Коротко

Новости

Подробно

Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 42

Новинки A.V.E.N.U.E...


Шеф-повар ресторана A.V.E.N.U.E Давид Дессо ввел в основное меню ресторана осенние блюда. В разделе холодных закусок появились клаб-сэндвич с тунцом, спаржей и яйцом (800 руб.), ветчина из ягненка Bois de Hetre (800 руб.) и террин из фуа-гра с желе Gewurztraminer (900 руб.). Раздел горячих закусок пополнили рисотто с сезонными грибами (800 руб.), тальолини с трюфелем и шалфеем (1000 руб.), фуа-гра с лесными грибами (1000 руб.), а раздел супов — крем-суп из зеленых овощей (500 руб.). В меню японской кухни были введены новые роллы T.R.E.T.Y.A.K.O.V с жареной кожицей лосося, авокадо и стружкой тунца (600 руб.), роллы St. Jacques с морским гребешком и маринованным тунцом (600 руб.), роллы Sante в темпуре с цуккини, сладким перцем, луком шалот и кунжутом (450 руб.), а также суп "Мисо" с сиитакэ, вакаме, тофу и луком сибуле (200 руб.).

Те, кто предпочитает рыбу, могут попробовать сибаса, запеченного в морской соли (блюдо рекомендовано на две персоны, 3200 руб.), а любители мяса — филе ягненка "Бояльди" в тесте (1100 руб.), телятину на кости "По-итальянски" (2500 руб.), филе телятины Aligot со шпинатом и грибами (1200 руб.) или филе цыпленка в зеленом масле (блюдо на две персоны, 1800 руб.). Закончить обед в A.V.E.N.U.E предлагается новыми десертами — шоколадной пиццей с шариком шоколадного мороженого (600 руб.), бисквитом "Лунный свет" с чайным кремом с ароматом бергамота и тарталеткой из фруктов (600 руб.) или профитролями с ванильным мороженым и апельсиновым джемом (500 руб.).

...и El Gaucho


Салат из вяленой утиной грудки со стручковым горохом, кенийской фасолью, рукколой и шпинатом — новое блюдо El Gaucho

Салат из вяленой утиной грудки со стручковым горохом, кенийской фасолью, рукколой и шпинатом — новое блюдо El Gaucho

Фото: ПАВЕЛ СМЕРТИН

В ресторане El Gaucho на Садовой-Триумфальной улице обновилось меню. Брэнд-шеф сети Габриэль Антонио Алгарин Бега предлагает попробовать новый салат "Хамон де Пато" из вяленой утиной грудки со стручковым горохом, кенийской фасолью, рукколой и шпинатом, заправленный соусом из бальзамического уксуса, зернистой горчицы, меда и оливкового масла и украшенный малиной и голубикой (690 руб.). В роли горячего блюда могут выступить козленок "Корвито", целиком запеченный на вертеле с розмарином и чесноком и гарнированный запеченным картофелем (300 руб./100 г), или "Чураско де Торо" — сочный стейк с толстого края австралийской говядины на кости с небольшой прослойкой жира (2430 руб.). К мясу рекомендуют заказать бутылку вина Alta Vista Malbec Grand Reserva 2004 года (3700 руб.). В разделе сладких блюд появился десерт "Эль Гаучо" — это слабоалкогольный молочный коктейль на основе ванильного мороженого, молока и виски, который подается с молотыми орехами, корицей и дольками карамелизированного в тростниковом сахаре мини-ананаса (260 руб.).

Осень в Vogue cafe...


Фото: ВАЛЕРИЙ МЕЛЬНИКОВ

Шеф-повар Vogue cafe Юрий Рожков пополнил основное меню ресторана осенними новинками. На закуску он предлагает попробовать салат из утиной фуа-гра с фруктами — манго, мандарином и клубникой (650 руб.) или теплый салат с осьминогом, обжаренным в травах, с помидорами, рукколой и базиликом (700 руб.). В качестве горячей закуски могут выступить тальятелли с креветками, помидорами черри, молодым шпинатом и горошком (500 руб.). Среди сезонных горячих блюд — нежное филе лосося, жаренное на воде, со шпинатом (750 руб.), бефстроганов с картофельным пюре (600 руб.), каре ягненка с обжаренными мини-овощами (1450 руб.) и рагу из печени кролика с белыми грибами и сморчками, тушенное в мясном бульоне с добавлением горчицы и сливок (700 руб.).

...и в Casa del Vino


В ресторане-винотеке Casa del Vino с наступлением осени тоже обновилось меню. Начать ужин здесь теперь можно с карпаччо из утиной печени (430 руб.), карпаччо из копченого палтуса с томатным конкасе и пюре из маслин (310 руб.) или тартара из утки с имбирем и кунжутным маслом (450 руб.). Любителям рыбы адресовано филе тюрбо со шпинатом, спаржей и соусом из красного винограда (1250 руб.), а мясоедам — консоме с равиоли из фазана (250 руб.) и утиная грудка "Магре" с соусом из горького шоколада и бальзамико (800 руб.). В связи с обновлением меню была расширена и винная карта ресторана, в ней появились весьма интересные и редкие позиции. Например, к утке сомелье рекомендуют красные вина Chateau Musar 1995 года из Ливана (3600 руб.) или Pinot Noir Movia 2001 года из Словении (3300 руб.). Есть новинка и в десертной карте Casa del Vino — это кофейное парфе и карамелизированный банан в сиропе из натуральной мадагаскарской ванили (270 руб.).

Дичь в "Аисте"


Шеф-повар "Аиста" Фабрицио Креспи встретил новый осенний сезон специальным предложением — меню дичи, в блюдах которого он попытался объединить итальянские и русские кулинарные традиции. До конца осени здесь можно будет попробовать карпаччо из оленины с салатом из капусты, хрустящим беконом и сыром пекорино (950 руб.), вяленого кабана с дыней (750 руб.), террин из утиной грудки и фуа-гра с зеленым салатом (750 руб.). Также в меню дичи принимают участие гуляш из кабана с зелеными папарделли (1200 руб.) и рисотто с голубем и черным трюфелем (1450 руб.). В роли основного блюда могут выступить кебаб из филе дичи с рисом басмати и соусом паприка (650 руб.), обжаренная грудка фазана, фаршированная фуа-гра (1200 руб.), каре косули Chasseur (2100 руб.), каре оленины гриль с грибами порчини и соусом тартар (1100 руб.), либо филе оленя с рагу из грибов (1600 руб.).

Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя