Китайский ресторан "Золотой олень", уже представленный нашим читателям этим летом, порадовал интереснейшим нововведением. Помимо основного меню a la carte здесь появилось специальное меню для новогодних банкетов. С 15 декабря по 15 января гостям предлагается эксклюзивный комплекс из двадцати двух праздничных китайских блюд. Минимальное число участников банкета — шесть человек, максимальное — десять. По случаю Рождества и Нового года на банкетное меню вводится 40-процентная скидка, так что в течение ближайшего месяца каждый участник банкета заплатит всего $30 за раритетный обед. После 15 января, банкетное меню сохранится, но будет стоит уже $50 с человека. Подробнее о новогоднем меню "Золотого оленя" рассказывает ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Нововведение в "Золотом олене" — это действительно эксклюзив. Сам факт празднования в китайском ресторане католического Рождества и европейского Нового года можно считать беспрецедентным. В преддверии праздников мы уже провели опрос московских ресторанов и убедились в том, что основной наплыв Санта-Клаусов и индеек ожидается в европейских заведениях (подробнее о предстоящих рождественских мероприятиях читайте в следующем номере журнала "Деньги"). Китайские, японские, корейские рестораны решили остаться в стороне. Разве что ресторан "Чопстикс" и fast food "Пальма", принадлежащие русско-финскому "Савою", разгуляются под Новый год. Но эти рестораны не назовешь сугубо экзотическими, ведь "по крови" они полуевропейцы. Таким образом, специальное новогоднее меню "Золотого оленя" оказывается вне конкуренции. Что же подтолкнуло хозяина "Золотого оленя" г-на Лю Лимина отметить Рождество и Новый год? Оказывается, г-н Лю всегда приобщается к традициям страны, в которой живет. А поскольку в данный момент (вот уже два года) он проживает в Москве, то и отмечает все наши праздники, включая День конституции и православное Рождество. Наверняка не последнюю роль для введения новогоднего меню сыграло и то, что Праздника Весны (так называется в Китае Новый год) ждать еще сами понимаете сколько, а повеселиться-то всем хочется. Кстати, на вечер 24 декабря зал "Золотого оленя" уже полностью зарезервирован китайскими клиентами.
Второе несомненное достоинство нового меню — его богатство и разнообразие. Даже если бы г-н Лю ограничился двумя и тремя новинками, но приурочил бы их появление к рождественским каникулам, то растрогал бы нас до слез. Так нет ведь, этот заслуженный мастер китайского ресторанного дела поначалу отобрал двести праздничных блюд, потом сократил их до сорока четырех, а потом разбил на две части. Специально по случаю банкета на подмогу четырем китайским поварам "Золотого оленя" были выписаны из Китая еще четыре "профи". Таким образом, с 15 декабря по 31 декабря гостям будет предлагаться один банкетный набор, а с 1 января по 15 января — совершенно другой. Эти два варианта позволят гостям "Золотого оленя" получше приобщиться к китайской кухне. Вообще, главную цель своего нововведения г-н Лю видит именно в этом. Он считает, что в Москве практически нет ресторанов настоящей китайской кухни, и русские люди до сих пор не представляют — что же это такое (в этом с г-ном Лю трудно не согласиться). Попробовав за один присест двадцать два праздничных блюда сычуаньской, хуайяньской, гаундуньской, пекинской кухни, гости смогут расширить свой кругозор и начнут разбираться в премудростях китайской гастрономии.
Сначала на большом вращающемся круге появляются закуски. Курица с удивительным вкусом по-сычуаньски, ароматная океанская медуза, острый салат из говяжьего языка, свиной окорок с чесночным соусом, не имеющий ничего общего со своим европейским рождественским тезкой. Особое место в первой перемене занимает "Императорский" салат из изумрудно-зеленых мясистых стеблей. Это редкое растение из провинции Хэнань. Раньше его выращивали специально для императора к Празднику Весны. Кстати, эти хрустящие, свежие стебли с тонким ароматом специй присутствуют и в горячем блюде "Восемь драгоценностей", наравне с серебристыми грибами "ин эр", черными "сянгу", молочной кукурузой и другими китайскими деликатесами.
Затем следуют горячие блюда. Традиционное новогоднее блюдо в Китае — курица "приносящая богатство" с водорослями. На самом деле, "приносящие богатство" — это китайское название водорослей, но китайцы считают, что и курица вполне может принести богатство, если съесть ее с одноименными водяными растениями. Все остальные блюда банкетного меню также относятся к категории праздничных. Это и огненные хрустящие креветки с жареным луком и мучнистыми клубнями "болотницы", и нежнейшая свинина "Дун По", говяжья вырезка на раскаленном поддоне, свиная печень с рыбным вкусом. Конечно же, есть в меню и "карп с хрустящей корочкой". Он подается на большом блюде, в красном кисло-сладком соусе, густо присыпанный разноцветными овощами. Традиционно голова карпа обращена к самому почетном гостя и именно он кладет первый кусок себе на тарелку. Хрустящая корочка и нежная живая плоть придают карпу особую пикантность.
А потом появляется самовар "Хо Го". Кстати, "Хо Го" часто используется в Китае как обычная кастрюля. Клиент далеко не всегда сам готовит в "Хо Го" какое-нибудь блюдо, часто суп варится на кухне, затем переливается в "Хо Го" и подается гостям на живом огне. Именно живой огонь и отличает "Хо Го" от любой другой посуды. Так вот, в банкетном новогоднем меню "Золотого оленя" "Хо Го" используют именно так. За вегетарианским "самоваром" следует жареный рис с яйцом и овощами. Затем десерт — абрикосовые косточки с сиропе, печенье со сладкой начинкой, фруктовый салат.
И, наконец, последнее, самое оригинальное отличие нового меню — его цена. Ни в одном китайском ресторане Москвы двадцать два первоклассных блюда плюс бесплатная бутылка китайской водки в придачу не стоят $30. Это тоже самый настоящий эксклюзив.
Новогоднее банкетное меню в "Золотом олене" (****) стоит $30 для одного человека. Каждый клиент, посетивший новогодний банкет, получает карточку почетного гостя, предоставляющую десятипроцентную скидку на весь 1995 год. Заказы принимаются за 2 дня. Ресторан работает с 14 до 23 часов.
Адрес ресторана: Ленинградский пр-т, д. 31. Телефон: (095) 213-02-39, 213-35-27.