Сегодня ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА представляет нашим читателям новый ресторан "Тигрис". Впрочем, совершенно новым это заведение, пожалуй, не назовешь. Во-первых, потому что разместилось оно в бывшей "Вестфалии" (этот немецкий ресторан хорошо вам знаком по нашим обзорам). А во-вторых, потому что семь лет назад Москва регулярно посещала знаменитое кафе "Тигрис", делившее свой небывалый успех лишь с "Кропоткинской, 36". Так или иначе, сегодня "Тигрис" — это небольшой клуб-ресторан с разнообразной, весьма изысканной кухней и эксклюзивными музыкальными программами. А бочковое немецкое пиво — как было в "Вестфалии", так в "Тигрисе" и осталось.
Рестораны делятся на те, в которых забываешь о времени, и на те, из которых поскорее хочется уйти. Так вот, в "Вестфалии" всегда уютно, покойно и как-то по-домашнему лениво. Маленький зал, столы под светло-абрикосовыми скатертями, настольные лампы с оранжевыми абажурами, в баре — добротная деревянная стойка, невысокие потолки. Все обволакивало гостя, усыпляло и заставляло сидеть за столом час, два, три, четыре. Так же происходит и сейчас в "Тигрисе". Пока интерьер зала оставили нетронутым (только чуть-чуть подновили), сохранив его философско-непротивленческий дух, а мирная атмосфера неспешных вкушений и возлияний еще больше укоренилась в этих светлых стенах.
Что же касается всего остального, то "Тигрис" окончательно избавился от пут сонного "вестфальского" царства, вспрянул, так сказать, ото сна и развернул весьма энергичную деятельность на кухне и на сцене ресторана. Каждую субботу в ресторане будут выступать признанные звезды эстрады. Уже запланированы сольные концерты Ларисы Долиной, Сергея Пенкина, кабаре-дуэта "Академия", Лаймы Вайкуле. А в ближайший уик-энд ровно в полночь на сцене "Тигриса" появится Владимир Кузьмин. Прелесть этих программ заключается в том, что звезды выступают в камерной, почти домашней обстановке (зал вмещает всего 40-50 гостей). При этом каждый клиент имеет законное право лично познакомиться с эстрадной знаменитостью, пригласить ее за свой столик, взять автограф, а может даже выпить на брудершафт. А это, как вы понимаете, потом можно преподнести правнукам во всем блеске собственной фантазии. Дескать, пригласил я как-то в ресторан Аллу Пугачеву и т. д., и т. п. Разумеется, на все эти эксклюзивные сольные концерты билеты нужно приобретать заранее. И шанс познакомиться в ближайшую субботу с Владимиром Кузьминым у вас еще есть.
Еще больше шансов познакомиться с новыми блюдами. Меню "Тигриса" демонстрируется клиентам каждый день и каждую ночь. И, безусловно, заслуживает вашего внимания. В нем представлены самые разные кухни, а готовит все блюда небезызвестный Кирилл Мартыненко, бывший хозяин и шеф-повар славного ресторана "У Петра". В настоящее время г-н Мартыненко решил полностью отдаться кулинарному творчеству и заметно преуспел на этом поприще. Ему даже удалось узнать рецепт знаменитого "гефельдфиша". То, как шеф-повар "Тигриса" выведал этот секрет у девяностотрехлетней хранительницы кулинарных еврейских премудростей, — сюжет не моего романа. Но вот какое в результате этого получилось блюдо, я могу рассказать. "Гефельдфиш" — это фаршированный карп небывалой нежности, сладости и мягкости. Подается карп целиком, с хреном и съедается быстрее, чем хотелось бы. Столь же мастерски получается у г-на Мартыненко и фаршмак по-бердичевски — легкий, воздушный, с тонкой кислинкой, просто-таки требующий холодной рюмки водки. Кстати, в "Тигрисе" можно попробовать абсолютно новую "Державную" водку. По утверждению специалистов, она намного мягче "Смирноффа" и "Абослюта" и чиста, как слеза. Можете сами проверить, насколько это соответствует действительности.
Разумеется, шеф-повар "Тигриса" умеет готовить не только традиционные еврейские блюда. В меню множество русских блюд, есть также немецкие, испанские, французские кулинарные образцы. Для начала можно попробовать фирменный салат "тигрис" из осетрины, креветок, шампиньонов и сладкого перца — очень свежее и сочное блюдо. Весьма изысканна и "Альпийская роза" — кусочки курицы, свежие овощи, фрукты и креветки в фирменном соусе. Любители русской старины могут заказать медальон "форте" из заливной осетрины с креветками, жирную селедку с горячим картофелем, "царский" рулет из вырезки, "боярскую" буженину и свежую икру. А для тех, кто скучает по далекой немецкой земле Вестфалии, в меню есть немецкие рулетики из ветчины, фаршированные сыром.
Среди горячих закусок особенно хочется отметить сочные креветки в пузырчатом кляре под фирменным соусом со свежей зеленью и кальмаров "фритос" в золотистом тесте под острым и пикантным чесночно-соевом соусом. В разделе супов представлено сразу несколько кулинарных традиций. Здесь и густой студенистый немецкий "айнтопф" со свининой, печенью, горохом и зеленью. И острый испанский суп из креветок, лосося и мидий с яркими кубиками сладкого перца, луком и морковью. И суп-пюре из крабов с протертой кукурузой и домашней лапшой, и французский луковый суп. Всей этой экзотике противостоят наваристый борщ "разгуляй", обжигающая рыбная похлебка и владимирская грибная лапша в горшочке.
На горячее можно выбрать королевские фаршированные креветки, мидии в остром соусе, форель под белым соусом "грилье". Весьма впечатляет строганина "арсентьич" — шипящая сковорода, доверху полная жареной свинины, грибов и картофеля. Покоряет также изысканность свиного филе "норманди" с соусом из ананасов, лука, сливок и кальвадоса. Добротность еврейского домашнего жаркого "фарброкенефлейш". Нежность языка, томленого в горшочке с овощами. Сочность куриной грудки, фаршированной ананасом и маслом. И так далее, и так далее, и так далее...
Цены ресторана "Тигрис" (****) средние. Салат "тигрис" стоит $9,80. Кальмары "фритос" — 8,80. Испанский суп — 11,90. Филе "норманди" — 17,80. Бисквит "монтегю" — $8,90. Ресторан работает с 12 часов до последнего посетителя. Субботняя музыкальная программа начинается в 24 часа. Стоимость билета — $40.
Адрес ресторана: Ленинский пр-т, д. 87. Телефон: (095) 132-59-88, 132-21-28.