На этой неделе в ресторане "Ломоносов" ("Палас-отель") появилось важное нововведение. Здесь начали проводить тематические кулинарные вечера — азиатские по средам и арабские по воскресеньям — под общим названием "Восточный экспресс". В "экспрессе" гостям предлагается буфет с широким выбором экзотических блюд, традиционная восточная музыка и бокал шампанского при входе. Каждое последнее воскресенье месяца в ресторане будет проводиться лотерея среди гостей, побывавших на восточных вечерах, призом которой станет бесплатный ужин в "Ломоносове". Подробнее о маршруте "Восточного экспресса" рассказывает ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА, посетившая премьерный азиатский ужин.
Как правило, в восточных экспрессах не обходится без всяких происшествий, разбирательств и драм. Не случайно именно это железнодорожное направление давно облюбовали мастера детективного жанра. Вроде бы, само собой разумеется, что в поезде, мчащемся на Восток, должны происходить самые странные вещи: сваливаться трупы с верхней полки, перевозиться контрабанда в багажном отделении, расцепляться вагоны, дергаться "стоп-краны" и даже засыпать на полном ходу машинисты. Однако ресторан "Ломоносов" решил отказаться от этого избитого приема. В "Восточном экспрессе", который отходит от порога "Ломоносова" каждую среду и воскресенье, клиентам не приходится ломать голову над загадочным исчезновением посетителя из-за соседнего столика, следить за подозрительными "проводниками"-официантами, прикрывшись свежей газетой, или прятаться в тамбуре, добывая секретную информацию. Если честно, то и сам ресторан, с изящными витиеватым buffet, тихими укромными закутками, элегантными столиками и великолепным видом на вечернюю Тверскую мало чем напоминает спальный вагон. Но стоит купить при входе в зал билет на "экспресс", пригубить шампанского и направиться к столам-буфет, как вы сразу почувствуете — путешествие началось.
На столах, словно пейзажи за окном поезда, появляются самые экзотические блюда из самых разных восточных стран. "Восточный экспресс" делает первые обороты на салатах, набирает скорость на холодных закусках и окончательно разгоняется к горячему. Индонезийскую лапшу с креветками, соусом "Кэтьян Нансунг", овощами и кориандром сменяет китайский салат из упругой крахмальной лапши и грибов. А за ним — сочный тайский салат из мягчайшего промаринованного мяса и свежих помидоров, сдобренный маслом "сезам", чили, имбирем, чесноком и специями. Тут же на горизонте появляется малазийский рыбный салат с кусочками ананаса, чесноком, соевым соусом и кокосовым молоком. И китайский салат с кальмарами и сладким перцем... Стучат колеса, попыхивает дым из трубы, раздается веселый гудок — "Восточный экспресс" прибавил скорости, и мы оказались у стола с холодными закусками. Мясные блюда здесь представляет маринованный ростбиф по-китайский, немного похожий на классический холодный ростбиф "Ломоносова", но более пряный и острый, а также пекинская маринованная утка, почти сырая, темно-темно красная, с пикантным привкусом специй, и белоснежные ломти копченой индейки из Южного Китая. А рыба и дары моря представлены на "Азиатском вечере" и того интереснее. Чего стоят одни только крабы в панцире, приготовленные по известному рецепту стран Океании. Представляете, маленькие такие, коричневые крабики с мягким панцирем и желтовато-белым нутром, пропахшим водорослями. Весьма оригинальны и фаршированные кальмары с Филиппин, и нежнейшее легкое рыбное малазийское суфле с ярко-зелеными прослойками из трав и кореньев.
Самое удивительное, что машинистом "Восточного экспресса" в "Ломоносове" стал не восточный повар-гастролер, выписанный откуда-нибудь из Индонезии или с Тайваня, а главный шеф ресторанов "Палас-отеля", наш давний знакомый Гельмут Артхольд. Он весьма хорошо ориентируется в экзотических кухнях и довольно точно воссоздает в фестивальных блюдах кулинарный стиль той или иной страны. При этом г-н Артхольд не пытается скрыть свой профессиональный европейский акцент. Все блюда готовятся с учетом западных вкусов, они не такие острые и пряные, и колоритны ровно настолько, чтобы привлечь, а не отпугнуть консервативную русскую и искушенную европейскую публику. "Восточный экспресс" хорош прежде всего тем, что соединяет Запад и Восток, открывая для любопытствующих европейцев загадочные азиатские страны. И все же это Восток из окна вагона — безопасный, картинный, комфортный, полностью соответствующий вкусам туристов, такой, каким нам приятно его видеть и пробовать.
Но остановка закончена, пора в путь, и наш поезд стремительно несется навстречу горячим блюдам. Китайская жареная утка с хрустящей корочкой — румяная, мягкая, сочная. Индонезийский рис с овощами "Нази Коренг", а к нему — маленькие маринованные шашлыки из говядины. Душистое "карри" из рыбы — фирменное блюдо Шри-Ланки, кантонская свинина в огненном кисло-сладком соусе с овощами, овощи, жаренные на раскаленной сковороде и пропитанные грибным духом, хрустящие блинчики "спринг роллс" с овощной начинкой. И даже темно-красный наваристый суп "Вантон" (который в Китае полагается есть в конце ужина) с маленькими жареными пирожками, начиненными мясом и кориандром.
И это еще не конец путешествия. Бодрый гудок вновь призывает направиться к столам-буфет. На этот раз вас ждут десерты — пышный кокосовый пудинг с разноцветным желе, сухие банановые чипсы, экзотические фрукты в желеобразном, студенистом "агар-агаре", приготовленном из крахмала, кореньев и сахарного сиропа, и белоснежное террине из кокосового молока, и горячие дымящиеся бананы в прозрачном меду... Экспресс замедляет ход и, наконец-то, прибывает обратно, в тихий и уже опустевший зал "Ломоносова". Следующий состав на восток отправится в воскресенье.
Цена азиатского и арабского ужина в "Ломоносове" (*****) — $39. "Арабские вечера" проходят по воскресеньям, с 19 до 23 часов, "Азиатские вечера" — по средам, с 19 до 23 часов. К оплате принимаются все виды кредитных карт.
Адрес ресторана: ул. Тверская-Ямская, д. 19. Телефон: (095) 956-31-52.