Выдержанное авторское

Один из ведущих экспертов в области российского виноделия и автор «Гида по российским винам» Артур Саркисян выступил в роли соавтора игристого вина, выпускаемого на рынок совместно с командой Olymp Winery. Винодельня, расположенная в Крымском районе Краснодарского края, с 2017 года является стратегическим партнером Luding Group. Выход вина в продажу ожидается не ранее чем через три года.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

«Мы вложили в бутылки конкретное видение стиля, и теперь время делает свою работу»,— комментирует Артур Саркисян. «При дегустации резервных виноматериалов нас поразила их плотность в сочетании с тонкостью и свежестью. Родилась идея сделать игристое вместе. Стиль планируем достаточно брутальный, мощный, полнотелый — и во вкусе, и в аромате. Это некоммерческая история, мы хотим показать нетипичный для нашей страны стиль классического игристого»,— говорит Илья Волошин, энолог-шампанист по классическим игристым винам Olymp Winery.

Идея проекта возникла в ходе дегустации экспертом резервных виноматериалов Olymp Winery во время работы над гидом. Саркисян высоко оценил их потенциал и вместе с Ильей Волошиным составил ассамбляж первичного вина, использовав для этого образцы выдержанного в дубе шардоне урожая 2024 и 2025 годов.

Концепция производства, по словам Ильи Волошина, была предельно простой — «сделать лучшее игристое в стране». «Чем бы ты ни занимался, нужно предъявлять к себе и своей работе самые высокие требования. При производстве игристого классическим методом это стремление приобретает гипертрофированный характер. Важна каждая деталь. И для этого игристого каждая деталь учтена, уж поверьте, начиная с того, что виноград происходит с нашего виноградника, что значит — контроль начался еще с первых почек на лозе»,— поделился подробностями Илья.

На данный момент тираж вина подготовлен к выдержке: ассамбляж собран, тиражная смесь приготовлена и разлита по бутылкам для вторичной ферментации. Согласно планам создателей, вино должно пролежать на осадке не менее 36 месяцев. Точная дата дегоржажа пока не определена: решение о готовности вина Саркисян и Волошин примут совместно. Объем тиража составит около 3,5 тыс. бутылок.