Виноделы в растерянности, чиновники не могут посчитать
«Ъ. Сомелье» продолжает разбирать детали урожая 2026 года
Фото: David Silverman / Getty Images
Фото: David Silverman / Getty Images
Если в Южном полушарии сбор винограда был завершен в апреле-мае, то в Северном страда — в самом разгаре. Сезон 2026 года выдался необычным. Еще в конце весны в Европе было очевидно, что винтаж окажется жарким, а сроки сбора винограда будут сопоставимы с прошлогодними, однако никто не мог предположить, что виноградари столкнутся со столь экстремальными и продолжительными волнами жары и засухи, ранее считавшимися невозможными. Как следствие, ягоды не набрали привычной массы, созревание проходило излишне быстро и скачкообразно, а в некоторых регионах водяной стресс и вовсе не позволил достичь физиологической спелости винограда. Вода оказалась самым ценным ресурсом — ее не хватало и для коммунальных нужд, не то что виноградникам. Кроме того, часть винодельческих регионов, в особенности Бордо и окрестности Мадрида, пострадала от серьезных пожаров.
Реальное качество винтажа пока определить затруднительно, хотя чиновники определенно будут убеждать в его несомненном качестве. Вне сомнения: ускоренное созревание и преждевременный сбор винограда будут нивелировать проявления терруара в винах. Впрочем, быть может, нужно только подождать, и вина совсем по-иному заиграют в погребе. Чудеса иногда случаются.
Франция: гадание на кофейной гуще
Обыкновенно французский Минсельхоз публикует первые прогнозы на грядущий урожай в самом начале августа, однако погодные условия этого года оказались настолько беспрецедентными, что ведомство впервые в истории отложило выпуск официального бюллетеня как минимум до 8 сентября.
Реакция чиновников предсказуема: несколько волн жары и серьезнейшая засуха могут запросто спутать все карты. Где это видано, чтобы в лангедокском департаменте Од начали срезать мускат уже 15 июля? И этот пример отнюдь не единичный: 23 июля стартовал сбор урожая в Руссильоне, 11 августа в долине Роны, 12 августа в Шампани, 14 августа — в Бордо и 18 августа — в Эльзасе. Все это рекордно ранние сроки начала страды. Вероятно, к моменту публикации статьи также полностью соберут виноград в Центральной Франции, Бургундии и долине Луары.
Фото: Tim De Waele / Getty Images
Фото: Tim De Waele / Getty Images
В любом случае 2026 год запомнится как самый жаркий в истории, а возможно, и как рекордно сухой: в июне и июле выпало на две трети меньше дождей, чем предписывается многолетними нормами. Оценивать качество винтажа пока преждевременно, поскольку, например, экстремально жаркие 2022 и 2025 годы неожиданно хорошо проявили себя в винах некоторых регионов, прежде всего Бордо. Подсчитывать потери тоже рано, они могут оказаться куда более значительными, чем кажется. Ближайшие недели будут определяющими для поздних сортов винограда.
Италия: ничто не определено
Как и в большинстве других европейских государств, винтаж 2026 в Италии можно описать тремя словами: жара, засуха, слишком ранний сбор, который стартовал 21 июля на Сицилии и 28 июля в Ольтрепо-Павезе. А дальше все просто, как будто бы сорвались с цепи: уже 30 июля начали срезать грозди во Франчакорте, на день позже — в Альта-Ланге, в Апулии — 5 августа. К концу третьей недели августа в Пьемонте собрали весь урожай муската, дольчетто и фавориты, в Южном Тироле были отправлены в погреб первые грозди белых сортов, происходящие с высотных виноградников, а на знаменитых кручах Вальдоббьядене урожай поспел на месяц раньше обыкновенного. Впрочем, пока слишком рано оценивать перспективы для большинства красных сортов винограда. Настроение виноградарей подпортили град и августовские ливневые дожди в Ланге, Альто-Пьемонте, Альто-Адидже и Марке. Особенно пострадали виноградники Verdicchio del Castelli di Jesi.
По примеру французских коллег отраслевые колоссы Assoenologi и UIV во избежание спекуляций решили отложить публикацию своих прогнозов до окончания сбора урожая — ситуация может измениться в любую минуту. Впрочем, на текущий момент качество винограда оценивается как хорошее или очень хорошее.
