Каберне фран: пить или хранить?
«Ъ. Сомелье» выбрал лучшие российские красные из популярного сорта
Редакция «Ъ. Сомелье» провела редакционную дегустацию-исследование, ее темой стали отечественные красные вина из сорта каберне фран, все более актуального в большинстве винодельческих регионов нашей страны. Целью дегустации стало изучение возможностей сорта в различных климатических условиях, а также исследование потенциала хранения вин из него. Дегустация была организована при участии портала Vino.ru и прошла на площадке Abrau Club на Петровке.
Фото: iStock
Фото: iStock
Какие вина участвовали
В дегустации участвовали только вина, заявленные производителем как моносортовые. Подборка вин, хотя и получилась впечатляющей, не претендует на полномасштабный охват: разумеется, в нее вошли далеко не все российские вина из каберне франа. Тем не менее при выборе мы постарались представить вина из основных российских винодельческих регионов как от крупных игроков винного рынка, так и от небольших или даже совсем маленьких виноделен. В дегустации участвовали вина различных винтажей. Порядок дегустации был произвольным.
Как и кем оценивались вина
Все вина оценивались по стобалльной системе, вслепую. В работе дегустационной комиссии приняли участие эксперты Светлана Ломсадзе, Кристина Монкус, Денис Пузырев, Дмитрий Федотов, Михаил Шенштейн. Также в работе жюри участвовали представители винодельческого цеха (Алексей Кучеров, Hills & Rocks) и виноторговцев (Виктория Мамичева, VIC). Дегустацию модерировал редактор «Ъ. Сомелье» Антон Обрезчиков. Вина, отмеченные гран-при, получили оценки в диапазоне 90+, золотом — 88–89, серебром — 86–87. Баллы вин, не попавших в призовой диапазон, не раскрываются.
Гран-при (90)
Abrau Estates Резерв, Каберне Фран 2023
Урожай с виноградников «Юбилейной», входящей в состав ГК «Абрау-Дюрсо». Выдержка — 9–12 месяцев в бочках из французского и кавказского дуба. В букете — разнообразные тона ягод, оттенки сигарной коробки, сухой ягодной пастилы, розового перца горошком, парфюмные ноты. Свежий, долгий, сбалансированный вкус, продолжительное послевкусие.
Золото
Дмитрий Маслов, OBDM, Каберне Фран, 2024 (89)
Первый релиз каберне франа крымской бутиковой винодельни, чьи бутылки легко узнаются по этикеткам из советских обоев. Яркий, привлекательный цвет. Интенсивный аромат свежего морса из летних ягод, оттенки розового перца, барбариса. Вкус отлично сбалансирован, гладкие танины. Вино полностью готово быть выпитым самым широким кругом потребителей.
Бельбек, Каберне Фран, 2022 (89)
Сбалансированное вино от популярного крымского производителя с четко выраженной сортовой ароматикой, помимо фруктово-ягодных тонов имеются оттенки ментола, фиалки, шиповника, орехов, черного чая. Изящный, гармоничный вкус с оттенками красных ягод и пряностей, освежающая кислотность. Комфортное послевкусие.
Эссе, Kacha Valley, Каберне Фран, 2020 (89)
Выдержанное вино, одно из самых узнаваемых в топовой линейке этой крымской винодельни. В бокале раскрывается четкими тонами малинового и черничного джема, оттенками мяты, шиповника и аптечных трав. Вкус недостаточно свежий. Ноты сахарной ваты в послевкусии. Не обладает потенциалом к долгому хранению, пить сейчас.
Мантра, Каберне Фран, 2023 (88)
«Тяжелый люкс» от бутикового хозяйства из Крымского района Краснодарского края. Густой насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками. Среди ароматов доминируют свежие черные и красные ягоды, среди оттенков — тона кедрового хьюмидора, сладкого табака, свежемолотого черного перца, животные ноты. Вкус долгий, сбалансированный, насыщенный. Потенциал хранения не менее пяти лет.
Шато де Талю, Южная Вертикаль, Каберне Фран, 2020 (88)
Cпецлинейка Шато де Талю для проекта «Большое русское вино» компании Simple. Богатая ароматика, акцент сделан на нотах чернослива, ежевики, лакрицы, черноплодной рябины, ягодного джема. Вино сбалансировано, кислотность хорошо интегрирована. Танины мягкие, сладкие, но все же весьма ощутимы, особенно в послевкусии.
Фанагория, Декантер, Каберне Фран, 2019 (88)
Немолодое вино из одной из самых интересных линеек «Фанагории», наиболее выдержанное в этом дегустационном сете. В букете помимо основного, хотя и не слишком яркого аромата красных ягод также имеются оттенки кондитерских пряностей, граната, сладкого красного перца, лакрицы. Вкус фруктовый, чуть джемовый, не совсем сухой. Умеренная кислотность, гладкие танины, тонкое послевкусие.
Gunko Winery, Каберне Фран, 2023 (88)
Одно из самых многообещающих вин винодельни из Нижнебаканской. Букет с тонами красных ягод, шерсти, шелковицы, специй, фиалок, черники, чернослива и дыма, с легким оттенком болгарского перца. Вкус в меру плотный, свежий, сочный, с явными, но хорошо интегрированными дубовыми нотами и оттенками красного апельсина. Несмотря на молодость, ощущается потенциал к выдержке.
