Творцы ароматов

Профессия парфюмера в России становится все более востребованной. Растет интерес к сложным ароматам, появляются новые магистерские программы, а компании расширяют отделы исследований и разработок. Сегодня парфюмеру, помимо острого обоняния и чувства композиции, необходимы знания о потребительских трендах, технологических ограничениях и умение эффективно общаться. «Ъ-Карьера» рассказывает о том, как в России популяризируется эта профессия, где и как готовят специалистов, а также о работе парфюмера у одного из ведущих российских производителей косметики и бытовой химии.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Тренды рынка парфюмерии

В России активно растет рынок парфюмерии. Например, по итогам первых 2,5 месяцев 2026 года продажи ароматов для женщин выросли на 36% в денежном выражении, а для мужчин — на 24% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Эксперты также отмечают, что в 2026 году продолжится расширение ассортимента ароматов из разных стран в ответ на запрос аудитории на более сложные и необычные решения. Еще один фактор в пользу наращивания локальной экспертизы на рынке — поведение зумеров. В структуре их покупок парфюмерия занимает лидирующую позицию, что подчеркивает важность ароматов как части индивидуального самовыражения для молодых потребителей.

«Сегодня парфюмерия — это уже не про аромат „для настроения“ или „на выход“. Рынок движется в сторону более сложного и осознанного потребления: люди ищут в запахах эмоциональную поддержку, возможность расслабиться, сосредоточиться, почувствовать себя лучше. Одновременно усиливаются тренды на персонализацию, цифровые решения и прозрачность состава. Поэтому профессия парфюмера тоже меняется: теперь это не только творчество, но и работа на стыке науки, технологий и понимания образа жизни человека», — подчеркивает организатор международной выставки парфюмерно-косметической отрасли InterCHARM Анна Дычева-Смирнова.

При этом происходит переориентация потребителей на новые школы ароматов. В последние годы европейская парфюмерия, особенно в ее классическом прочтении, действительно во многом стала уступать по эмоциональному отклику новым запросам аудитории, говорит Анна Дычева-Смирнова. Сегодня значительная часть потребителей ищет иного — более яркого, насыщенного, заметного аромата, который сразу производит впечатление и дольше остается в памяти. «Людям важна не только композиционная тонкость, но и сила высказывания, характер, шлейф, способность аромата буквально заявить о себе. Это связано и с изменением образа жизни, и с влиянием социальных сетей, где все работает на более быстрый и яркий эффект, и с общим запросом на более выраженную индивидуальность», — рассказывает она.

Такой запрос аудитории заставляет компании, производящие косметическую продукцию, пересматривать подход к своей работе. Теперь, чтобы лучше чувствовать трансформацию рынка, необходимо иметь в штате собственных парфюмеров. Это позволяет быстрее реагировать на изменения спроса и создавать более адаптированные решения для конкретных линеек продукции. Дополнительно усиливается тренд на локализацию парфюмерной экспертизы: после изменений в цепочках поставок компании все чаще развивают собственные компетенции и сырьевую базу. Соответственно, бизнес, у которого есть свои парфюмеры, может быстрее адаптироваться к росту спроса и выпускать продукты, которые действительно отвечают запросам аудитории.

Образование для носа

Как поясняют в пресс-службе SuperJob, профессия парфюмера в России до последнего времени оставалась редкой: массового спроса на таких специалистов не было, а парфюмеров высокой квалификации в индустрии знали поименно. «Это закрытый рынок: подбор ведется не через классические площадки по поиску сотрудников, а через профессиональные контакты, рекомендации и прямые приглашения», — отмечают в пресс-службе сервиса.

Однако по мере роста спроса на таких специалистов ситуация меняется, и в России уже начинают появляться первые профильные образовательные программы, призванные увеличить число парфюмеров и повысить качество их подготовки. Речь идет, например, о магистратуре в Российском химико-технологическом университете имени Д. И. Менделеева (РХТУ).