Фото: iStock
Фото: iStock
Испания: меньше, да лучше
Еще в начале сезона после обильных зимних дождей испанские виноградари были уверены, что им удастся превзойти количественные показатели предыдущего сезона минимум на 17%. Однако жара серьезно усмирила ожидания — вероятно, объемы урожая будут сопоставимы или незначительно меньше и без того скромных достижений предыдущего года. В Малаге явно соберут на 40% меньше муската, а в Utiel-Requena DO на 30% меньше винограда сорта бобаль, чем обыкновенно. Чиновники отмечают отличное санитарное состояние растений и прекрасное качество винограда.
Как и по всей Европе, экстремальные температуры привели к раннему сбору винограда — в Риохе, Галисии, Кастилии-Ла-Манче, Кастилии-и-Леоне и Андалусии виноградари вышли в поле на три недели раньше обыкновенного. На Ланцароте виноград начали убирать в первую неделю июля, в Пенедесе — 22 июля, а в Ла-Манче — двумя днями позже. В Риохе белые сорта собрали уже 6 августа, а через десять дней приступили и к сбору темпранильо. В галисийских аппелласьонах Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras и Rias Baixas, а также в кастильском Arlanza DO страда уже полностью завершена.
Фото: iStock
Фото: iStock
На итоговое качество вина может повлиять дефицит рабочей силы. По стране не хватает водителей и сезонных рабочих, чтобы вовремя собрать и переработать виноград.
Германия: ранний и небольшой
По данным Deutsches Weininstitut, сбор винограда стартовал во вторую неделю августа в Бадене и Пфальце — примерно на неделю раньше, чем в прошлом году, и на две недели раньше по сравнению с медианой пяти лет. Благодаря жаркой сухой погоде последних недель санитарное состояние ягод во всех винодельческих регионах Германии пока остается отменным. Виноград уже набрал немало сахара, однако экстремальные температуры повлияли на вес и размер ягод, а также на соотношение сока и мезги, так что в количественном отношении урожай 2026 года будет невелик. Впрочем, виноделы радуются концентрированному суслу и прекрасной ароматике будущих вин.
Фото: iStock
Фото: iStock
Засуха оказала серьезное влияние, прежде всего, на молодые лозы. Старые виноградники чувствуют себя гораздо лучше, хотя без экстренного орошения, где это было возможно, не обошлось. Последняя неделя августа выдалась более прохладной — созревание поздних сортов должно замедлиться, что неминуемо окажет положительный эффект на качество винограда. Вот бы еще прошел небольшой дождь — тогда виноделы были бы полностью счастливы.
Россия
Погодные условия в большинстве российских винодельческих регионов кардинальным образом отличались от европейских. Аномально холодный и рекордно дождливый май заставил серьезно понервничать виноградарей юга России. Временами температура воздуха оказывалась даже ниже, чем в Москве. А в Краснодарском и Ставропольском краях выпало более двух с половиной месячных норм осадков. В Крыму и Дагестане также было свежо, но не так влажно, как у соседей. Уже в июне погода стабилизировалась — температуры стали соответствовать климатическим нормам. Июль и август порадовали преимущественно жаркими, солнечными и сухими днями. Экстремальных пиков жары практически не наблюдалось.
Виноградник Chateau Pinot
Фото: Антон Великжанин / Коммерсантъ
Виноградник Chateau Pinot
Фото: Антон Великжанин / Коммерсантъ
Виноградари Краснодарского края и Дагестана приступили к уборке ранних сортов винограда уже в первую неделю августа. Страда в Крыму началась на две недели позже.
Ожидается, что в количественном отношении урожай 2026 года будет примерно соответствовать прошлогоднему, когда российские виноградари собрали 955 тыс. тонн.
Винтаж 2026 года доказал, что климатические изменения — это суровая реальность. Более того, виноградари, наконец, осознали, насколько природа может быть беспощадной. Вероятно, беспрецедентная жара приведет к скорейшему пересмотру сортовой палитры европейских виноградников и правил ирригации. Скорее всего, будут изменены и ограничения по минимально допустимым плотностям посадки, а также актуализированы и другие агротехнические правила. Хочется пожелать российским виноградарям умения учиться на чужих ошибках и неудачах.