К концу августа, в преддверии нового сезона ресторанная жизнь столицы заметно оживилась. Сегодня мы представляем нашим читателям еще одно новое заведение — итальянский ресторан "Сан Марко". Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА, испытывающая особую слабость к великолепной венецианской архитектуре, с удовольствием посетила "Сан Марко" на Старом Арбате.
До последнего времени на Старом Арбате работал лишь один итальянский ресторан "Арбат-Италия". Надо сказать, что этот небольшой и очень уютный ресторанчик с добротным меню и богатым баром редко пустует, особенно в летние месяцы, когда всех желающих обслуживают прямо на улице, на аккуратно огороженной площадке. Трудно было представить, что второй итальянский ресторан, расположенный в двухстах метрах от своего прямого конкурента, тоже сумеет найти завсегдатаев. Однако все произошло именно так. Едва открывшись, "Сан Марко" сразу очаровал столичных поклонников пиццы, лягушачьих ножек по-итальянски и фирменных спагетти "Сан Марко". И два ресторана заработали бок о бок, без всякого ущерба друг для друга.
Хотя удивляться тут нечему. Ведь в Париже преспокойно работают тысячи ресторанов, которые как-то умудряются друг другу не мешать. Важно, что каждое из этих заведений имеет нечто свое, такое (фирменное блюдо, интерьер, посуда, физиономия метрдотеля), чего больше нет нигде, одним словом, есть "только у нас". Так вот, новый ресторан "Сан Марко" пошел именно по этому пути. По сравнению с "Арбат-Италией" он кажется более простым и демократичным. Из этого следуют и другие преимущества — здесь совсем невысокие цены и довольно быстрое обслуживание, так что при желании этот ресторан можно использовать для быстрого ланча или ужина. Исходя их этих данных — быстро, демократично и,конечно же, вкусно — и было создано это заведение. Витрины, с глядящими на Арбат пышными золотистыми хлебами (между прочим, настоящими), рассыпными равиоли, клубками спагетти, спелыми помидорами, пузатыми бутылями с вином. Такая реклама говорит сама за себя. Плюс окошко, выходящее из помещения ресторана, прямо на улицу. Здесь торгуют итальянским горячим хлебом и "пицца-стрит" — трех сортов. Отсюда и внутренне убранство "Сан Марко". Ресторан выглядит довольно просто, но не без изящества. Построен он по проекту бельгийского архитектора, всего за двадцать дней. Два зала — один чуть побольше, другой всего на четыре столика. Белые стены и потолки, зелень и повсюду крохотные стекла и зеркала. Они возвышаются в виде полукруглых полочек над боковыми столами, поблескивают в отделке подоконников, сверкают на стенах, причудливо наслаиваясь и множась. Благодаря этим прозрачным холодноватым аксессуарам зал приобретает свой неповторимый стиль. А дополняют вид плоские круглые абажуры, свисающие на длинных черных шнурах прямо к столам. Есть в "Сан Марко" и еще одна неповторимая особенность — большая глиняная печь. Она возвышается за стойкой бара. Белая, пузатая, после одной топки она печет двадцать четыре часа без устали, раскаляясь докрасна. К сожалению, главная печка будет работать только зимой (уж слишком сильный от нее жар), а пока пицца печется в двух современных электропечах, тут же, на ваших глазах. Разумеется, такие показательные пекарские представления устраиваются только ради пиццы, все остальные блюда готовят на кухне. Трудно даже представить, какова на вкус пицца, приготовленная в старинной белой печи, еще ожидающей своего часа. Ведь и в электрическом духовом шкафу пиццы "Сан Марко" получаются очень вкусными. Я это говорю наверняка, потому что вообще пицц не люблю и чаще всего сужу о них предвзято. Так вот, в "Сан Марко" тоненькая хрустящая пицца с подпекшейся темно-розовой прозрачной ветчиной, сочными артишоками, грибами, сыром "Моцарелла", томатами и специями, действительно хороша. Наверное, все дело в том, что готовится она по фирменному рецепту итальянского повара (а также владельца 26 итальянских ресторанов по всей Европе) Стефано Галино, который и создал меню "Сан Марко". В пицце главное — тесто, поэтому даже муку в ресторане используют итальянскую, выбранную самим г-ном Галино.
Итак, первый и бесспорный козырь нового ресторана — это пицца. Пожалуй, в этом соперничать с "Сан-Марко" могут только "Оливия" в отеле "Олимпик Пента" да Pattio Pizza. При чем, пиццу "Маргарита" в "Сан-Марко" вы вряд ли перепутаете с одноименной продукцией "Оливии", а "Экзотическая" пицца с ветчиной и ананасами в "Паттио Пицца" будет чем-то отличаться от точно такой же пиццы в "Сан Марко". Что касается фирменной пиццы "Сан Марко" с сыром "Моцарелла", ветчиной, соусом "Болоньез" и острыми приправами, то здесь у ресторана на Старом Арбате вообще нет конкурентов. "Фирма" есть "фирма".
Помимо пицц, в меню "Сан Марко" есть еще несколько фирменных блюд. Это спагетти "Сан Марко" с крабами в соусе из черной икры, равиоли "Сан Марко" с помидорами, сыром и зеленым горошком, салат "Сан Марко" из свежих овощей, тунца, крабов и икры, крепкий мясной бульон "Сан Марко" с маленькими равиоли, сочный эскалоп "Сан Марко", фаршированный грибами со свежими сливками и беконом, под грибным соусом. Нельзя не отнести к разряду фирменных блюд и лягушачьи ножки. В этом ресторане они подаются в чисто итальянской манере, то есть в виде супа (он же zuppo). Густой красный соус, пропитанный зеленью и чесноком, нежное лягушачье мясо и горячие тосты из белого хлеба, промасленные и натертые с чесноком — это тоже особый стиль "Сан Марко". Особенно если дополнить лягушачьи ножки бокалом белого домашнего вина "Сан джовезе", очень дешевого и вполне вкусного.
Цены ресторана "Сан Марко" (*** 1/2) совсем невысоки: пиццы стоят $6 до $14 (всего представлено 11 видов). Салат "Сан Марко" — $11, спагетти "Сан Марко" — $15, бульон "Сан Марко" с равиоли — $4, овощной суп "Минестроне" — $5, лягушачьи ножки "Сан Марко" — $11, эскалоп "Сан Марко" с грибами под соусом — $15,50. Шоколадный мусс — $3, пирожное "Тирамису" — $4. Итальянские домашние вина "Сан Джовезе" стоят $6 за 0,5 л. В карте вин ресторана представлены более дорогие итальянские вина, а также американские кошерные вина. Ресторан работает с 12 до 23 часов.
Адрес ресторана: ул. Старый Арбат, д. 25. Телефон: (095) 291-70-89.