Коротко

Новости

Подробно

Растительное существование

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 37

В кафе-баре "Версия 1.0" до конца апреля можно попробовать блюда из специального "Витаминного меню". На закуску в "Версии" предлагают попробовать самый вегетарианский салат на свете — микс из свежих овощей с заправкой (254 руб.), салат "Весенний" (234 руб.) и винегрет (107 руб.). Из морского репертуара — мясо камчатского краба со свежими томатами и огурцом в обрамлении авокадо (716 руб.), из заморского — итальянский салат из томатов с сыром моцарелла под соусом песто (215 руб.). Настоящий кладезь полезных микроэлементов и витаминов — "Витаминные" супы. Это крем-суп из шпината и брокколи с лесными орехами (210 руб.), крем-суп из тыквы c имбирем (210 руб.) и грибной суп (210 руб.). Овощи лидируют среди прочих составляющих горячих блюд — на гриле или на пару (195 руб.), в виде оладий — из кабачков (267 руб.), в качестве гарнира к телячьей вырезке на гриле (542 руб.) или обжаренные в вине — к стейку из семги с муссом из лесных грибов (831 руб.). А после обеда окончательно взбодрить организм можно, заказав в качестве бонуса что-нибудь из коктейльного витаминного меню от Александра Канна. Например, коктейль Appetizing (помидор, корень сельдерея, бульон, табаско, ворчестер, обезжиренный йогурт; 257 руб.), совсем летние Peach-Beach (мякоть красного персика, клубника, лайм, клюквенный сок; 215 руб.) и Carrot-Mango Cream (сочетание морковного фреша, ванили и манго; 215 руб.), радостный Apple & Pear Joy (мякоть яблока или груши, взбитая с соком; 215 руб.), безалкогольный Pelican (клубника, банан, лимонный сок, персиковый сок, гренадин; 257 руб.), экзотический Bananas (очень густой фруктовый коктейль из мякоти банана и ананаса; 215 руб.) и освежающий мятный коктейль Virgin Mohito (257 руб.).

В ресторане "Вертинский" к составлению постного меню подошли достаточно жестко — здесь присутствует и перловая крупа, и чечевица, и морковь. Попробовав на закуску икру из печеных овощей (490 руб.), можно приступить к выбору супа. Предлагается похлебка из грибов с перловой крупой (250 руб.), щи из квашеной капусты с грибами (250 руб.) и суп-пюре из тыквы (250 руб.), что не слишком оригинально — во время поста лишь ленивые рестораны не включили тыквенный суп в свои меню, зато здесь придумали украшать его тонкой овощной пиццей. В разделе горячих блюд не обошлось без вездесущего жаренного с грибами картофеля (420 руб.) под соусом из постной сметаны. Также можно попробовать котлеты из чечевицы с хрустящим картофелем и соусом из белых грибов с черносливом (400 руб.), картофельные котлеты с соусом из белых грибов с изюмом (350 руб.), голубцы из савойской капусты, фаршированные сладкой морковью (300 руб.). На десерт предлагается чайный пирог с клубничным соусом (250 руб.) и хрустящий мешочек с яблоком и грушей (250 руб.).

Коктейли из витаминного меню в кафе-баре «Версия 1.0»

Коктейли из витаминного меню в кафе-баре «Версия 1.0»

Фото: ПАВЕЛ СМЕРТИН

До 25 марта в гастрономическом пабе "Простые вещи" проходит кулинарная акция под названием "Современная московская кухня в интерпретации Алексея Зимина". Ресторанный критик газеты "Ведомости", впервые решивший выступить перед своей читательской аудиторией в роли шеф-повара, считает, что "новая русская кухня, если задаться целью ее придумать, будет отталкиваться не от домостроевских рецептов и, увы, не от бодрой старушки, торгующей на рынке клубникой, выращенной собственными руками", а "будет порождением ассортимента супермаркетов и воспоминаний о заграничных поездках". В рамках этой гастрономической программы можно попробовать севиче из морских гребешков с кинзой и каффир-лаймом (620 руб.), сасими из свеклы с салатом корн, горчицей и медом (380 руб.) — на закуску. Дальше — суп из телятины с савойской капустой, рисовой лапшой и бальзамическим уксусом (290 руб.), похлебка из гороха маш с мятой (280 руб.). На горячее от господина Зимина — рагу из капусты с креветками и лимонным сорго (520 руб.), телятина, жаренная на воде с чесноком и белым луком (620 руб.), пирог из зеленых яблок с тростниковым сахаром (320 руб.). И не стоит удивляться, что в современной московской кухне исконно русского мало, ведь "современный человек, чаще сталкивается с тайским супом и японским суси, чем с ботвиньей и пирогами с вязигой". А потому и есть привык не по-русски.

И поститься по-итальянски, как в Palazzo Ducale. Начать гастрономическое путешествие по этой стране можно, заказав на закуску корн-салат с фенхелем, сладкой дыней, апельсином, кедровыми орешками и изюмом (700 руб.) или салат-винегрет из теплых овощей (460 руб.). Вместо привычного скоромного карпаччо из оленины здесь предлагают то же блюдо, но из больших помидоров (760 руб.), из цуккини и шампиньонов с жареными фисташками (550 руб.) или из свеклы с жареным миндалем (410 руб.). Здесь также можно попробовать суп из тыквы (460 руб.) с жареными фисташками и суп-пюре из зеленой спаржи (450 руб.). Почувствовать себя итальянцем, не нарушая при этом поста, можно заказав пасту — с отрубями и жареными овощами (750 руб.) или с жареными грибами и свежими томатами (820 руб.). Или ризотто, например со свежими артишоками (910 руб.) или с рукколой под темпурой из баклажанов (760 руб.). А на десерт среди фруктов, приготовленных в виде суси (510 руб.), и карпаччо (из ананаса и клубники с земляничным сорбе, 360 руб.) — сладкие, но безобидные и совсем не итальянские козинаки из кедровых орешков и меда (390 руб.).

Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя