Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Постное меню в "Яре"

Постные роллы в "Желтом море"

В ресторане "Желтое море" можно поститься "по-японски". В постном меню имеются теплые роллы с жареными баклажанами и петрушкой (250 руб.), с обжаренными овощами и тофу (250 руб.), с цуккини и жареными овощами (350 руб.) и роллы со свежим огурцом, зеленью и маринованным дайконом (200 руб.). Также представлены овощной "Ясай-салат" из белокочанной капусты, помидоров, огурца, сельдерея, брокколи, морских водорослей и сладкого перца под овощным соусом (300 руб.), пшеничная лапша удон с овощами и шампиньонами, сервированная маринованным имбирем и нори (300 руб.), "Суки-яки-дзю", то есть сладковатая лапша из "болотного" картофеля сиротаки с овощами, шампиньонами и тофу, тушенными в соусе суки-яки (350 руб.). С ними соседствуют обжаренный со сладким перцем, ананасом и луком баклажан в кисло-сладком соусе (250 руб.) и ассорти из мини-овощей (цуккини, сладкий перец, кукуруза, брокколи, стручковый горох) на пару с кокосово-арахисовым соусом сатей и соусом Гамадари из кешью, апельсина и соевого соуса (450 руб.).

Весна в "Вертинском"...

Шеф-повар ресторана "Вертинский" Сяо Тейк По, вернувшись из путешествия по Азии, обновил основное меню, введя в него весенние блюда. На закуску теперь можно попробовать овощной салат с грудкой индейки, базиликом и кунжутом (15 у. е.), салат из лосося с острой заправкой из сока сладкого перца и французской горчицы (16 у. е.), салат из тигровых креветок, маринованных в соке лайма и специях (26 у. е.). В роли горячей закуски могут выступить обжаренные креветки карри в рисовых блинчиках (22 у. е.) или спринг-роллы с мясом цыпленка по-тайски (14 у. е.). В разделе "Гриль" появилось филе цыпленка, маринованное в терияки и приготовленное в тандуре (17 у. е.). Тем, кто предпочитает легкую и здоровую пищу, советуют заказать средиземноморского сибаса, приготовленного на пару, с соусом из куриного бульона, репчатого лука, помидора, зелени и чили (42 у. е.). Из сибаса в "Вертинском" готовится и новый суп — в него входят чеснок, зеленый лук, кинза, китайское вино, а отдельно официант приносит два соуса — зеленый карри с кокосовым молоком и соевый соус с имбирем (30 у. е.).

Раздел блюд из морепродуктов пополнился припущенным крабовым мясом с ростками бамбука и грибами фунгус (28 у. е.) и тигровыми креветками, обжаренными во фритюре, с индийскими хлебцами и карри (33 у. е.), раздел "Птица и мясо" — котлетками из рубленой вырезки ягненка с салатными листьями (26 у. е.), а раздел "Лапша" — пшеничной лапшой с говядиной, морковью, кинзой, репчатым луком, сельдереем, чесноком, бадьяном и корицей (14 у. е.).

...И в "Пиноккио"

Шеф-повара ресторана "Пиноккио" на Кутузовском проспекте Максимилиано Гритти и Лука Вердолини также представили гостям весеннее меню. В разделе салатов появились салат из мяса кролика и раковых шеек с рукколой и соусом из зеленых яблок (600 руб.), салат из крабового мяса и лосося с авокадо и манго (600 руб.), буррата "Пульезе" с карпаччо из помидоров и орегано (550 руб.). Раздел закусок пополнился рикоттой, запеченной в духовке, с апельсиновым салатом и тартаром из помидоров и кедровых орехов (650 руб.), обжаренной фуа-гра с соусом из чернослива с граппой, сервированной козьим сыром и сорбетом из желтого перца (1100 руб.), креветками в сале и панировке из петрушки и чеснока, с салатом из фенхеля и апельсиновым соусом (650 руб.), подкопченным лососем и картофельными оладьями с белужьей икрой (650 руб.).

Любителям морепродуктов адресованы филе дорадо, завернутое в баклажан и дополненное соусом из ракообразных и артишоками (1050 руб.), кусочки лосося с конкасе из помидоров, кедровыми орехами и красным грейпфрутом (750 руб.), филе черной трески с чечевицей и беконом (1150 руб.). Также среди горячих рыбных блюд имеются тунец, обжаренный с ароматными травами, фасолью саркони и красным луком (900 руб.), филе камбалы и осьминог, тушенные с шафраном, оливками таджаске и фенхелем (1500 руб.), филе рыбы-соль с дрессингом из помидоров и апельсина, гарнированное сельдереем и зеленой спаржей (1100 руб.), кальмары гриль с баклажанами в кислом соусе и морскими ракушками (850 руб.).

Тем, кто предпочитает мясо, рекомендуется попробовать спинку кролика, начиненную оливками и поданную с полентой и обжаренным фенхелем (1200 руб.), свиную вырезку в корочке из белых грибов в соусе из красного вина, гарнированную шпинатом (800 руб.), филе аргентинской говядины ангус в бальзамическом соусе с песто из орехов, кусочками фуа-гра и овощами (1100 руб.). С этими блюдами конкурируют каре оленины, приготовленное с яблоком, тыквой, каштанами и соусом из красной смородины (1200 руб.), кьянина гриль с овощами и бальзамическим соусом (620 руб. за 100 г) и ножка молочного ягненка из Сардинии, запеченная в духовке и поданная с соте из картофеля, оливками и перцем (2750 руб.).