«Мы видим большой потенциал в подготовке квалифицированных кадров для отрасли парфюмерии и в развитии этого промышленного сегмента в России. 1 сентября 2024 года на базе РХТУ им. Д. И. Менделеева стартовала магистерская программа „Технология парфюмерно-косметических композиций“. Она создана при поддержке Минпромторга, партнерами также выступили крупные российские компании — представители отрасли. Также хочу отметить, что министерство готово оказывать государственную поддержку проектам по организации производств сырьевых компонентов для парфюмерной индустрии, в том числе отдушек и душистых веществ. Мы открыты к обмену экспертизой с дружественными странами — готовы как делиться накопленными знаниями, так и учиться сами. Развитие невозможно в изоляции, и мы уверены, что совместная работа и обучение дадут наилучший результат», — отмечает директор департамента химической промышленности Минпромторга Артур Смирнов.

Отметим, что традиционно лидирующей страной в области парфюмерного образования считается Франция, где исторически сформировалась сильная школа. Ее ключевая практика — глубокая интеграция обучения в реальные компании и постоянная работа с сырьем. Этот подход частично заимствуется и в России через развитие стажировок и корпоративных «академий», но не на уровне образовательных учреждений, а внутри компаний.

«Парфюмеру важно окончить вуз, но само по себе это не делает человека специалистом. Базовое высшее образование, как правило, химическое, дает фундамент, потому что вся парфюмерия связана с органическими соединениями. При этом основа профессии — это работа с большой базой сырья: если у музыканта всего 7 нот, то у парфюмера их более 4000. Это синтетические душистые вещества и несколько сотен натуральных компонентов. Их нужно изучить, уметь различать и понимать, как они сочетаются между собой и работают в разных формулах. Любой химик с интересом к запахам и стремлением к совершенствованию своих знаний может стать парфюмером», — подчеркнула ведущий парфюмер компании «Арнест ЮниРусь» Юлия Макарова.

Но каким бы ни был формат обучения, чтобы стать профессионалом, ключевым остается практический опыт работы именно на предприятии. Так, в «Арнест ЮниРусь» созданы все условия, чтобы человек с базовой химической подготовкой мог прийти в отдел исследований и разработок (R&D) и вырасти до парфюмера — компания использует для обучения начинающих специалистов уникальную экспертизу своих сотрудников, стаж которых превышает 30 лет. В общей сложности в «Арнест ЮниРусь» работает более 3550 человек, из них более 160 — в R&D. На протяжении более 15 лет в компании работают четыре парфюмера. Основная команда специалистов исторически находится в Екатеринбурге, на базе фабрики «Калина».

Ароматная работа

Типичный рабочий день парфюмера сочетает творческие и операционные задачи. С одной стороны, это работа над новыми проектами: подбор и создание отдушек для продуктов, поиск решений под конкретные брифы, анализ трендов и конкурентных ароматов. С другой стороны, значительная часть времени уходит на практическую работу в лаборатории — тестирование образцов, оценку их стабильности, проверку поведения отдушки в разных условиях и при разных сроках хранения. Это постоянная работа с базой ароматов и сырьевых компонентов, где важно не только создавать новое, но и поддерживать стабильность уже существующих решений.

«Например, в косметике и бытовой химии используется отдушка, а в парфюмерии — парфюмерная композиция, и при ее разработке важно учитывать состав формулы. В бытовой химии база часто агрессивная: хлор, кислые или щелочные среды. Некоторые душистые компоненты в таких условиях нестабильны. Подбирается определенный профиль аромата, который остается устойчивым и хорошо маскирует неприятные ноты базы», — рассказала Юлия Макарова.

