Профотбор
Как «Винная карта России» наводит мосты между виноделами и сомелье
«Винная карта России» — гид по российским винам c прицелом на их продвижение на ресторанном рынке. Согласно идее, проект, стартовавший в 2024 году, должен сыграть роль посредника между лучшими российскими виноделами и сомелье, из которых и состоит жюри конкурса. Название конкурса не случайно: фактическим итогом работы жюри становится собранная профессионалами винная карта, готовая к использованию ресторанным рынком. «Ъ. Сомелье» попросил рассказать о результатах прошедшего в мае конкурса «Винная карта России 2026» Дарью Орлову, руководителя проекта Vino.ru by Abrau, организатора события.
Фото: Пресс-служба «Абрау-Дюрсо»
Фото: Пресс-служба «Абрау-Дюрсо»
Для чего конкурс и зачем он нужен «Абрау-Дюрсо»?
Исторически на курорте Абрау-Дюрсо всегда проходили дегустационные конкурсы, и «Винная карта России» продолжает и поддерживает эту традицию. Конкурс уже стал практическим инструментом для рестораторов и сомелье. Цель — сформировать актуальный список лучших отечественных вин, который отражает их вкусовые характеристики и коммерческую привлекательность для сегмента HoReCa, и, конечно, как финальный результат — расширение винных карт в ресторанах, шеф-сомелье которых принимают участие в конкурсе в качестве членов жюри и могут распространить свое знание в профессиональном сообществе, рекомендуя эти вина коллегам. Буквально на днях Олег Коцуба, шеф-cомелье казанского ресторана «Вишня Золотая», один из членов жюри, сообщил мне, что проводит для TAS (Татарская ассоциация сомелье) брифинг по итогам конкурса. Так это работает.
Глобальная миссия конкурса — создание уникальной винной карты, профессионального гида, полезного навигатора по отечественному вину, который станет не только эффективным инструментом и практическим пособием для профи, но и ключевым информационным ресурсом для гостей ресторанов и отелей, гурманов, винных ценителей, коллекционеров, а также туристов, интересующихся винодельческими регионами России.
О специфике конкурса этого года
В число победителей профессионального конкурса вошли 115 образцов: 37 белых, 41 красное, 5 розовых, 20 классических белых игристых, 8 розовых игристых и впервые новая категория — 4 десертных вина. В лонг-лист вошло около 250 образцов от 77 виноделен из регионов Кубань, Долина Дона, Крым, Северная Осетия — Алания, Дагестан, Ставрополье и Нижняя Волга. 16 новых участников было представлено впервые, в их числе и малые винодельни, о некоторых из них даже наша команда ничего не слышала ранее. За это знание особенное спасибо одному из членов жюри — Марине Ромащенко, шеф-сомелье ресторана Yiayia из Краснодара, которая, очевидно, хорошо знакома с локальными винодельнями региона и пассионарно поддерживает их развитие и продвижение. Все новички получили довольно высокие баллы в слепой дегустации, что подчеркивает растущий уровень и потенциал небольших производителей в российской винной индустрии.
Светлана Ломсадзе, председатель жюри конкурса "Винная карта России"
Фото: Пресс-служба «Абрау-Дюрсо»
Светлана Ломсадзе, председатель жюри конкурса "Винная карта России"
Фото: Пресс-служба «Абрау-Дюрсо»
О механике конкурса
Конкурс традиционно проходил в два этапа. На первом этапе каждый из членов жюри составил перечень из 30 лучших российских вин, с которыми работает и которые готов рекомендовать своим гостям. Помимо органолептических характеристик, эксперты учитывали стабильность качества, репутацию винодельни, уровень работы с ресторанным рынком и потенциал вина в гастрономической подаче. После объединения списков подготовили единый лонг-лист. В финале жюри оценивало вина вслепую по критериям: ароматика, вкус, структура, послевкусие. По итогам финальных слепых дегустаций по международной 100-балльной системе сформирован профессиональный путеводитель по лучшим отечественным винам, рекомендованный для HoReCa. Ключевой критерий отбора конкурса — «вино, с которым я работаю», которое каждый сомелье персонально готов порекомендовать непосредственно своим гостям. Разумеется, имеют значение не только органолептические свойства и узнаваемость, но и репутация, стабильность качества, опыт работы с ресторанами, отелями, маркетинговая активность винодельни. Такой организационный подход гарантирует максимально полезный результат — ориентированный на непосредственные сегодняшние бизнес-задачи индустрии гостеприимства.
