Ресторан "Лучник" известен в Москве не только как заведение с хорошей и разнообразной кухней. Своей популярностью он во многом обязан и вечерней развлекательной программе, которая постоянно обновляется и совершенствуется. Со следующей недели, по четвергам и пятницам "Лучник" будет встречать гостей новым стриптиз-шоу, поставленном в лучших традициях бара "У Петра". Вход на представление стоит $10. Любителям музыки также небезынтересно будет узнать, что в зале ресторана появился белый рояль, на котором играют по вечерам, а днем здесь звучат романсы под гитару. Между тем, нашего корреспондента ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА привели в "Лучник" не столько музыкально-зрелищные нововведения, сколько кулинарные. Во-первых, в меню ресторана теперь изящно переплетаются русские и восточные мотивы. Начать обед можно корейским и узбекским салатами, а закончить грибной лапшой и "клубным" бифштексом. Во-вторых, в Москве наконец появилось место, где можно попробовать старинный русский напиток "хмельной мед" или попросту говоря "медовуху". Думаем, нет нужды еще раз объяснять, что этим местом стал бар ресторана "Лучник".
Уверена, что вы плохо себе представляете, что такое "медовуха". Боюсь, что вы даже от сусла и сбитня ее не отличите. Что ж, такое вопиющее невежество можно простить только тем, кто с закрытыми глазами отличает Bordeaux от Chablis и никогда не перепутает Dom Perignon и Veuve Cliquot. Но и знатоков французского алкоголя пока никто не освобождал от изучения родных корней. Сразу оговорюсь — изучать их следует очень осторожно и не торопясь, поскольку "хмельной мед", сбитень и даже квас (не говоря уже о водке) действуют на "обучаемого" быстро и безотказно.
"Медовуху" на Руси начали варить давным-давно. В мед добавляли ключевую воду и натуральную закваску из прополиса и оставляли бродить. Сейчас эту древнюю традицию решили возобновить. В "Лучнике" хмельной мед подается в двух видах — чистая "медовуха" и "вишняк". "Вишняк", более легкий и сладкий, имеет цвет красного янтаря и вишневый привкус — в него перед закваской добавляются спелые ягоды вишни. Сама же "медовуха" внешне похожа на квас. Тягучая, хмельная, душистая, она пьется очень легко. Но не спешите после первой порции золотистого "хмельного меда" сразу заказывать вторую. "Медовуха" имеет еще одну характерную национальную черту — она без предупреждения "бьет по ногам". Так, что большую волю патриотическим чувствам не давайте: хмельной мед — это вам не Beaujolais.
Кстати, в "Лучнике" появился еще один интересный напиток, совершенно безалкогольный и экологически чистый. Это — минеральная вода Sarova из подземных источников Саровского монастыря. Для тех, кто предпочитает продукцию Perrier, маленькое дополнение. Sarova — не просто вода без цвета, запаха и вкуса. Она освящена святым Серафимом Саровским, настоятелем Саровского монастыря.
Злоупотреблять медовухой, столь коварно влияющей на способность к передвижению, не стоит еще и вот почему. Чтобы познакомиться с новшествами меню "Лучника", нужно перейти из бара в зал ресторана и занять одну из уютных кабинок или столик в общем зале. Чем быстрее вы одолеете этот путь, тем скорее окажетесь один на один с корейским и узбекским салатами. Конечно, обе эти новинки имеют весьма отдаленное отношение к корейской и узбекской кухням, зато очень вкусны. Салат по-корейски состоит из длинной стружки хрустящей моркови, риса, мелких кусочков мяса, соленых огурцов, репчатого лука, майонеза и восточных специй. Вкус у него довольно острый, пикантный и очень оригинальный. Узбекский салат показался мне более традиционным — нечто похожее подается в ресторане "Зазеркалье", да и домашние хозяйки нередко пользуются тем же рецептом. Отварная баранина режется соломкой, к ней добавляется сочная зеленая редька, репчатый лук и майонез. Впрочем, на фоне бесконечных "столичных" салатов, заполонивших московские рестораны, и этот салат кажется вестником реформ в современной отечественной кулинарии.
После закусок советую заказать грибную лапшу в горшочке — душистый, наваристый, горячий грибной бульон, щедро сдобренный сметаной. Ложка то и дело натыкается на гладкие, отборные шляпки шампиньонов и белоснежные ленты упругой домашней лапши. Съешь полный горшок такого супа — и уже едва хватит сил на сочный "Клубный" бифштекс с жареным картофелем, корейской морковью, свежими помидорами и хрустким соленым огурцом. Разве что выпить глоток воды Sarova и отправиться потихоньку в бар, отделанный алым китайским шелком. Где и продолжить знакомство с "медовухой" и "вишняком", не заходя при этом слишком далеко и не допуская никакого "амикошонства".
Цены ресторана "Лучник" (***) не слишком высоки. Одному человеку обед в среднем обходится в 25 тыс. руб., ужин — в 50 тыс. руб. Корейский салат стоит 4400 руб., узбекский салат — 3100, салат из овощей "Зимний букет" — 2100 руб. Лапша грибная — 6900 руб., бифштекс "Клубный" — 10500, скоблянка из осетрины — 27000, судак "Миньер" — 8400, осетрина по-московски — 25000 руб. Порция "хмельного меда" (100 г) стоит 1200 руб. Музыкальная программа начинается ежедневно в 20 часов, новое стриптиз-шоу (по четвергам и пятницам) — в 22 часа.
Адрес ресторана: ул. Маросейка, 6/8. Телефон: (095) 928-00-56.