Два месяца назад наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА сообщила читателям об открытии в Москве первого "куриного" ресторана "Фламинго". Хотя перечень блюд из курицы был довольно внушительным уже к моменту открытия "Фламинго", повара московского Chicken House решили не останавливаться на достигнутом. В число одиннадцати горячих блюд из курицы вошло новое фирменное блюдо "Фламинго". Кроме этого, в ресторане появились блюда для тех клиентов, которые терпеть не могут курицу, в частности, несколько овощных закусок. А выбор напитков пополнился бочковым светлым пивом Yever.
Кажется, администрация "Куриного дома" решила пойти на попятную. Жесткий куриный режим, введенный во "Фламинго" сразу после открытия, не выдержал натиска клиентов. Вегетарианские салаты потеснили куриный рулет и салат "Оливье" с курицей. Рядом с куриным бульоном оказался грибной суп. А вместо поджаристой куриной ножки или сочной котлеты по-киевски, некоторые "нахалы" заказывают венские сосиски или жареное говяжье филе!
Единственное, что может оправдать "Фламинго", так это то, что практически все американские Chicken House ведут себя точно так же. Обязательно в меню есть несколько мясных и вегетарианских блюд, на случай, если какой-нибудь мазохист, на дух не переносящий курицу, захочет пообедать именно в "Курином доме", и нигде больше. Честно говоря, мне довольно трудно представить себе вегетарианца, который по собственной воле отправится обедать в шашлычную. Но с другой стороны, яркая вывеска "Фламинго" выглядит так эффектно, так уютно и приветливо смотрится с улицы зал за высокими окнами, а посетители так вольготно сидят на мягких диванах и с таким удовольствием что-то едят, что и вегетарианцы, мясоеды, и рыбофилы должны слетаться в Chicken House, словно бабочки на огонь. А здесь их всех поджидает обходительное обслуживание, приятная обстановка и пара блюд в их вкусе.
Итак, среди закусок появились салат испанский, салат итальянский, салат арабский, салат "Фламинго". Причем все это — салаты овощные. Фирменный салат "Фламинго", например, состоит из сочной консервированной кукурузы, шампиньонов и темно-розовой соломки постной ветчины в масляно-уксусном соусе. Это блюдо очень американское, и без сомнения должно пользоваться популярностью у иностранных клиентов. Впрочем, и среди наших соотечественников наверняка немало любителей кукурузы, ветчины и грибов. Кстати, салат "Фламинго" можно заказать специально под пиво Yever. Сочетание будет самым что ни на есть гармоничным. Остальные салаты представляют собой несколько разновидностей традиционных вегетарианских салатов. "Испанский" состоит из свежих помидоров, огурцов, жирных маслин и зелени. В "Итальянский" салат вместо маслин добавляется тертый сыр. А "Арабский" состоит из мелко нарубленной свежей зелени с кусочками помидора и огурца. Все три салата заправляются лимонным соком и оливковым маслом. На мой взгляд, все эти простые и вкусные закуски ни в чем не уступают традиционным "Столичным" и крабовым салатам, которыми нас без разбора пичкают в любом московском ресторане.
На горячее советую заказать фирменное блюдо "Фламинго". Делается оно, конечно же не из экзотического мяса гордой розовой птицы, а из нашей родной домашней курицы. Кусочки белого куриного филе тушатся в сметане с жареными шампиньонами. Чеснок и несколько капель кетчупа придают соусу едва ощутимую остроту и заметную пикантность. Украшается "Фламинго" матово-белыми шариками маринованного лука, консервированными бэби-огурцами, зеленью и свежими овощами. Гарнир к горячему предлагается на выбор (он уже включен в стоимость блюда) — картофель фри, картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны. Не знаю, как с макаронами, а с рисом тушеная курица и грибы сочетаются прекрасно. И немного по-китайски... Самым же упорным курофобам или тем, кому курица просто "приелась", во "Фламинго" теперь предлагаются венские сосиски с любым гарниром на выбор. Или же стэйк из говядины.
Среди десертов преобладают фруктовые. Это и фруктовый салат, и ассорти из натуральных фруктов, и фруктовый бисквитный торт. Но самой большой популярностью у гостей пользуется "итальянский десерт". Под шапкой взбитой сметаны, светло-бежевой от какао, скрывается нежнейший пышный бисквит, щедро пропитанный коньяком. Блюдо это, как ни странно, не очень сладкое. А уж с чашечкой крепкого... куриного бульона — так и вовсе "идет за милую душу"!
Ресторан "Фламинго" (*****) получает в нашем рейтинге самую высокую оценку. Многим, такая оценка может показаться завышенной — разве можно приравнивать Chicken House к таким столпам московского ресторанного бизнеса, как Champs Elysees, Sаvoy, "Тайга", "Сирена" и проч.? Эксперты Ъ, однако, считают, что ресторан "Фламинго" работает в эксклюзивном стиле. И его стиль по всем параметрам соответствует классическому стилю американского Chicken House. Все, начиная от приборов и тарелок и заканчивая картой вин, выражает общую идею умеренности, хорошего вкуса и профессионализма. Цены "Фламинго" не высоки (хотя и повыше, чем в аналогичных заведениях за границей). Испанский, итальянский, арабский салаты стоят по $3. Салат "Фламинго" стоит $4. Фирменное блюдо "Фламинго" — $9. "Итальянский десерт" — $4. Кружка пива Yever (0,33 мл) стоит $2.
Адрес ресторана: пр. Мира, д. 48. Телефон: (095) 280-47-11.