В гостинице Olympic Penta Renaissance выросла целая "Средиземноморская деревня". Состоит она из бара и трех ресторанов — "Оливия", "Вилла Медичи" и "Инокгнито". Торжественное открытие всей "деревни" состоится через месяц. Пока еще не начали работать классический итальянский ресторан "Вилла Медичи" и интернациональный ресторан для гурманов "Инкогнито". Но ресторан-пицца "Оливия" уже преступил к работе. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА не стала дожидаться официальной презентации Mediterranean Village и посетила "Оливию" вчера.
Итальянский ресторан "Оливия" расположен на улице. То есть, на самом деле он находится на первом этаже отеля, но его интерьер создает полную иллюзию тихой итальянской улочки, на которой вокруг журчащего фонтана стоят квадратные столики. Над столиками — голубое небо с белыми облачками. А настоящие уличные фонари светят то ярко — и тогда в "Оливии" наступает день, то — приглушенно, и в ресторане наступает поздний вечер. Тут же разместилась массивная стойка бара с мраморной плитой и высокими барными стульями. А сразу за ней — кухня, на которой расхаживают повара, готовится пицца и витают ароматы итальянских специй. Вообще, Италия пахнет уксусом, оливковым маслом и эстрагоном. Этот волнующий запах, смешанный с южным ветром, солнцем и морем, определяет неповторимый дух этой прекрасной страны. Точно такой же аромат стоит и в "Оливии", и как только вы садитесь за столик, вы переноситесь в настоящую Италию.
"Оливия" — "уличный" ресторан не только из-за своего необычного интерьера. Меню здесь тоже самое демократичное и расхожее (для итальянцев, конечно). Много пицц, много пасты, салаты и прекрасные десерты, которыми итальянская кухня гордится по праву. За истинно итальянским стилем в приготовлении блюд бдительно следит новый управляющий ресторанами "Олимпик Пенты", г-н Дик ван Бэзиком (Dick van Beuzekom), который перед приездом в Москву пять лет работал в Италии. Г-н Дик считает, что в новом ресторане должна быть не только истинно итальянская еда, но и особая итальянская атмосфера. Трудно сказать, что именно определяет необыкновенно раскованную, доброжелательную и светлую атмосферу "Оливии". Звуки арфы, плеск живой воды, теплый свет фонарей, свечи на столах, любезные официанты или настоящая итальянская еда? Наверное, все вместе. Но так или иначе, своей цели г-н Дик достиг, и его замысел воплотился даже в самых неприметных мелочах. Например, в едва уловимом запахе уксуса, масла и эстрагона, парящем над "Оливией".
Несмотря на то что новый управляющий считает, что в ресторане важна не столько еда, сколько атмосфера, кухня в "Оливии" очень хорошая. На закуску можно заказать салат alla Romana — ломти белого домашнего сыра, переложенные сочными помидорами и зеленым салатом. Все эти простые и свежайшие продукты утопают в зеленоватом соусе из трав и оливкового масла. Особенно вкусен "романский" салат со свежей хрустящей булочкой и итальянским вином Spezieri Blanco. Кстати, вина в "Оливии" очень хорошие, итальянские и французские.
Выбор паст в "Оливии" не слишком большой. Несколько видов спагетти — с помидорами, с беконом a la Carbonara, с соусом-крем и орехами, с жареными креветками. Феттучини с дарами моря и тальятелле с овощами. Зато в отдельную группу блюд выделено ризотто (по-нашему: рис). Но самое главное блюдо в новом ресторане — это, конечно, пицца. Скажем сразу: пиццы здесь очень вкусные и очень разнообразные. Готовятся они прямо на ваших глазах, и если у вас есть желание самолично наблюдать процесс приготовления, занимайте место за стойкой. Г-н Дик, только приехавший из Италии и имеющий самые последние сведения о кулинарных пристрастиях современных итальянцев, рассказал, что сейчас в Италии наиболее популярны пиццы с анчоусами и артишоками. Естественно, есть они и в "Оливии", в самых разных вариантах. С анчоусами готовится "Неаполитанская" пицца, которую сдабривают не только деликатесными рыбешками, но и помидорами, сладким перцем и сыром "Моццарелла". Можно встретить анчоусов и в пицце с дарами моря — моллюсками, креветками и кальмарами. А артишоки используют в пицце "Гурмэ" из салями, копченого мяса, ветчины, оливок и сыра "Маццарелла" и в пицце Quatro Stagioni. Впрочем, не исключено, что нашим посетителям больше понравится "Средиземноморская" пицца — гигантских размеров золотистый круг с вздувшейся шапкой сыра, из-под которой выглядывают маленькие жареные осьминожки, кальмары, моллюски, сладкий красный перец и оливки. По желанию в каждую пиццу добавляются грибы. Честно говоря, даже самую вкусную пиццу самый-самый голодный посетитель "Оливии" вряд ли сможет съесть до конца. Зато вы можете уйти из ресторана с "трофеем" — недоеденную пиццу официанты уложат в специальную коробку и вручат вам перед уходом. Лучше всего воспользоваться этой милой услугой и подкопить сил для десерта. Честное слово, сицилианское трехслойное мороженое в "Оливии" того стоит.
Цены ресторана "Оливия" (****) довольно высоки. Салат a la Romana стоит $15. Паста стоит от $16 до $19. Ризотто — $17-19. Пиццы оценены в $14-18. Десерты — $11-12. В карте вин представлены итальянские и французские вина, в том числе такие редкие, как Mersault 1989, по цене $90 за бутылку, Ch. Clerc-Milon 1985, по цене $185 за бутылку, Poggio al Vento, по цене $198 за бутылку, а также высококлассное шампанское и игристые итальянские вина. Ресторан работает с 18 до 23 часов.
Адрес ресторана: Олимпийский просп., 18/1. Телефон: (095) 971-61-01.