом среди горячих блюд. В этой же весьма сытной группе расположились рулет из говядины с капустой и луком, биточки по-селянски с грибным соусом и хрестоматийно известные котлеты по-киевски. Кто же не помнит, как восхитительно нежно белое мясо, скрывающееся под хрусткой золотистой корочкой, какой там соблазнительный сок, слившийся с маслом. Знаменитая котлета неизвестного автора заслужила свою славу, несмотря на относительную молодость.
Весьма привлекательны рыбные блюда, включенные в фестивальное меню. А если учесть, что все действие происходит на корабле, можно представить, что мы на Черном море. Ведь перед нами рыбный шашлык по-черноморски. Однако если вам приятнее думать, будто вы в гостях у домовитой тетушки — то лучше уделить особое внимание судаку, запеченному с кабачками и луком в укропно-сметанном соусе. Да, что ни говорите, а на Украине любят поесть обильно и соединить в одном блюде побольше разных ингредиентов.
Прекрасный пример тому — солянка. В симпатичном глиняном горшочке — наваристая рыже-коричневая солянка, чуть острая, чуть с кислинкой, густая. В "Свири" в нее добавляют и маслины, и оливки.
Настоящая солянка — это самостоятельный кулинарный жанр, лишь напоминающий слабосильные европейские супы. Заметим, что фестиваль добавил к постоянно присутствующей в меню мясной солянке — рыбную. И, конечно, на фестивале нельзя было обойтись без огненного, густого украинского борща.
Десерты представлены на фестивале варениками с творогом и вишней (а ведь кто не знает вареников — не знает и Украины) и медовым пирогом "Запорожье".
Цены ресторана "Свирь"(***1/2): ассорти из копченой рыбы — $12, грибы маринованные — $7, солянки — $5, борщ — $4,50, тушеная говядина, нашпигованная салом — $16, котлета по-киевски — $15,50, биточки по-селянски — $16,50, шашлык по-черноморски — $22,50, судак, запеченный с кабачками — $19,50, вареники - $6, пирог "Запорожье" — $4.
Цены Sun deck bar (***): закуски от $4,50 до $25, горячие блюда от $11,50 до $25, десерты от $5 до $8.
Ресторан открыт с 12 до 23 часов, бар с полудня до двух часов ночи. Кредитные карты к оплате принимаются.
Адрес ресторана и бара: Санкт-Петербург, наб. Макарова у Тучкова моста, отель "Петергоф". Телефон: (812) 119-88-88.