В клубе "Экипаж", вошедшем в лучшую десятку ресторанов 1994 года, обновилось меню. Теперь в этом респектабельном заведении, под треск горящего камина и ненавязчивый джаз, можно попробовать множество салатов, стейков и других европейских блюд. Кроме того, существенно расширился реестр коктейлей в баре — сейчас их около ста семидесяти. Но главное в "Экипаже" по-прежнему уникальная атмосфера, каждый раз заново удивляющая свежестью, изяществом и артистизмом. Подробнее о новостях клуба рассказывает член "Экипажа" ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Истинный джентльмен никогда не сядет в "Экипаж", прежде чем удостоверится, куда он следует. Даже если путешествие джентльмена ограничивается двумя шагами от стойки бара до столика у окна, он все равно старается пройти этот путь вдумчиво, подмечая каждую деталь, как то: стакан с недопитым виски, табурет, ковер, хвост спящего кота, и наделяя ее особым животрепещущим смыслом. Зная об этом редком свойстве джентльменов, "Экипаж" всегда точно определяет свой маршрут, так что каждый может беспрепятственно ознакомиться с картой меню.
В то время как неджентльмен, торопливо водя пальцем по карте, пытается поскорее отыскать самое привлекательное и живописное место (коим для него обычно оказывается какой-нибудь стейк), джентльмен терпеливо изучает все меню. Для него путешествие в "Экипаже" привлекательно именно тем, что каждая остановка на пути обещает новые невиданные впечатления, а в чем может нуждаться благородный человек, наделенный острым, гибким умом и природной склонностью к авантюрам, как не в смене впечатлений? Знакомый с детства "Скотланд Ярд" мил сердцу джентльмена не меньше, чем романтическая "Венеция", а прелестная "Фекла" обещает столько же удовольствий, сколько загадочный и экзотичный "Порт Саид".
Впрочем, и неджентльмены наверняка согласятся с тем, что все эти салаты весьма оригинальны. Пожалуй, самый простой из них — упомянутая "Фекла", которая предстает перед заинтригованным клиентом в виде свежих овощей с тертым сыром и легким соусом "Винегрет". В "Скотланд Ярде" обосновались куриное филе, маринованные огурцы, сельдерей и шампиньоны под пикантным соусом из горчицы и майонеза. Сочетание получается весьма тонкое, так что этот салат вполне заслуживает своего славного имени и вряд ли мог бы называться каким-нибудь "Отделением милиции". Экзотичный "Порт Саид" — это кусочки банана, яблока, помидора и сельдерея под майонезом. Подается салат в кожуре банана. Пожалуй, самая легкая и изящная закуска нового меню — салат "Венеция". Упругие шампиньоны, душистые мандарины, хрустящий сельдерей, сочный виноград и майонез порождают самые приятные воспоминания о ночных беседах с Казановой за бокалом терпкого Barolo, под шум волн и скрип проходящих гондол.
Среди более простых и традиционных закусок можно отметить "Американский" салат из отварного картофеля, репчатого лука, помидоров и вареных яиц, сдобренного уксусом и оливковым маслом. А также салат из креветок с ананасами и яблоками, филе индейки и разные копчености, классическое авокадо, фаршированное креветками, собранные на одном блюде мидии, гребешки, крабы, креветки и кальмары. Венчает список холодных закусок универсальная черная икра, к которой с одинаковой симпатией относятся и утонченные гурмэ, и бесхитростные едоки.
Особенно ценно, что отдельно ко всем холодным блюдам (так же, как и к горячим) рекомендуется несколько специальных соусов. Таким образом, каждый, кто ощутил закономерное и похвальное желание приобщиться к кулинарной науке, может собственноручно добавлять к той или иной закуске "розовый" соус, "тартар", майонез с чесноком или хреном. Настоящие джентльмены могут привить чувство вкуса и горячим блюдам. Для этого можно использовать кисло-сладкий соус, грибной соус, масло с чесноком, креветочный соус и грибной соус с креветками. Все они готовятся прямо в "Экипаже". Кстати, судя по новой карте, почва для соусов здесь весьма благотворна. Стейк "Сидней" из говядины, говяжий стейк Irish Mist с ликером, стейк в кунжутных семечках, стейк из осетрины, из лосося, из рыбы-меч, а также мраморное мясо "Прайм Риб" просто нуждаются в орошении соусом. И если неджентльмен вгрызается в сочный кусок мяса, вовсе не пытаясь его облагородить, то джентльмен постоянно прибегает к помощи соусника, внося в свою трапезу приятное разнообразие.
Жажда новых впечатлений и готовность к самым неожиданным поворотам судьбы бросают джентльмена навстречу новому. И даже отменный стейк из рыбы-меч под кисло-сладким соусом не может остановить его на полпути. Поскрипывая рессорами, "Экипаж" движется дальше, поскольку многочисленные стейки составляют лишь половину горячих блюд меню. Помимо них подается филе цыпленка в трех видах — фаршированное шампиньонами и сыром, рисом и курагой, или жаренное в меду с фисташками и имбирем. Можно попробовать филе свинины с баклажанами, отварных лангустов с овощами, омара в розовом соусе, шашлык из морепродуктов, королевских креветок на шпажке. Особое внимание стоит обратить на осетрину по-ломски — два сочных прозрачно-желтых куска рыбы, отваренных в вине, украшенных тонкой стружкой сельдерея и розовыми лепестками криля, на ложе из золотистого картофеля в окружении сочных мидий и мясистых креветок.
Но даже на этом блюде не остановится "Экипаж", и не закончится приятное, разнообразное, немного сентиментальное путешествие. Ведь как давно уже заметил один китайский джентльмен, в жизни важнее всего сам путь, а не пункт конечного назначения.
Цены клуба "Экипаж" (****) не очень высоки. Салаты стоят от $4 до $8. Авокадо с креветками — $16. Филе цыпленка с медом — $12. Филе свинины с баклажанами — $12. "Прайм Риб" — $14. Стейки оцениваются в $15-23. Лангусты с овощами — $22. Осетрина по-ломски — $35. Омар в розовом соусе — $45. Шашлык из морепродуктов — $23. Порция соуса — $1. К оплате принимаются карты STB-card, Olbi-card, Evrocard, Visa. Клуб открыт с 17 до 5 часов утра, в воскресенье — с 13 до 5 часов утра.
Адрес ресторана: Спиридоньевский пер., д. 5. Телефон: (095) 202-13-04.