Иногда поиск нужной отдушки требует почти исследовательской точности. Например, при разработке геля для душа «Чистая линия» с ароматом лесной земляники команде «Арнест ЮниРусь» пришлось пригласить технологов-парфюмеров из Франции на Урал, где в сезон ягоды они с помощью специального оборудования анализировали ее натуральный аромат. Только так удалось воспроизвести ту «сладко-горьковатую» лесную землянику, знакомую российскому потребителю.

Парфюмер — это очень творческий человек, и на предприятии большинство новых продуктов сначала рождаются именно в его голове. Нередко он сам приходит к маркетингу с предложениями о том, что стоит выпускать на рынок, опираясь на анализ мировых трендов парфюмерии и косметической индустрии, рассказали в «Арнест ЮниРусь».

Обычному человеку довольно трудно описывать запахи, поэтому для парфюмера важен богатый словарный запас — умение точно и понятно выражать обонятельные ощущения словами. Специалист постоянно придумывает и координирует ассоциативные термины, чтобы донести идею до коллег, маркетологов и клиентов.

Любой запах может вызывать целый набор чувств и воспоминаний, потому что обоняние напрямую связано с мозговыми центрами эмоциональной реакции и памяти. Поэтому работа с 4000 душистых веществ — это не про механическое запоминание формул, а про личную ассоциативную память. У каждого человека возникают свои образы, порой очень неожиданные: кому-то запах может напомнить асфальт после дождя, а кому-то — лето у бабушки. Именно эти индивидуальные ассоциации парфюмер затем превращает в понятные описания, которые могут «считать» другие люди, даже если изначально у всех они разные.

Обоняние как навык

В течение многих десятилетий считалось, что люди могут различать лишь около 10 тыс. запахов. Эта цифра часто цитируется в научной литературе и появляется в популярных журналах. Однако эксперимент ученых из Медицинского института Говарда Хьюза и Университета Рокфеллера на добровольцах с использованием «палитры» различных сложных ароматов, синтезированных в лаборатории, показал, что наше обоняние способно распознавать гораздо больше. По их оценке, среднестатистический человек может различать по меньшей мере 1 трлн запахов.

«Обоняние в профессии парфюмера не является исключительно врожденным талантом — его можно и нужно развивать. Хотя у некоторых людей есть предрасположенность, ключевую роль все равно играет системная тренировка и постоянная работа с ароматами. С возрастом у обычного человека нюх ухудшается — примерно на 10% уже к 25 годам. Но у парфюмера, наоборот, чем больше он работает с ароматами, тем лучше чувствует и различает самые тонкие запахи», — добавила Юлия Макарова.

Именно эту способность парфюмера тестируют на собеседованиях. Например, в «Арнест ЮниРусь» кандидату дают набор базовых ароматов, чаще всего это простые эфирные масла, например цитрусовые, и просят их различить. Если человек определяет все запахи сразу, это уникальный талант. В лучшем случае угадывают три-четыре из шести масел. Затем проверяют запаховую память: после объяснения, что есть что, кандидату предлагают снова сопоставить ароматы. Этот этап считается даже более важным, чем первичное распознавание, потому что показывает, насколько человек способен запоминать запахи и работать с ними в дальнейшем.

Возможно, повышение осведомленности о возможностях человеческого носа сделает профессию парфюмера более востребованной. Пока же она зачастую мало знакома подросткам как вид деятельности. «Арнест ЮниРусь» занимается ее популяризацией через более широкий рассказ о деятельности R&D. Например, в рамках «Академии новаторов» компания показывает студентам, как устроена работа отдела исследований и разработок: как создаются и тестируются продукты, как внедряются инновации. Предприятие приглашает участников академии к себе на практику без опыта и позволяет начать карьеру в R&D — в качестве химика, технолога, специалиста по качеству, сотрудника по научной работе или в других ролях. Каждая из них может привести к позиции парфюмера — главное, иметь определенную «нанюханность» и умение распознавать запахи. Программа включает несколько недель погружения с теорией, практикой и знакомством с процессами компании, что помогает лучше понять профессию и возможности роста внутри нее.