От покрышек — к винодельням

Вообразите гипотетическую ситуацию: столетие назад вы заявляете виноделу, что его успех будет оцениваться компанией, больше всего известной производством автомобильных покрышек. Скорее всего, вас бы подняли на смех, а то и просто отказались бы с вами разговаривать. Однако в июне 2026 года Michelin представил Michelin Grapes, листинг виноделен,— и никого это не удивило.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Немного истории

Первый гид Michelin появился в 1900 году в виде карманного справочника — он включал карты, информацию о заправках, мастерских и местах, где можно пообедать,— словом, самое необходимое первым автомобилистам. Французы восторженно приняли издание, хотя и прекрасно понимали: этот туристический гид был создан, чтобы стимулировать автомобильные путешествия и, как следствие, продажи шин.

Начиная с 1926 года гид выделял лучшие, рекомендованные заведения звездой, что стало прообразом первого ресторанного рейтинга Франции. К 1931 году сформировалась знаменитая трехзвездная иерархия оценки. За последующие десятилетия Michelin Guide не только превратился в непререкаемый авторитет для профессионалов ресторанного бизнеса, но и заслужил доверие рядовых посетителей ресторанов по всему земному шару. В итоге издание оказалось настолько влиятельным и объемным, что любители высокой кухни стали делегировать свой выбор ресторана редакции. За годы изменилось и наше представление о глубине экспертизы Michelin, ведь гид сумел проникнуть в самые удаленные уголки планеты — к примеру, только что впервые был опубликован топ лучших ресторанов Новой Зеландии, а в 2025 году был выпущен рейтинг Michelin Keys, в котором были названы самые роскошные отели. Теперь пришел черед виноделен, впрочем, пока лишь бургундских.

Критерии оценки

Проект Michelin Grapes уже называют революционным, ведь впервые оценивались не отдельные вина, а винодельческие хозяйства целиком. В качестве аттестационных выбраны пять наиболее важных критериев: совершенство агротехники, техническое мастерство виноделия, выразительность и индивидуальность вин, баланс и гармония, стабильность качества от винтажа к винтажу. Таким образом, новый гид оценивает не только совокупность всех вин, выпущенных хозяйством, но и одновременно его историю, харизму и, возможно, саму душу. Задача не из легких!

Три — две — одна

Michelin Grapes не стал изобретать велосипед — за образец была взята структура ресторанного рейтинга. Только традиционные звезды были заменены на грозди, как и подобает винному справочнику. Высшая оценка гида — «Три грозди» — присуждается исключительным хозяйствам, которые производят выдающиеся вина, невзирая на сложности того или иного винтажа. «Три грозди» — это признание мастерства, которое стоит полного и безоговорочного доверия.

Первый список лучших виноделен Бургундии сразу же наделал немало шуму. Michelin поставил на одну линейку поместье с многовековой историей Domaine de la Romanee-Conti и почти новичка — хозяйство Cecile Tremblay, которое было основано в 2003 году. Также «Три грозди» получили еще три винодельни из Cote de Nuits: Dugat-Py, Roumier и Domaine d’Auvenay и четыре винодельни из Cote de Beaune: Domaine d’Auvenay, Coche-Dury, Jean-Marc & Thomas Bouley и Hubert Lamy. «Совершенство определяется отнюдь не звучностью имени, а во многом филигранной работой на винограднике и в погребе, а также персональными качествами винодела»,— утверждает международный директор гида Michelin Гвендаль Пулленек.

В свою очередь «Двумя гроздями» Michelin Grapes отмечаются отличные винодельни, которые выделяются среди своих коллег по цеху несравненным качеством и стабильностью вин. Это «золотой стандарт» региона — их достижения могут считаться настоящей точкой отсчета для всех остальных виноделен. Помимо 18 хозяйств из Cote de Nuits и Cote de Beaune — территорий, которые остаются главными ориентирами качества в Бургундии, в эту категорию попали и два поместья из Cote Chalonnaise, а именно Bruno Lorenzon из Mercurey и Dureuil-Janthial из Rully. Здорово, что в отличие от большинства винных критиков эксперты Michelin не испытывают предубеждений против хозяйств юга Бургундии.

«Одну гроздь» получают хорошие хозяйства, которые производят характерные и стильные вина, особенно в лучшие годы. Пожалуй, именно эта часть рейтинга подверглась самому значительному осуждению, ведь в нее вошли не только бургундские корифеи, к примеру Armand Rousseau, но и негоцианты Louis Jadot и Joseph Drouhin. Всего «Одну гроздь» обрели 33 винодельни.

Также гид выделил еще 32 «рекомендованных поместья», чьи вина отличаются надежностью и хорошим качеством. «Наш выбор подчеркивает динамичную природу Бургундии, в которой сосуществуют несколько поколений виноделов, с разным происхождением, опытом, подходами: будь то наследники давних семейных традиций или основатели новых хозяйств,— объясняет Гвендаль Пулленек.— Все они приносят свой вклад в развитие этого винодельческого региона. Именно такое разнообразие и придает яркость первой подборке Michelin Grapes».

Сильные и слабые стороны

В чем состоит новизна Michelin Grapes? Это первый рейтинг производителей, подготовленный независимой компанией, которая обладает вековой безупречной репутацией и серьезной экспертизой. В чем главная проблема гида? Он не всеохватен. Пока он включает в себя слишком мало имен и лишь единственный винодельческий регион. Эксперты гида по тем или иным причинам могут еще долгие годы упускать из внимания некоторые выдающиеся винодельческие предприятия. Отсюда следствие: успех Michelin Grapes будет зависеть от скорости масштабирования проекта. Если гид быстро прирастет новыми регионами и винодельнями, то у него появятся все шансы обрести мировое признание, сопоставимое с ресторанным рейтингом.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Критики проекта уже заявляют, что старейшим и наиболее знаменитым хозяйствам гид вряд ли добавит репутации. Однако главным подтверждением успеха нового гида станет наличие логотипа Michelin Grapes на воротах премированных виноделен. Вопрос «будут ли оценки нового гида признаны и востребованы в самой Бургундии» остается открытым.

Дмитрий федотов