Конечно, сегодня ДАРЬЕ Ъ-ЦИВИНОЙ хотелось порадовать вас чем-нибудь этаким. Все-таки первый номер в 1995 году, круглая, можно сказать, дата. Но, увы, ничего экстраординарного за время новогодних каникул в Москве не произошло. Не открылся обещанный ресторан "Максим" от Кардена. Не приехал Поль Бокюз. Не завезли обезьяньих мозгов. Не случился фестиваль лапландской кухни. В общем жизнь течет себе, как текла в прошлом году. И нам остается лишь наблюдать за ее неспешным течением. Вот, например, ресторан "Чопстикс" в гольф-клубе обновил меню. Может, это и не сенсационное событие, а все равно приятно.
Обычно после новогодних праздников в ресторанах наступает затишье. После нескольких бессонных дней и ночей, посвященных исключительно еде, даже самые истовые гурмэ теряют интерес к своему любимому времяпрепровождению и садятся на щадящую диету. Немаловажную роль играют и политические, и экономические факторы. Тревожные вести из Чечни, зловещие перестановки в российском правительстве, акселератский рост доллара и множество других малоприятных событий последних дней никак не способствовали тихому поеданию ris de veaux и вдумчивому потреблению Bollinger. Столичная публика притихла, разбрелась по домам и стала мирно коротать время, восстанавливаясь после встречи Нового года и готовясь к встрече старого Нового года.
В эти тяжелые послепраздничные дни от всех нас требуется особое мужество, стойкость и сила воли. Нужно как можно скорее взять себя в руки, побороть апатию и усталость и с новыми силами приняться за старое — начать регулярно посещать столичные рестораны. На первых порах будет не просто. Возможно, поначалу лосось припущенный в белом вине вызовет у вас настойчивую дрожь в коленях, натуральная баранья котлета — внезапные беспричинные слезы, а бокал Chablis — приступ озноба. Но постепенно все наладится, и рестораны опять станут неотъемлемой частью вашей жизни (что и требовалось доказать).
Чтобы процесс регенерации не был слишком мучительным, мы предлагаем вам начать с самых солидных и респектабельных ресторанов столицы. Для этой благородной роли как нельзя лучше подходит ресторан "Чопстикс". Это заведение находится в гольф-клубе, а это значит, что вокруг — снежная пустыня, звенящая тишина, маковка белой церкви на горизонте, черные контуры деревьев и бездонное небо. Словом, зима в полном смысле слова. Окна "Чопстикса" выходят прямо на излучину Москвы-реки, так что, сидя за столиком, можно без устали любоваться природой. Особенно красиво, когда идет снег. За окнами — сумерки, пушистые снежные хлопья, искрящийся вечерний морозец, а в ресторане — тепло и уютно, нарядные красные скатерти на столах, новогодняя елка еще сверкает разноцветными огоньками. В такой благодатной атмосфере быстро просыпается аппетит, и предстоящая трапеза уже не вызывает неприятия и страха. К тому же в меню "Чопстикса" появились новые блюда, которые еще никому не успели приесться.
Как вы помните, ресторан "Чопстикс" по праву считается самым европейским среди китайских ресторанов Москвы. Он будто специально предназначен для клиентов, которые не прочь приобщиться к восточной экзотике, не окунаясь в нее с головой. Европейский сервис, французские вина, спокойная солидная атмосфера по-своему влияют на восприятие китайской кухни. Во всех блюдах тонко сочетается восточный колорит и европейская легкость. К тому же шеф-повар ресторана Пушпенду Митра (Pushpendu Mitra) хорошо знаком не только с китайской, но и с индийской, гонконгской, и, конечно, европейской кухней. Все новинки г-на Митры служат одной благородной цели — приобщить местную публику к китайским блюдам, не потряся при этом ее впечатлительного ума. По большому счету китайское меню "Чопстикса" можно назвать популистским, но какой это изящный и очаровательный популизм!
На закуску предлагается нежнейший шашлык из говядины. К нему — пикантный тайский ореховый соус. Другая мясная закуска — красная свинина — традиционное тайваньское блюдо. Сам г-н Митра считает, что кисло-сладкая свинина как-то связана с японской кулинарной традицией. Действительно, очень мягкое темно-красное мясо на косточке имеет изумительно тонкий и весьма "японистый" сладковатый вкус. А вот салат из креветок — блюдо хананской кухни. Он очень пикантный и острый, с пронзительным привкусом мидий и зеленого лука. Затем следует суп — в этом "Чопстикс" тоже следует европейской традиции, ведь в Китае суп подается в самом конце обеда. Новинка в разделе супов — прозрачный куриный суп с грибами, зеленью и соусом из устриц, очень легкий и тонкий.
А потом, достаточно разогнавшись и войдя в нужный ритм, можно переходить и к горячему. Нежнейшие креветки в благоуханном прозрачном соусе из черных грибов, пряная курица по-сычуаньски с чесноком и специями, зеленая мясистая спаржа под фирменным соусом г-на Митры, распаренная розовая лососина под экзотическим соусом из чеснока, имбиря и перца, лапша ручной работы с бэби-креветками и овощами, рассыпчатый рис с душистой ананасовой мякотью и упругим зеленым горошком — в половинке роскошного ананаса, кусочки жареной свинины с бамбуком, молодая кукуруза в пышном тесте, экзотические плавники акулы с грибами, маленькие креветки с зеленым горошком, соевый творог "тофу" с филе говядины, а напоследок — жасминовый чай и банан в карамели. И вот в ваших глазах уже появился азартный блеск, и сердце застучало быстрее, и душа жаждет новых гастрономических впечатлений. Ресторанный марафон-1995 начался...
Цены ресторана "Чопстикс" (*****): салат из креветок — $14, красная свинина — $17, шашлык по-китайски — $17, куриный суп с грибами — $14, креветки с черными грибами — $21, жареная лососина --$20, спаржа — $10, молодая кукуруза в тесте — $8. К оплате принимаются все виды кредитных карт. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: ул. Довженко, 1. Телефон: (095) 147-73-68.