На сегодняшний день в Москве существует несколько мексиканских ресторанов. В нашей рубрике уже были представлены "Гамбринус", "Санта Фе", Тех Мех, "Американский бар", а вот мексиканское кафе-ресторан La Cantina до сих пор не было представлено нашим читателям. Поэтому, как только в "Кантине" появились новые комплексные ланчи, наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА воспользовалась поводом и посетила экзотическое кафе-ресторан на Тверской.
В европейских странах и Америке мексиканские рестораны пользуются заслуженной популярностью. Можно даже сказать, что они почти не уступают в дешевизне и экзотичности многочисленным китайским заведениям. Поэтому появление в Москве целого ряда мексиканских ресторанов можно считать закономерностью. В тоже время уровень цен наших мексиканских ресторанов, мягко говоря, не соответствует мировым стандартам. Техасский "буритос" в столице ненамного дешевле лобстера, а "чили кон карне" может потягаться в цене с филе ягненка под соусом "порто". Именно поэтому мексиканское кафе "Кантина" — очень демократичное, довольно простое и совсем недорогое — заслуживает нашего особого внимания.
Как и любое мексиканское заведение, "Кантина" встречает гостей с распахнутыми дверями. Это — кафе, в которое можно зайти, случайно оказавшись рядом. Чтобы перекусить здесь, не обязательно надевать вечернее платье или костюм-тройку, не нужно делать предварительный заказ по телефону, даже не обязательно собираться с мыслями о предстоящем обеде. Нужно лишь осознать, что вам хочется чего-нибудь острого, какого-нибудь "фахитаса" или "энчилады". И тут же усесться за столиком напротив большого окна-витрины с видом на шумящую-бурлящую Тверскую, взять кружку пива Guiness (или баночного мексиканского) и заказать жгучий ланч.
Внешне "Кантина" больше всего похожа на "Американский бар". Оба эти заведения (в отличие от остальных своих конкурентов) воссоздают демократичный и немного театральный стиль западного бара с элементами "кантри". Разумеется, по сравнению с "Американским баром", до отказа набитом рогами, копытами, шляпами и колесами, "Кантина" выглядит поскромнее. И все же здесь ощущается собственный стиль, особая атмосфера. Деревянные квадратные столы, застеленные веселыми клеенчатыми скатертями в красную клеточку, небольшие театральные прожекторы, свисающие с потолка, огромная деревянная стойка бара с настоящим аквариумом, пестрыми бутылками, бесчисленными картинками, фотографиями, масками, флагами — все выглядит весело, просто и немного бесшабашно. Большие столы (на четырех человек) установлены на просторной площадке у окна. А вдоль стойки бара тянутся маленькие столики на двоих, перегороженные массивными, нарочито грубоватыми деревянными перегородками. Таким образом желающие уединиться проходят вглубь кафе, а желающие наблюдать жизнь улицы садятся у окон. Можно сидеть и за стойкой бара, это очень "по-американски". Кстати, в "Кантине" соблюдается еще одно негласное барное правило — за стойкой висит черная доска с меню, выведенной от руки мелом.
Меню "Кантины", конечно, не может сравниться по размаху с la carte "Гамбринуса", Tex Mex или "Cанта Фе". Однако все основные мексиканские блюда здесь есть. Это, так сказать, мексиканские "аз, буки, веди", по которым вполне можно составить первое впечатление о западных кулинарных традициях. Если в "Гамбринусе" традиционные мексиканские блюда перемежаются с блюдами континентальной кухни, а в "Санта Фе" жгучесть "халапеньоса" и "чили" оттеняют более мягкие фирменные блюда, то в "Кантине" присутствуют лишь классические образцы мексиканской кулинарии. Каждый мексиканский ресторан в Москве вынужден искать свой путь к сердцам россиян. Слишком жгучая любовь, как правило, не находит отклика у европейцев, поэтому количество перца в меню приходится как-то регулировать. В "Кантине" избрали самый простой способ: никаких специально адаптированных блюд здесь не готовят, но перцем "чили" стараются не злоупотреблять. Впрочем, острота мексиканского блюда — понятие сложное. То, что одному покажется недоперченным, у другого вызовет слезы, и наоборот.
Так или иначе, в "Кантине" можно попробовать "начос", "фахитас", "чили кон карне", "энчиладу" и пр. Традиционные кукурузные хлопья "начос" в "Кантине" подают в двух вариантах: с овощным соусом "сальса" и горячим сыром, или с соусом "чили" и сыром. Тогда как в Tex Мex "начос" делают с красной фасолью, сыром, перцем "халапеньос" и зеленым салатом, а в "Санта Фе" создают еще более сложную композицию из черной фасоли, сыра, зеленого салата, помидоров, гуакамоле и сметанного крема. Кстати, в "Кантине" знаменитая авокадная паста гуакамоле подается как отдельное блюдо вместе с лепешками "тортильяс". Есть в меню и знаменитый суп из бобов, завоевавший особенную популярность в Москве благодаря ресторану "Гамбринус". В разделе закусок можно отметить также печеный картофель с соусом, имеющий более совершенный аналог в "Американском баре", и острый соус "чили" с мясом (иными словами, "чили кон карне"). Кстати, этот же "чили" с мясом имеется в разделе основных блюд. На горячее можно также заказать знаменитый "фахитас" — жаркое из мяса или курицы с овощами и пряностями, лепешку "энчилада", начиненную сыром, жареными бобами или курицей под испанским соусом, непременные жареные ребрышки и курица-гриль в соусе "барбекью". Интересно, что в "Кантине" нет знаменитых куриных крылышек в остром соусе, которые украшают меню практически всех мексиканских московских ресторанов. Что касается десертов, то здесь "Кантина" явно претендует на эксклюзив. Конечно, яблочным пирогом в ванильном соусе и карамельным фланом никого уже не удивишь. А вот нью-йоркский творожник и "Шоколадную смерть" вы найдете только в "Кантине".
Цены ресторана "Кантина" (***) невысоки. Закуски стоят $6-7. "Фахитас" из говядины или курицы — $15, "энчилада" — $12, "чили кон карне" — 9, ребрышки по-мексикански — 15, нью-йоркский творожник — 5, "шоколадная смерть" — $5. В баре представлен традиционный набор крепких спиртных напитков, калифорнийские вина. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Тверская ул., д. 5/6. Телефон: (095) 926-36-84.