События последних дней наглядно показали, что когда говорят пушки, рестораны не работают. Многие московские заведения в понедельник просто не открылись, другие работали до семи-восьми часов вечера. Вчера ситуация почти не изменилась, и вряд ли изменится до отмены чрезвычайного положения в городе. Правда, один ресторан все-таки оказался в гуще событий. Речь идет о ресторане "Арбат", с крыши которого в понедельник какое-то время велась стрельба. Впрочем, снайперы могли засесть на какой-нибудь другой крыше — кафе "Ангары", например, или даже "Праги".
Для нас важнее всего было выяснить: есть ли в Москве рестораны, решившие мужественно работать до последнего посетителя и стойко обслуживать гостей до последней капли вина? Среди этих отчаянных заведений оказался китайский ресторан "Жунлэюань". Мало того, что он продолжает работу, в его меню к тому же появились новые блюда и китайское пиво "Янь Цэнху". Поскольку этот ресторан расположен на достаточно тихой и спокойной улице, наши читатели (живущие неподалеку) вполне могут провести ближайший вечер за мирным поеданием острого соевого творога или китайских пельменей. К этому выводу пришла наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА, побывавшая в "Жунлэюане".
Нет нужды объяснять вам, что ресторан "Жунлэюань" оказался в понедельник практически пустым. Лишь из глубин кухни доносился голос диктора, дочитывавшего последнюю сводку новостей. Пахло соей, специями. Вскоре в зале показался заместитель генерального директора "Жунлэюаня", г-н Гин Мин. Он сообщил, что часть депутатов уже покинула Белый дом, но положение остается напряженным. Перевести разговор на кулинарные темы не представлялось никакой возможности. Вскоре в беседу включился директор (он же — шеф-повар ресторана), г-н Лю Жэй, который оживленно принялся расспрашивать по-китайски, действительно ли по Москве разгуливают фашисты и кто прав — Ельцин или Руцкой? О креветках в соевом соусе говорить конечно же никому не хотелось. Но через некоторое время, выпив бутылочного светлого китайского пива и взяв себя в руки, мы все-таки перешли к последним кулинарным известиям "Жунлэюаня".
У меня нет никакой уверенности, что кого-то из вас сегодня могут заинтересовать новые блюда в "Жунлэюане". Мне кажется, что в эти смутные солнечные дни, нет ничего аппетитнее и желаннее, чем порция свежих новостей по радио и телевидению, при чем под остро-демократическим соусом. И все же информация о новостях "Жунлэюаня" может пригодиться.
Самым знаменательным стало появление в меню креветок. До сих пор морепродукты не были козырной картой "Жунлэюаня", и упор в основном делался на мясные блюда и блюда из субпродуктов. Теперь под китайское пиво можно заказать крупных чищенных креветок в соевом соусе или креветок, жареных в масле. Но самой хорошей закуской к пиву без сомнения станут "хрустящие креветки" — маленькие (меньше мизинца), промасленные, с хрустом рассыпающиеся на зубах. Особой "хрусткости" шеф-повар г-н Лю Жуй добивается следующим образом: креветки обмакиваются в яйцо, соль и бросаются в кипящее масло. Среди закусок также появилась курица с морковью и редькой, нарзанная соломкой. И весьма "проиндийское" блюдо — филе курицы с соусом "карри".
Как всегда, "Жунлэюань" стремится пополнить свой ассортимент вегетарианскими блюдами. На этот раз появилась цветная капуста с грибами. Интересно, что капуста для этой закуски используется китайская — крупный длинный продолговатый качан светло-зеленого цвета, по вкусу напоминающий скорее белокачанную, нежели цветную капусту. Наконец-то меню пополнилось популярнейшим сычуаньским блюдом "Мапо Тоф" — острым соевым творогом, а так же соевым творогом в соусе Хун Шоу. Конечно, соевый творог — очень специфическое блюдо, но любители китайской кухни наверняка обрадуются появлению в меню "Тоф". Ведь без него не обходится ни один праздничный обед в настоящих китайских ресторанах. Еще один случай попробовать "Тоф" предоставляет новый суп — из соевого творога и цветной капусты. Суп варится на курином бульоне и получается очень легким на вкус и в то же время калорийным.
Наконец, последння новинка "Жунлэюаня" — китайские пельмени. Раньше здесь готовили пельмени только по заказу, теперь они бывают в меню практически каждый день. Сочная начинка из мяса и овощей, белоснежное тонкое тесто и соевый соус с чесноком. За ними и провели мы с г-ном Гин Мином и г-ном Лю Жэем остаток вечера, слушая и обсуждая последние новости из неспокойной, незнакомой, "чрезвычайной" Москвы.
Цены ресторана "Жунлэюань" (*** 1/2) по-прежнему не очень высоки. Курица с редькой и морковью стоит 3250 руб. Креветки в соевом соусе — 7150 руб. Жареные креветки — 7460 руб. Хрустящие креветки — 6850 руб. Цветная капуста с грибами — 4985 руб. Филе курицы под соусом "карри" — 4875 руб. Острый соевый творог "Мапо Тоф" стоит 4850 руб. Творог под соевым соусом — 4970 руб. Суп из соевого соуса и цветной капусты — 3250 руб. Бутылка китайского пива "Яньцэнху" оценена в 1400 руб. Ресторан работает с 18 до 23 часов (но в ближайшие дни будет закрываться раньше).
Адрес ресторана: Большая Спасская ул., 4. Телефон (095) 207-58-24.