Вчера наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в Центральном доме художника. Почему же именно там, а не в Музее изящных искусств, где на днях появились картины из собраний Морозова и Щукина? Да, нельзя не признать, что нынешняя экспозиция ЦДХ явно проигрывает по сравнению с последней выставкой Пушкинского музея, зато меню ресторана "Штутгарт" стало намного разнообразнее и оригинальней. И хотя посмотреть полотна из коллекций Морозова и Щукина — это очень-очень интересно, нужно и важно, нам кажется, что гамбургский суп, помидоры по-франкфуртски и форель в шампанском тоже не должны уйти от вашего внимания.
Чем отличается культурный человек от человека как такового? Ну во-первых, в нем "все прекрасно", как в Чехове. А во-вторых, у него у самого всегда все прекрасно, как бы не складывались обстоятельства бренной жизни. Он во всем находит пищу для размышлений и работу для души, даже сидя в ресторане и поглощая бифштекс. Другие, не слишком тонкие люди ходят на выставки, чтобы приобщиться к культуре, а в ресторан — просто поесть. А культурный человек — что на выставке, что в ресторане "Штутгарт" — думает о высоком и получает от этого равное удовольствие.
Новые блюда в "Штутгарте" вполне могут послужить благородной цели духовного обогащения, если, конечно, подойти к ним с умением. За аперитивом не так-то просто думать о нравственном императиве. Но почему бы не попробовать? Вот, например, салат "Луиза". Приносят стеклянный бокал, в нем под веточками зелени и пеной взбитых сливок розовеет нежное мясо крабов. Если вы настроены на банальный лад, то тут же приметесь уплетать "Луизу", походя отметив, что кроме мяса крабов в нем присутствуют яблоки, помидоры и огурцы. А как отнесется к подобному салату человек тонкой душевной организации? Погружая вилку в содержимое бокала, он вспомнит Шиллера, поразмыслит о немецком романтизме, разберет "по косточкам" образ Луизы Миллер, и все это нисколько не помешает ему оценить свежесть крабов и густоту сливок, оказавшихся в салате.
Без сомнения, перейдя к помидорам по-франкфуртски, вы все еще будете думать о коварстве и любви, правящих миром. Впрочем, помидоры с швабской колбасой и сырным муссом больше говорят о любви поваров к своему делу, нежели об их коварстве. Конечно, несколько настораживает, что помидоров сначала вообще не видно. На тарелке возвышаются три многослойные пирамидки — стремящиеся ввысь резные кружочки колбасного фарша вперемешку с густым островатым сырным муссом. Помидоры же, подобно кантовой "вещи в себе", скрываются в основании этих пирамидок. Скромно и незаметно они придают закуске весеннюю живость и сочность.
"Императорское мясо" — розовый влажный окорок, постный и нежный — дает такую богатую почву для размышлений, что я даже не знаю, что конкретно вам посоветовать. В любом случае, для этой цели подойдут судьбы великих императоров (Юлия Цезаря, Людовика XIV, Наполеона, Петра Великого), а также дальние перспективы банка "Империал" и его телерекламы. Не исключаются также исторические ассоциации — примеры каннибализма и буржуазных революций.
Конечно, не стоит слишком перетруждаться. После закусок можно сделать небольшой перерыв. Давно замечено: чем бездумнее ешь креветки и пьешь пиво, тем вкуснее они кажутся. Да и на суп по-гамбургски не стоит тратить душевных сил (в отличие от физических). Тем более что это всего лишь суп-лапша со швабской ветчиной.
Но вот от форели в шампанском культурному человеку никак не отвертеться. При виде огромной серебристой рыбины, замершей на блюде в окружении отварных точеных картофелин, зелени и свежих овощей, знаменитая мелодия Шуберта прямо-таки врывается в ваше сознание и начинает звучать с настойчивостью национального гимна. Я уж не говорю о стихах Кузьмина и Северянина, посвященных отдельным ингредиентам блюда, а именно форели и шампанскому. К тому же свежайшая розоватая рыба, припущенная в игристом вине и политая белым соусом, и сама по себе доставляет эстетическое наслаждение. Это самое настоящее произведение искусства. Под конец интеллектуального обеда — чашечка кофе с пышным пирожным "Птичье молоко" и несколько мимолетных мыслей о проблемах орнитологии.
Надеюсь, после такого обеда у вас не останется сожалений о бездумно проведенных часах, и вы покинете "Штутгарт" не только сытыми, но и духовно обогащенными. Что же касается выставки в Пушкинском музее, то на нее все-таки стоит сходить. Тем более что прямо напротив музея расположен прекрасный итальянский ресторан Patio Pizza.
Цены ресторана "Штутгарт" (****) по-прежнему высоки. Салат "Луиза" стоит 9697 руб., помидоры по-франкфуртски — 7953, "императорское" мясо — 9030,королевские креветки — 9369, креветки в кляре — 14514, суп по-гамбургски 6309, свинина по-брандербургски, запеченая в яичном белке и фаршированная грибами, — 16946, Форель в шампанском — 39029 руб. В ассортименте бара имеются французские, калифорнийские, грузинские вина, традиционный набор крепких спиртных напитков, а также бочковое немецкое пиво Dinkel Ascer. Банкетный стол и музыкальная новогодняя программа в ночь с 31 декабря на 1 января обойдется клиентам в пределах 70 000-200 000 руб. Ресторан работает с 12 часов дня до 3 часов ночи.
Адрес ресторана: Крымский вал, д. 10. Телефон: (095) 238-08-64.