Зимние Олимпийские игры уже не за горами. К этому знаменательному событию спортивной жизни ресторан "Спорт-клуб" решил подготовиться заранее. В то время как в Лиллехаммере начищают до блеска катки, возводят снежные горы и шьют сувенирные майки, в московском ресторане уже обновили интерьер и ввели новые блюда в меню. На этом подготовка к всемирному спортивному празднику не закончилась. Помимо аквариума с живыми рыбами и новых закусок, в "Спорт-клубе" появился новый музыкальный коллектив. Решив, что при таком раскладе ехать в Лиллехаммер вовсе не обязательно, наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА поспешила в маленький ресторан на улице Мархлевского.
Внешне "Спорт-клуб" никак не выдает свою тягу к спорту. Столы прячутся в элегантных белых нишах, мягкие диванчики обиты полосатым шелком. Во втором зале столы еще меньше, а атмосфера еще более камерная. Как раз здесь и появился новый аквариум с зелеными водорослями и задумчивыми рыбами. Нет на стенах почетных грамот и дипломов, нет кубков и медалей. Просто — маленький уютный ресторан, где можно тихо поужинать tete a tete или небольшой кампанией.
Новая музыкальная программа в "Спорт-клубе" тоже камерная. Играют два синтезатора, электрогитара и саксофон. А когда в ресторане звучит саксофон, с гостями происходят самые необычные вещи. Они тут же заказывают шампанское, объясняются в любви, тоскуют по счастливой жизни и даже тайком утирают скупые слезы. Саксофон делает людей мягкими, беззащитными и сентиментальными. Еда кажется особенно изысканной, официанты бесконечно любезными, соседи по столу безмерно симпатичными, а собственное будущее — загадочным и прекрасным.
Вообще-то я не большая любительница ресторанной музыки, по крайней мере, в том виде, в каком она процветает в Москве. В то время как европейские заведения столицы обходятся классическим репертуаром и утонченными джазовыми импровизациями, в отечественных ресторанах и "кондуктор не спешит", и "соль на раны не сыпят", и "Моня — не гордый". Словом, репертуар оставляет желать лучшего. Тем приятнее отметить, что "Спорт-клуб" обзавелся вполне профессиональным коллективом, в котором солирует саксофон (подробности читайте у В. Аксенова).
Однако, вернемся к нашим кулинарным новостям. Музыка, конечно, играет важную роль в процессе еды. Не случайно японцы кормят своих лучших "мясных" коров под классическую музыку (не в обиду читателям). И все-таки, если ваш салат окажется недосоленным, а антрекот пережаренным, даже Брубек с Моцартом не исправят настроение. К счастью, в "Спорт-клубе" качество блюд всегда было хорошим, а профессиональный почерк его поваров — ясным, простым и аккуратным. То же можно сказать и новых блюдах меню. Осетрина под соусом "сациви" представляет из себя кусочки отварной деликатесной рыбы, густо приправленной ореховым соусом. По сравнению с традиционным "сациви", соус к осетрине кажется более мягким. Он не такой густой и острый и в нем не так много чеснока и орехов. Впрочем, этот "диетический" вариант как нельзя лучше подходит к рыбе.
Из других новых закусок можно отметить заливную осетрину и заливные витки из ветчины. Основная особенность этих блюд, в том, что готовятся они по предварительному заказу — за сорок минут. Таким образом, клиенты оказываются застрахованы от осетрины "второй свежести", а повара — от крылатой фразы "ну и гадость эта ваша заливная рыба". По предварительному заказу делают также салат из чернослива со взбитыми сливками — очень пикантную, островато-сладкую закуску из мягкого, мясистого чернослива, с чесноком и орехами. Сливки, конечно же, взбивают сразу перед подачей.
Появилась в "Спорт-клубе" и новая горячая закуска. Это "крабовые палочки" в кляре — блюдо не слишком затейливое, но вполне вкусное. Кстати, его рецепт могут взять на вооружение закоренелые холостяки и ленивые хозяйки. Вам нужно лишь обмакнуть крабовые палочки в жидкое тесто и обжарить их в кипящем масле. После чего, полить майонезом и съесть. Конечно, свежее мясо крабов кажется более тонким и вкусным, чем спрессованное. Зато никому не приходит в голову макать его в "кляр" и жарить (и, как показывает опыт "Спорт-клуба", совершенно напрасно).
На горячее советую заказать "бризоль" из осетрины под голландским соусом. Бризоли — филе, обжаренное в яйце и сухарях, — не редкость в московских ресторанах. Но чаще всего их делают из курицы, индейки или говядины. В "Спорт-клубе" решили остановиться на рыбе, и, кажется, не прогадали. Как и в случае с "сациви", осетрина явно не проигрывает курице. Бризоль из рыбы получается очень мягким, легким и нежным. Что же касается соуса, то, конечно, в преддверии грядущих Олимпийских игр, к этому блюду больше бы подошел соус норвежский. Однако, и "голландский" соус осетрину явно не портит. Да и Голландия вполне может стать олимпийской столицей года через четыре.
Цены ресторана "Спорт-клуба" (***) совсем не высоки. Осетрина под соусом "сациви" стоит 4800 руб., салат "Европейский" — 4000, салат из чернослива со взбитыми сливками — 1800, заливная осетрина — 4800, заливные "витки" из ветчины — 3500, крабовые "палочки" в кляре — 2500, осетрина "Бризоль" с голландским соусом — 10000 руб. Музыкальная программа начинается в 19 часов. Ресторан работает с 12 до 23 часов.
Адрес ресторана: ул. Мархлевского, 18. Телефон: (095) 924-30-95.