Паштеты в Maisoncafe
В ресторане Maisoncafe стартовал фестиваль французских паштетов, который продлится до конца октября. Шеф-повар Кристофф Монуае предлагает попробовать террин из фуа-гра, маринованный в коньяке и сервированный тостами бриош и нежным луково-апельсиновым конфитюром (520 руб.), паштет из фазана с фуа-гра и фисташками (240 руб.), паштет из свиной рульки (240 руб.). Также в фестивале участвуют паштеты из утки с зеленым перцем и ананасом, маринованными в коньяке (240 руб.), и из кролика — с черносливом в беконе (240 руб.) или с грибами и фундуком (240 руб.). Дегустационное ассорти, в которое входят все перечисленные паштеты, кроме террина, обойдется в 460 руб. Паштеты подаются с конфитюром из винограда и лука, корнишонами и тостами.
Также в основное меню после летнего перерыва была вновь введена страница завтраков. С девяти утра до полудня в Maisoncafe можно перекусить салатами — морковным или яблочным (по 60 руб.), молочными кашами со свежими ягодами (90 руб.), сырниками или оладьями с ягодным джемом и сметаной (140/160 руб.), яичницей с беконом (130 руб.), омлетом с грибами и ветчиной (160 руб.) или с лососем и филадельфией (180 руб.), блином с яблоками (160 руб.). В утреннем меню также фигурируют кефир и молоко (по 60 руб.).
Лобио и долма в Chivas Bar & Lounge
В Chivas Bar & Lounge введено меню от Анастасии Вертинской — владельцы надеются, что среднеазиатские и кавказские блюда в ее интерпретации будут востребованы в виски-баре не меньше, чем в ресторане "Вертинский", где они неизменно пользуются спросом. В разделе холодных закусок значатся пхали из свеклы, орехов и шпината с зернами граната (240 руб.), лобио из курицы и красной фасоли с сельдереем, орехами и зеленью (220 руб.), соленая капуста "По-гурийски" с сельдереем, петрушкой, свеклой и укропом (180 руб.). С этими блюдами конкурируют баклажаны, фаршированные ореховой смесью с добавлением специй и зерен граната (260 руб.), куриные потроха "Кучмачи" (310 руб.), сациви из курицы (350 руб.), курица в ореховом соусе со специями (350 руб.) и икра из баклажанов гриль (350 руб.). Среди горячих закусок — хачапури (280 руб.), ачма (220 руб.) и рулеты с белыми грибами и шампиньонами, сервированные салатными листьями и сметанным соусом (420 руб.).
На первое рекомендуется харчо (310 руб.) и лагман (290 руб.). А на горячее — долма в виноградных листьях (360 руб.), хинкали с бараниной и специями (420 руб.), мясное ассорти гриль "Мцвади" из говяжьей вырезки, телячьей печени и кебаба (1290 руб.), овощное ассорти (370 руб.). Также в роли основного блюда могут выступить запеченные домашние колбаски из баранины и телятины (580 руб.) и из свинины со специями (550 руб.) или разварная голень ягненка с кинзой (720 руб.).
Осень в Palazzo Ducale...
Шеф-повар ресторана Palazzo Ducale Тино Демонтис дополнил основное меню ресторана осенним предложением с сезонными блюдами. Его открывают хрустящие цветки цуккини с моцареллой на листьях фельд-салата (1100 руб.), далее следуют подкопченный сыр рикотта с зеленым инжиром (750 руб.), баклажаны, запеченные с пармезаном (850 руб.), карпаччо из молодой косули с белыми грибами, пармезаном и желе из малины (1300 руб.), тонкая пицца с осьминогами, рукколой и фисташками (1400 руб.). В роли первого блюда выступают протертый суп из чечевицы с копченым угрем (580 руб.), спагетти с лангустинами, устрицами, белужьей икрой и икрой боттарга (6500 руб.), домашняя лапша с мраморной японской говядиной и белыми грибами (1980 руб.).
На горячее можно заказать угря, припущенного в белом вине с фенхелем, помидорами черри и травами (1550 руб.), морского ерша в бульоне с мини-помидорами и молодым картофелем (700 руб. за 100 г), камчатского краба, сваренного в ароматном бульоне (560 руб. за 100 г), красные креветки карабиньерос в пикантном соусе "По-ливорнезски" (940 руб. за 100 г), филе меру с артишоками в соусе из белого вина и базилика (1900 руб.), омара, запеченного в духовке с пармезаном (770 руб.). Любителям мяса адресованы молочный поросенок, зажаренный с розмарином до хрустящей корочки, с молодыми овощами (1500 руб.), перепелки, приготовленные в духовке с розмарином и гарнированные парными овощами и румяным картофелем (1300 руб.), и косуля на косточке под соусом из лисичек, которая подается с запеченной грушей и мармеладом из малины (1300 руб.).
...И в "Семи пятницах"
Шеф-повар ресторана "Семь пятницъ" Дмитрий Котов тоже обновил основное меню блюдами осенне-зимней коллекции. На закуску он предлагает попробовать теплый салат "Сорирезо" из обжаренных морских гребешков, кальмаров и тигровых креветок в винном соусе на салатных листьях (750 руб.), салат "Крильон" с филе черноморской барабульки, обжаренном на оливковом масле, с кенийской фасолью, стручковым горохом, рукколой и маш-салатом (620 руб.). С этими блюдами соседствуют запеченные клешни камчатского краба (940 руб.) и обжаренный эскалоп из утиной фуа-гра на сладком хлебе с изюмом и цукатами под малиновым соусом (850 руб.). На первое советуют заказать "Севанский" суп с раком, морепродуктами и вином "Шабли" (620 руб.). А в качестве основного блюда могут выступить филе черной трески гриль с розмарином, гарнированное спаржей в сливочно-винном соусе (1320 руб.), филе чилийского сибаса, приготовленное на углях, с патиссонами, фенхелем, морковью и помидорами (1450 руб.), или утиная ножка "По-остоженски", томленная в красном вине с корицей и бадьяном, с печеным яблоком под винно-вишневым соусом (950 руб.).
подписи
Среди осенних блюд Palazzo Ducale — карпаччо из молодой косули с белыми грибами, пармезаном и желе из малины
До конца октября в Maisoncafe можно попробовать ассорти французских паштетов — из фазана, из свиной рульки, из утки и из кролика