Состав экспертного жюри в этом году был расширен почти вдвое. Председателем жюри выступила Светлана Ломсадзе, бренд-шеф-сомелье «Абрау-Дюрсо» (Москва), всего в работе жюри приняли участие 14 сомелье из 9 регионов России, и впервые были члены жюри из Казани, Нижнего Новгорода, Екатеринбурга и Калининграда, а также лучший сомелье Индии Кевин Родригес. Мы надеемся расширить географию в следующем году. Об этом мы как раз размышляли со Светланой Ломсадзе, председателем судейской комиссии,— кто был бы релевантнее в числе нового состава: сомелье из винодельческих регионов, которые хорошо знакомы с особенностями терруаров (почему бы не Ставрополь, например?), или все же крупные города, «качающие» винную культуру.
Зачем нужен член жюри из другой страны?
Впервые в истории проекта в состав жюри включен иностранный эксперт — лучший сомелье Индии Кевин Родригес, яркая фигура современной винной индустрии Южной Азии. Победитель первого конкурса «Лучший сомелье Индии» (2024), член Court of Master Sommeliers Родригес возглавляет винное направление ресторанного холдинга EHV International, известного своими инновационными концепциями премиальных ресторанов по всему миру. Винная карта ресторана Indian Accent (Дели, Мумбай), созданная под руководством Кевина, два года подряд получала премию Wine Spectator Awards. Кевин присоединился к работе команды на финальном этапе, после того как российские шеф-сомелье уже сформировали лонг-лист, то есть участвовал в дегустации всех 250 образцов наравне с коллегами. Как рассказал Кевин порталу Vino.ru, развитие индийской винной культуры чем-то похоже на наш путь: на рынке по-прежнему много импорта, но локальные производители выходят на новый уровень и становятся все интереснее потребителю. Его также очень впечатлили наши игристые и рислинги.
«Участие в конкурсе стало для меня настоящим открытием. Игристые вина России продемонстрировали высокий уровень качества и впечатлили своей сбалансированностью и стилем. При этом тихие вина также заслуживают самой высокой оценки и подтверждают общий уровень развития российского виноделия. Для меня будет большой честью представлять эти вина в Индии»,— поделился с нами Кевин.
Присутствие сомелье Индии — первый шаг к тому, чтобы в будущем в жюри вошли и другие эксперты из стран БРИКС, это масштабирует конкурс и смещает фокус с внутреннего рынка в сторону международного восприятия.
Кевин Родригес, член жюри "Винная карта России", победитель первого конкурса «Лучший сомелье Индии» (2024)
Фото: Пресс-служба «Абрау-Дюрсо»
Кевин Родригес, член жюри "Винная карта России", победитель первого конкурса «Лучший сомелье Индии» (2024)
Фото: Пресс-служба «Абрау-Дюрсо»
Что конкурс дает виноделам
«Винная карта России» становится заметно более значимым событием в профессиональном сообществе, завоевывает доверие. Конкурс не «заканчивается» на объявлении результатов: продолжается в ресторанных фестивалях, в наших круглогодичных дегустациях с победителями и в приуроченных спецпроектах.
В прошлом году проект Vino.ru сразу после конкурса совместно с ресторанным холдингом Folk Team запустили фестиваль российских вин — ужины с винодельнями--победителями «Винной карты России 2025», коллаборацию «Вин Вин» с Novikov Group, в этом году мы уже проводим переговоры с Lucky Group о совместных активностях.
Попадание в список лучших — не только повод для гордости для виноделов, но и эффективный инструмент для продвижения. Пожалуй, это один из самых нативных форматов популяризации отечественного виноделия в сегменте HoReCa сегодня. Итоговый список победителей не только подтверждает высокое качество современного российского вина, но сулит ему большие коммерческие перспективы и место в винных картах лучших ресторанов страны.