Пивных ресторанов в Москве становится все больше и больше. Причем все больше немецких. Эти монополистские тенденции в отечественном пивном бизнесе уже давно тревожили нашего корреспондента ДАРЬЮ Ъ-ЦИВИНУ, которая никак не могла понять, почему немецкое пиво вливается в массы столь активно, а чешское практически не имеет доступа к сердцам и желудкам российских пивоманов. И вот наконец эта порочная практика прекратилась — в столице появился ресторан "Будвар", где подается первоклассное чешское пиво.
Тот, кто действительно чувствует разницу между баночным "Миллером" и бочковым "Карлсбергом", а бутылочный "Битбургер" предпочитает "Жигулевскому" в розлив, одним словом, тот, кто любит хорошее пиво — любит пиво чешское. А поскольку большинство наших читателей конечно же уважает древний хмельной напиток, именуемый в мире beer, biere и попросту "пиво", я не буду долго распространяться о достоинствах "Будвара". Вы их и так знаете.
На всякий случай все же напомню, что пивоваренный завод "Будвар" в Будивецах существует уже сто лет, а пиво "Будвайзер" прославилось аж с 1531 года, когда впервые попало на стол Фридриха Первого. Ныне это пиво исправно поставляется королеве английской Елизавете, которая предпочитает пропустить перед обедом кружечку-другую "Будвайзера", вместо того, чтобы бездумно цедить местный "Джон Бул". Естественно, чешское пиво "Будвайзер" не имеет никакого отношения к американскому одноименному напитку. То есть кое-какие отношения между двумя "Будвайзерами", конечно, есть, но они не слишком хорошие. Поскольку один из компаньонов чешского завода "Будвар" в один прекрасный день покинул Будивецы и уехал в США, прихватив с собой рецепт и технологию приготовления знаменитого пива. После чего наладил его производство в Америке и даже умудрился составить конкуренцию своим бывшим коллегам с завода "Будвар". Но тот, кто действительно разбирается в пиве, ни за что не променяет чешский "Будвайзер" на американский, потому что, во-первых, нехорошо обманывать своих компаньонов и ни с того ни с сего сматываться в Штаты, во-вторых, в Америке пиво вообще так себе, а в-третьих, там нет артезианских колодцев, из которых берут воду для "Будвайзера" будивецкие пивовары, а значит, и "Будвайзера" как такового нет.
Думаю, нет нужды объяснять, что в новый ресторан "Будвар" пиво поступает прямо с завода в Будивецах, и это — самое настоящее чешское пиво, в меру крепкое, в меру горькое, в меру пенистое и безмерно вкусное. К нему предлагаются самые разные блюда с "пивным" уклоном — от малосольной селедки и берлинских копченостей до жареной свиной ножки с тушеной капустой, картофельным пюре и грибным соусом. Кухня в "Будваре" — интернациональная, с легким немецким акцентом. И к каждому блюду так и просится кружка золотистого пенистого "Будвайзера".
На закуску можно попробовать "Салат берлинского мясника". Это, так сказать, мясной (или мясниковый) вариант всем известного салата "Оливье" — очень много всякого копченого мяса, колбасок, сосисок и прочей душистой немецкой гастрономии, зеленый горошек, картофель, морковь, сладкий перец, зелень и соленый огурец. Этот довольно острый и соленый салат как нельзя лучше сочетается с пивом. Неплохо идет и большой овощной салат с розовым ростбифом и яйцом. Свежие помидоры, огурцы и редис, сдобренные оливковым маслом и уксусом, сопровождает отменный ростбиф (здесь прямо-таки напрашивается цитата из "Онегина") с подпекшейся корочкой и влажно-розовой сердцевиной. Желающим как следует подкрепиться рекомендуется суп-гуляш или берлинский овощной суп с копченостями. А на горячее попробуйте блинчики из говяжьей печени. Темно-коричневые пышные "печеночные" блины подаются с густым соусом из сметаны и зелени, с цветной капустой и золотистым картофелем в виде оладий. Как видите, подход к блинам и оладьям в "Будваре" совсем не традиционный... Нельзя не отметить также жаркое из говядины на сметане, с картофельным кнедликом и брусникой, форель-гриль с зеленым горошком и овощами, и камбалу, жаренную на решетке. Свиная ножка-гриль, естественно, вне конкуренции.
Настоящие ценители пива прекрасно знают, как чешские пивовары оценивают качество молодого пива. Они обливают им скамейки, садятся на них и приступают к пробе. Если после дегустации приемная комиссия поднимается вместе со скамейкой — пиво уродилось. Честно скажу, на этот безотказный способ проверки "Будвайзера" я не решилась. Уж очень в "Будваре" симпатичные диванчики, да и пива стало жалко. И все-таки в новом ресторане "Будвайзер" самый настоящий, прямо из Будивец. Не верите на слово — попробуйте сами.
Цены в ресторане "Будвар" (****), по сравнению с другими пивными ресторанами столицы, совсем не высоки. Большой салат из овощей с розовым ростбифом стоит $9. "Cалат берлинского мясника" — $11. Гигантские креветки со свежими грибами и ананасом — $18,50. Малосольная сельдь по рецепту шеф-повара — $9. Суп-гуляш — $6,50. Большая свиная ножка-гриль с картофельным пюре и тушеной капустой — $15. Жаркое из говяжьей вырезки — $19,50. Блинчики из говяжьей печени — $17. Лосось на гриле — $23. Жаренная на решетке камбала — $17. Форель-гриль с зеленым горошком — $19,50. Гамбургские сосиски с картофелем и грибным соусом — $9. Сельский омлет с шампиньонами и ветчиной — $9. Кружка пива "Будвайзер" (500 г) — $5. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Котельническая наб., д. 33. Телефон: (095) 915-15-98.