О новых стандартах для мяса птицы рассказал эксперт «Серконс»
Коллегия Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) приняла решение о внедрении программы разработки межгосударственных стандартов, которые касаются технического регулирования безопасности птицеводства и продуктов из него. Такие изменения вызывают тревогу у производителей. Эксперт компании «Серконс» Яна Козлова разъясняет, чего коснутся нововведения.
Фото: ООО «Серконс»
Фото: ООО «Серконс»
Речь идет о техрегламенте 051/2021 ЕАЭС «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки», он применим ко всем разновидностям мяса. Данный документ устанавливает стандарты качества и безопасности, а также регламентирует все процессы, связанные с производством, транспортировкой, хранением, продажей и утилизацией мясных изделий.
Особое внимание регламент уделяет продуктам, полученным из переработки птицы, и специализированной пищевой продукции (за исключением продуктов для детского питания — здесь свои нормы и правила). Кроме того, в нем устанавливаются требования к пищевым продуктам, в которых общая масса мясной продукции и продуктов переработки птицы составляет 50% или более.
Регламент также содержит нормы для пищевых добавок и БАДов к пище, лекарственных средств, кормов и продуктов, которые не предназначены для пищевых целей. Кроме того, он регулирует качество пищевой продукции в предприятиях общественного питания. Важно отметить, что доля ингредиентов из мяса птицы в пищевых продуктах должна составлять не менее 5% в соответствии с рецептурой.
Предусматривается пересмотр и внесение изменений в 44 стандарта. По конкретным областям 22 стандарта касаются методов оценки безопасности, 20 стандартов связаны с производством продуктов, полученных в результате убоя и переработки птицы, а последние два стандарта включают терминологию и определения. Планируется, что все работы будут завершены к 2027 году.
Согласно решению коллегии ЕЭК, после вступления в силу нового регламента предусмотрен переходный период. Документы, оформленные до вступления регламента, будут действительны до истечения их срока, но не позднее 30 июня 2024 года. В то же время до указанной даты разрешается производство и выпуск продукции, созданной в соответствии с этими документами, в течение всего срока годности.
«В “Серконс” мы уделяем особое внимание контролю качества мясной продукции. Для этой цели организованы специальные лаборатории, которые занимаются основными исследованиями в области выявления фальсификации сырья. В рамках исследований был разработан специальный метод определения животных белков, включая мясо птицы или их комбинированные виды. Такие животные белки активно применяются в производстве разнообразных продуктов питания. На данный момент мясная отрасль оказалась перед непростой задачей адаптации к новым условиям, и многое завит от того, как бизнес будет реагировать на нововведения»,— отметила эксперт Яна Козлова.
ООО «Серконс»
Реклама