«Стратегию назвали "переворачивание десерта"»

Все вкусное вредно. Такая жестокая догма: торты, пирожные, мороженое, пироги, как правило, содержат много жира, сахара и другие не самые полезные ингредиенты. А вот орехи и фрукты, которые желательно видеть почаще в своем рационе, используются лишь для украшения. Но что если их поменять местами? Потеряет ли лакомство свою привлекательность?

Американские исследователи решили проверить это на практике. Работа опубликована в Journal of Food Science. Стратегию они назвали «переворачивание десерта». Так, счастливых участников эксперимента потчевали в столовой обедом, а в конце угощали еще и сладким. Одна группа получила классический кусочек торта, где фрукты занимали лишь 20% порции. Для других фруктовое пюре спрятали внутрь лакомства в соотношении 50х50, точно, как хитрые родители, которые тайно добавляют овощи в пасту.

А вот остальные получили «перевернутый десерт», где 20% — это бисквит, а 80% — фрукты, ягоды и орешки, красиво разместившиеся на тарелке. И именно такое лакомство понравилось людям больше. Как объяснили ученые, потому что оно было интереснее и привлекало разнообразием цвета, текстуры и вкуса.

То есть это такой компромисс для тех, кто не готов расставаться со сладким ради здорового образа жизни. Не запрещать, а менять пропорции! Ложечку мороженого украсить малиной и клубникой, а пирог — сочным мягким манго. Иногда здоровое питание — это не отказ от удовольствия, а новое переосмысление формы.