Когда вы в конце томного парижского вечера заходите в арабскую лавку, чтобы взять еще, то скорей всего ваш взгляд наткнется не только на популярные шампанские брэнды по {euro}23 за бутылку, но и на такие же бутылки, но уже с текстом Cremant D'Alsace на этикете. И если шампанского по {euro}5 не бывает, то креман — еще как. Единственное требование к креману — напиток должен быть очень холодным. И вы продолжаете, сидя на берегу канала Сан-Мишель и закусывая фруктами. Это, конечно, идеальное времяпрепровождение в отпуске; но для господ с сильной и здоровой поджелудочной, потому как все подобные напитки прежде всего разрушают поджелудочную железу и только потом печень.
Но не все креманы такие дешевые. В частности, в России представлены креманы от компании, которая решила их делать первой. Она называется Dopff по фамилии Жульена Допффа, который на сломе веков начал делать "эльзасское шампанское". То есть вполне логичное умозаключение — если есть виноград, то почему бы его не сделать по традиционному шампанскому методу. Жульен показал свои достижения — Champagne Dopff — на всемирной выставке, но в какой то момент лишился права использовать слово "шампанское" в своей классификации. Так что полученный продукт пришлось называть Cremant, тем более что в Эльзасе появилась масса желающих повторить успешный опыт господина Допффа.
Традиции Допффа живут и процветают. Именно поэтому мы сегодня пьем розовый креман Dopff Au Moulin Brut Rose.
Креман делается из целой группы виноградов: рислинг, пино нуар, пино гри, оксеруа и шардоне. Именно это розовое делается из пино нуар, и именно некоторая задержка давленого сока на черных шкурках дает этот симпатичный розовый. И, конечно, эта розовая жидкость в запотевших бутылках, а затем в бокалах может скрасить вам любую жару в любой точке мира, включая города Череповец и Басра.
Сегодня компанией управляет Пьер Допфф, и делает он как минимум пять разных сортов кремана, самый дорогой из которых продается в Америке по $68. Так что впечатление о креманах как о недорогом субституте шампанского из Шампани несколько преувеличено.