Серебро
Усадьба Перовских, Каберне Фран, 2021 (87)
Каберне фран традиционно считается одним из специалитетов «Перовских». Богатая, сложная ягодно-джемовая гамма с оттенком эвкалипта, дыма и свежепокрашенной скамейки. Убедительные молодые танины и бодрящая кислотность обещают вину еще несколько лет успешного хранения, несмотря на возраст.
Усадьба Перовских, Каберне Фран Резерв, 2022 (87)
Непрозрачно-вишневый цвет. Аромат с тонами черешни, нитролака, карамели, мяты, эвкалипта. Мощный, плотный, довольно закрытый вкус с нотами дуба. Брутальные танины. Явный потенциал к выдержке.
Щепа, Wild wild winе, Каберне Фран, 2023 (87)
Умеренно-яркий, довольно тонкий букет, в котором доминируют тона красных ягод, в том числе малины, брусники и клюквы, а также оттенки гуаши, болгарского перца, дыма, чабреца и ягодного варенья-пятиминутки. Плотный, ровный вкус без сюрпризов, с легким остаточным сахаром. Ощутимо танинное послевкусие.
AYA Organic Wine & Vineyards, Каберне Фран, 2023 (87)
Севастопольский органический эксперимент. В букете неожиданно появляются тона ежевики, баклажана, свеклы, кабачков цуккини, затем приходят оттенки красного сладкого болгарского перца и ягодного джема. Вкус безапелляционно-фруктовый, свежий, с легким остаточным сахаром. Сладкое пряное послевкусие напомнило сразу нескольким дегустаторам о клипах Натальи Ветлицкой.
Фанагория, Винодел & Cомелье, Каберне Фран, 2022 (87)
Еще один кабфран от «Фанагории» в сете, на этот раз — из «молодежной» линейки. Аромат гладкий, теплый, с тонами красного яблока, вишни, вишневой пастилы, печеных каштанов, карамели «Барбарис», тмина. Вкус прямолинейный, с яркими тонами вишни, чуть пряный, не слишком продолжительный.
Ferrum, Каберне Фран, 2023 (87)
Знаковый кабфран Ставрополья. Аромат с тонами вишни мараскино, коктейльной вишни, ментола, хвои, компота из сухофруктов, можжевельника, фиалки, чернослива, лакрицы, оттенки ягодного джема, специй, дыма. Вкус не слишком интенсивный, освежающе-фруктовый, средней продолжительности. Хорошо интегрированная кислотность, легкое послевкусие.
Лефкадия, Каберне Фран, 2022 (86)
Опыт в натуральном стиле от известного хозяйства из Крымского района Краснодарского края. Сочные красные ягоды, прежде всего клюква и брусника, соседствуют в букете с обширной «деревенской» гаммой, в которой ярче всего звучат тона пасленовых, сена и скотного двора. Свежая, резкая кислотность, комфортные танины, короткое послевкусие.
Кроме того, в дегустации принимали участие:
Вилла ди Альма, Каберне Фран, 2023
Еще одно органическое вино из Крыма в сете. Чернослив, сливовое повидло, лечо из болгарского перца, карамель, оттенки скотного двора. Убедительное тело, вкус переспевше-ягодный, не слишком продолжительный и детализированный.
Домен Бонами, Каберне Фран, 2023
В букете доминирует тон спелой вишни, переходящий в тон вишневого морса, также среди оттенков — земляника, лакрица, теплые кондитерские специи, мокрая земля, лакокрасочные изделия. Вино задумано как сочно-ягодное, однако танины и алкоголь выбиваются из его общей картины баланса.
LeGato, Каберне Фран, 2020
Еще одно хозяйство из Крымского район Краснодарского края. Во главе букета — тона красных ягод и чернослива, оттенки специй, садовых цветов, выделанной кожи, дыма и лакокрасочных материалов. Тело тонкое, не вполне соответствующее насыщенному и яркому букету. Ощутимые молодые танины, требующие дальнейшей выдержки.
Усадьба Мезыбь, Каберне Фран, 2020
Виноградники «Мезыби» расположены на берегу Черного моря, между Дивноморским и Джанхотом, близ устья речки Мезыбь. В мощном букете ароматы красной сливы, шоколадных конфет с вишневым ликером и лаковой шкатулки. Вкус в состоянии дисбаланса — выпирающий алкоголь, недостаточная кислотность, танинное послевкусие с горечью.
Скалистый берег, Каберне Фран, 2023
Урожай с виноградников в предгорьях Семисамского хребта. В букете — шоколад, чернослив, гуашь, джем, бальзамический уксус, байховый чай, черносмородиновое варенье, печеные каштаны, кожа, чернослив. Вкус не слишком сбалансирован, с выпирающим алкоголем, холодной кислотностью и горчащими танинами, но, вполне возможно, он станет гораздо лучше в процессе выдержки.
Выводы
Красные вина из сорта каберне фран по праву считаются перспективным направлением российского виноделия. В целом сет вин продемонстрировал довольно высокий общий уровень качества, характерный даже для вин, не попавших в призовые категории. Некоторые из них, возможно, обретут его в процессе дальнейшей выдержки в бутылке. Другие же определенно найдут своего покупателя, невзирая на строгую оценку жюри, которое с интересом вернулось бы к подавляющему большинству образцов для повторной оценки спустя определенное время.